Lasaña tres delicias

Un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña.

Para el relleno de carne:

• 200 g de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino tinto
• 100 g de tomate frito
• Nuez moscada
• Albahaca
• Pimienta
• Sal
• Aceite

Para el relleno de calabacín:

• 250 g de calabacín (1 pequeño)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Laurel molido
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Para el relleno de setas:

• 200 g de setas variadas cocidas
• 2 cucharadas de mantequilla
• Perejil
• Eneldo
• Sal

Para la bechamel:

• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Además de eso necesitaremos 16 placas de lasaña y queso rallado para gratinar.

Preparamos el relleno de carne.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y ponemos a calentar. Picamos la cebolla y la pochamos hasta que esté doradita. Añadimos la carne y rehogamos bien, echamos el vino tinto y cuando esté reduciendo incorporamos el tomate frito y las especias. Dejamos cocer a fuego bajo una media hora. Si vemos que se consume el jugo muy deprisa añadimos un poco de agua caliente.

Para el relleno de calabacín.

 Ponemos aceite a calentar y doramos un diente de ajo picado muy fino. Lavamos el calabacín y le cortamos las puntas. Lo picamos muy fino (o lo rallamos) y lo salteamos con el ajo. Salpimentamos y bañamos con el vino blanco incorporando el laurel. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, hasta que el calabacín esté muy blandito.

 A continuación el relleno de setas.

Fundimos la mantequilla al fuego y picamos las setas. Rehogamos con perejil, sal y eneldo  lo dejamos a fuego medio 10 minutos.

 La bechamel la preparamos como la solemos hacer siempre, fundimos la mantequilla y tostamos la harina, añadimos la leche caliente y cuando esté bien espesa y sin grumos añadimos sal y pimienta.

 Cocemos las placas de lasaña y montamos, ponemos una capa de pasta en una fuente, seguido del relleno de calabacín, otra capa de pasta y el relleno de carne, otra capa de pasta y el de setas, asegurándonos de que las capa quedan uniformes. Cerramos con otra capa de pasta y cubrimos con bechamel y una capa generosa de queso rallado. Horneamos a 190º C durante 15 minutos, hasta que el queso esté bien gratinado.