Un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.
- 400 g de carne picada de ternera
- 4 o 5 láminas de pasta brick
- 100 g. de almendras molidas
- 100 g. de cebolla
- 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de perejil picado
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 2 huevos
- 1 pastilla de caldo de verdura
- mantequilla fundida
- Sal
- Aceite
- Azúcar glacé
- Canela en polvo
En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados añadimos el azafrán, la carne picada, el jengibre, el perejil y la sal. Removemos bien y añadimos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. Dejamos cocer todo a fuego lento unos 5 minutos.
Escurrimos y seguimos cociendo el caldo un poco más. Dejamos templar la carne y la mezclamos con los huevos batidos añadiendo un poco de caldo para hacer una pasta homogénea.
Escurrimos y seguimos cociendo el caldo un poco más. Dejamos templar la carne y la mezclamos con los huevos batidos añadiendo un poco de caldo para hacer una pasta homogénea.
En un molde colocamos una lámina de pasta brick, pincelamos con mantequilla y colocamos otra lámina que pincelamos también y espolvoreamos las almendras molidas, añadimos una tercera lámina y pincelamos otra vez. Colocamos el relleno de carne y extendemos.
Cubrimos con una o dos láminas de pasta brick, cerramos bien con ayuda de unas gotas de agua y pincelamos si queremos con huevo batido. Horneamos unos 10 minutos a 220º C.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glacé y canela.
Cubrimos con una o dos láminas de pasta brick, cerramos bien con ayuda de unas gotas de agua y pincelamos si queremos con huevo batido. Horneamos unos 10 minutos a 220º C.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glacé y canela.
