Los buenos estofados tienen dos puntos en común. Ingredientes de calidad y dedicación. Y es que no hay nada como una receta hecha con tiempo y paciencia. Aunque no hace falta complicarse demasiado para conseguir un resultado más que apetecible. Ejemplo de ello es esta ternera con judías verdes que puedes preparar aunque tengas poca práctica en esto de la cocina.
¿Verdad que tiene un aspecto de lo más apetecible? Si tienes ganas de preparar esta receta, aquí está la lista de ingredientes:
- 500 g de carne de ternera (falda, babilla, tapilla, etc)
- 300 g de judías verdes finas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- 50 ml de salsa de tomate
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Tomillo
- Sal
- Pimienta recién molida
Cocemos la judías verdes, cortadas en trozos pequeños, en abundante agua con sal. Cortamos la carne en dados pequeños. Salpimentamos y doramos en una cacerola ancha con un poco de aceite a fuego medio. Cuando tenga color por todos los lados retiramos y reservamos, procurando que quede el máximo de aceite posible en la cacerola.
Bajamos el fuego al mínimo. Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla. Lo doramos en el mismo aceite en el que hemos salteado la carne durante unos minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse y la cebolla se ponga transparente.
Espolvoreamos el pimentón y removemos deprisa para que no se queme. Volvemos a poner la carne en la cacerola y cubrimos con el caldo caliente. Añadimos el tomate y tomillo al gusto. Subimos el fuego casi al máximo y tapamos.
Pasados 15 minutos, retiramos la tapa para que el caldo se empiece a evaporar y se vaya haciendo una salsa. 5 minutos después incorporamos las judías verdes escurridas y cocidas al punto que más nos guste. Yo prefiero que estén un poco al dente. Mezclamos y dejamos otros 5 minutos a fuego suave para que los sabores se vayan mezclando.
Dejamos reposar un poco para que se asiente y servimos. Puede ser un buen segundo plato o un plato único acompañado con arroz cocido, patatas fritas o lo que se te ocurra. ¿Verdad que es una receta muy fácil de preparar? Además es una estupenda forma de comer verdura.
