Fish cake (pasteles de pescado)

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Mayo, nos invita a preparar un pastel de pescado o Fish cake.

• 1 calabacín pequeño (unos 125/150 g)
• 200 g de patatas
• 1 zanahoria
• 1 huevo
• 400 g de pescado blanco (panga, lenguado, fletán,...) sin piel ni espinas
• 4 cucharadas de pan rallado
• Harina para rebozar
• Aceite
• Sal

En una cacerola ponemos a calentar agua con un poco de sal y cocemos las patatas y la zanahoria peladas y el calabacín unos 20 minutos, hasta que veamos que al pinchar con un palillo este se clava con facilidad.

Ponemos el pescado en un plato cubierto con film y lo metemos en el microondas unos 4-5 minutos. Dejamos enfriar y desmigamos.

Sacamos las verduras y las escurrimos. Las aplastamos y mezclamos con el huevo, las migas de pescado y el pan rallado y hacemos una masa. Formamos unas bolas que aplastaremos y guardamos en la nevera durante al menos una hora (esto es muy importante para poder trabajar bien). Rebozamos en harina y freímos en aceite hasta que vemos que están dorados. Servir y disfrutar.