Pollo Tikka Masala

Una receta clásica de la cocina asiática: Pollo Tikka masala. Es algo elaborada, pero el resultado merece la pena.

Primero prepararemos la pasta Tikka Masala, yo la he preparado así:

• 2 dientes de ajo
• 4 o 5 pimientas de cayena
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 cucharadas de garam masala (o de curry en polvo)
• 1/2 cucharada de sal marina
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 guindillas rojas frescas
• 1 cucharada de coco
• 1 cucharada de comino

  Pelamos los ajos. En una sartén tostamos el comino y lo molemos en un mortero. En un robot de cocina metemos todos los ingredientes y lo trituramos todo hasta tener una pasta homogénea.

A continuación continuamos con la receta:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 cebolla grande
• 1 guindilla roja fresca
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• 1 nuez de mantequilla
• Pasta Tikka Masala (la que hemos preparado antes)
• Sal y pimienta negra molida
• 400 g. de tomate triturado
• Leche de un coco

 Cortamos las pechugas en tiras no muy finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos la guindilla en rodajitas.

 Ponemos en una cazuela a fuego medio/alto y ponemos un chorro generoso de aceite y la nuez de mantequilla. Añadimos la cebolla, las guindillas y el jengibre y lo sofreímos unos 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y dorada.

 Añadimos la pasta Tikka Masala, el pollo y el perejil, removemos todo bien para que se mezcle y le ponemos un poco de sal y pimienta. Echamos el tomate y la leche de coco y un vaso y medio de agua, volvemos a remover y esperamos a que rompa a hervir, momento en el que bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos unos 20 minutos bien tapado.

 De vez en cuando echamos un ojo para evitar que no se seque mucho, y añadimos un poco más de sal y pimienta (cuidado con pasarse sazonando).