Receta de Aloo Masala, patatas al estilo indio

El Aloo Masala es un plato emblemático de la cocina india, ideal para quienes desean disfrutar de un toque exótico en casa. Este guiso combina la suavidad de las patatas con una mezcla explosiva de especias, creando un equilibrio perfecto de aromas y sabor. Es perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan, y seguro sorprenderá a tus invitados.

Ingredientes para preparar Aloo Masala:

• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande picada muy fina
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cm de jengibre fresco rallado
• 2 tomates medianos, pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Aceite vegetal
• Agua (según necesidad)
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• 1 chile verde, sin semillas y picado (opcional)

En una sartén amplia, calentamos un poco de aceite a fuego medio y fríe las patatas hasta que adquieran un ligero tono dorado. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofreímos la cebolla hasta que se vuelva transparente. Incorporamos el ajo y el jengibre, cocinándolos un poco hasta que liberen sus aromas.

Añadimos el chile verde, si queremos un toque picante, y los tomates picados. Cocinamos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa. Luego, añadimos el comino, la cúrcuma, el cilantro molido y una pizca de sal. Removemos bien para que las especias se integren en la mezcla.

Volvemos a incorporar las patatas doradas en la sartén y mezclamos suavemente para que se impregnen del sofrito y la salsa. Si la mezcla resulta muy espesa, añadimos un poco de agua y cocinamos a fuego lento.

Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero mantengan su forma. Justo antes de finalizar, espolvoreamos el garam masala y mezclamos para distribuir su aroma de manera uniforme.

Servimos caliente, decorando con hojas frescas de cilantro. Acompañamos con arroz basmati o pan naan, ofreciendo un delicioso contraste de texturas y sabores.