El asado en papillote es una excelente manera de cocinar pescados y verduras sin apenas grasa y manteniendo perfectamente los sabores de los ingredientes que se cocinan juntos. Por eso me decidí a preparar unos medallones de merluza con verduras, y la receta ha superado las expectativas de lo fácil y rica que ha salido.
Los ingredientes para preparar esta receta son:
- 4 medallones de merluza sin piel ni espinas
- 400 g de patatas
- 2 pimientos rojos
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Ponemos a precalentar el horno a 180º C. Pelamos las patatas y la cebolla y limpiamos los pimientos de semillas y hebras interiores.
Preparamos cuatro trozos de papel de aluminio, que sean lo suficientemente grandes como para poder colocar todos los ingredientes y cerrarlo todo bien.
Cortamos las patatas, la cebolla y los pimientos en rodajas muy finas, y sobre cada uno de los trozos de papel de aluminio ponemos en el centro un poquito de aceite de oliva, láminas de patata, pimiento y cebolla, con un poco de sal en cada capa.
Sobre las verduras colocamos un medallón, salpimentamos y ponemos una pizca de orégano. Cerramos el papel de aluminio como un sobre procurando que esté bien cerrado.
Introducimos en la parte media-baja del horno y lo dejamos entre 20 y 25 minutos, hasta que las patatas estén hechas.
Colocamos un papillote en el plato de cada comensal y dejamos que cada uno se lo abra en la mesa. ¡Pero con mucho cuidado porque el vapor puede quemar!
Esta es una receta perfecta para quienes están a dieta pero no quieren comer siempre lo mismo, pues todo se cocina en su propio jugo y tiene mucho sabor.
