¿Te apetece una receta sencilla y perfecta para entrar en calor? Estoy seguro de que este estofado de patatas con salchichas te va a encantar. No llega demasiado tiempo y el resultado es espectacular.
Ingredientes:
- 300 g de salchichas (longanizas) blancas
- 300 g de patatas
- 100 g de guisantes
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 1 l de caldo de pollo
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Comenzamos poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola honda a fuego medio. Cortamos las salchichas y las marcamos un poco. Las sacamos y reservamos.
En la misma cacerola, ponemos a dorar el diente de ajo picado y la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadimos las zanahorias cortadas en dados. Removemos bien para que se vaya haciendo.
Incorporamos los guisantes y una pizca de pimentón, dulce o picante según prefiramos el gusto que tenga nuestro guiso. Volvemos a remover con cuidado y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego al máximo y dejamos que se evapore el alcohol. Mientras ponemos de nuevo las salchichas en la cacerola.
Ponemos a fuego medio de nuevo. Pelamos y chascamos las patatas para incorporar al guiso. Removemos y cubrimos con caldo (mejor si está caliente). Subimos otra vez el fuego para llevarlo a ebullición, y cuando hierva lo volvemos a bajar. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Dejamos que se cocine todo durante 20-25 minutos con la cacerola tapada, hasta que las patatas esté tiernas. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
* Consejo: Si no tienes caldo, puedes utilizar agua. Tendrá un poco menos de sabor, pero seguirá estando buenísimo.
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