Arroz con verduras

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 250 g. de arroz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  

Ponemos el aceite de oliva en una sartén honda o en una paella. Pochamos el ajo y la cebolla picados muy finos. Antes de que el ajo se queme echamos los tomates y los pimientos cortados en dados, salteamos y un par de minutos después el calabacín y la berenjena cortados igual. Cuando todo esté bien salteado añadimos el arroz, lo removemos todo muy bien y echamos el caldo de verduras caliente para no romper la cocción. Dejar hacer unos 15 minutos y poner la sartén en el horno a 180 grados otros diez minutos. Sacar la sartén del horno y dejar reposar 5 minutos. ¡Qué aproveche!
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