Arancini

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Abril, nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini.

200 g de arroz
800 ml de agua
2 pastillas de caldo (de carne, verduras, pollo...)
3 huevos
Unas hebras de azafrán
2 cucharadas de queso rallado
200 g de carne picada
2 dientes de ajo
100 ml de tomate frito
Harina
Pan rallado
Aceite

Ponemos el agua a hervir junto con las pastillas de caldo y el azafrán, añadimos el arroz cuando esté hirviendo y vamos removiendo bien hasta que se haya absorbido todo el caldo. En una sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado, salteamos la carne y añadimos el tomate frito. Mezclamos el arroz con dos huevos y el queso rallado, extendemos en una superficie lisa y antiadherente o en una lámina de papel vegetal y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío del todo ponemos un poco de arroz en la palma de la mano, un poco de la carne y cerramos con un poco más de arroz, formamos bolas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y servimos inmediatamente.