Antes de nada quiero reconocer que hacer donuts en casa no es nada fácil, sobre todo si se quieren hacer bien. Se trata de una masa muy delicada que hay que tratar con mucho cariño. Pero bueno, vamos allá:
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 150 g de harina (mejor si es harina de fuerza) y un poco más
- 90 ml de leche tibia
- 7 g de levadura de panadería liofilizada (1 sobre)
- 20 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1 pizca de sal
- Aceite suave para freír
Yo lo he acompañado con un glaseado de chocolate ligero, los ingredientes son:
- 100 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 30 g de cacao puro rallado
Como ya os he dicho, no resulta tan fácil hacer donuts, y es muy probable que algunos de ellos acaben como os pongo en esta fotografía:
Aunque pensándolo bien, tampoco tiene mala pinta, ¿verdad? Pero bueno, vamos con la receta:
En un bol ponemos 45 ml de leche tibia y la mitad de la levadura. Lo mezclamos bien y añadimos la mita de la harina poco a poco, removiendo hasta conseguir una pasta que cubriremos con un paño y lo dejamos reposando 1 hora.
Pasado ese tiempo vamos a preparar la masa de los donuts con el resto de la leche, la levadura y la yema de huevo, un poco de sal, el azúcar y la vainilla en polvo. Mezclamos todo muy bien junto con la masa que hemos preparado anteriormente y amasamos hasta tener una masa lisa, añadiendo un poco más de harina si vemos que está muy pegajosa.
Tapamos con fil transparente y dejamos reposar media hora, tras lo cual metemos el bol en el frigorífico entre 1 y 12 horas.
Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa, que vamos a extender con un rodillo hasta conseguir un grosor de un centímetro más o menos. Cortamos la masa con un aro y con la ayuda de una herramienta adecuada hacemos un hueco en el centro. Cubrimos con un paño y lo dejamos levar unos 45 minutos.
Ponemos en un cazo abundante aceite a calentar y freímos la masa, como mucho una o dos piezas a la vez, un minuto por cada lado. Dejamos reposar y vamos preparando el glaseado.
En un cazo ponemos todos los ingredientes a calentar a fuego suave y vamos removiendo hasta que la mantequilla esté fundida. Retiramos del fuego y dejamos templar un poco. Sumergimos los donuts hasta la mitad y los dejamos enfriar en una rejilla. Si queremos podemos decorarlos con fideos de dolores, azúcar glas o lo que más nos guste.
Aquí tenéis dos ejemplos de cómo se pueden decorar. Este es con fideos de colores:
Y este es con azúcar glas:
Os aseguro que están buenísimo, y además valoras mucho más el trabajo de hacer bollería artesana.
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