Recetas tradicionales: Porra antequerana

Empieza a hacer calor, y lo que más apetece son platos frescos y fáciles de preparar, ¿verdad? Pues la receta que te traigo hoy es perfcta para esta temporada: porra antequerana.

Este plato es parecido al salmorejo o al gazpacho, que se toma bien frío. Se hace con ingredientes básicos y el resultado es una sopa fría deliciosa y llena de sabor. Además, es tan fácil de preparar que la tendrás lista en pocos minutos. Aquí tienes los ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros

• 200 g de pan duro del día anterior

• 1 pimiento verde italiano

• 1 diente de ajo

• 150 ml de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de vinagre de vino

• Sal

• 2 huevos cocidos (para acompañar)

• Jamón serrano en taquitos (para acompañar, al gusto)

• Atún en aceite (para acompañar, al gusto)

Lava bien los tomates y el pimiento. Si quieres, puedes pelar los tomates para que la crema quede más fina. Corta los tomates en trozos grandes y el pimiento en trozos o tiras, quitando las partes blancas y las semillas. Pela también el diente de ajo.

En el vaso de la batidora pon los tomates troceados, el pimiento y el ajo. Tritura todo hasta obtener un puré homogéneo y sin grumos.

Remoja el pan duro en un poco de agua durante unos minutos para ablandarlo y escurre bien. Añade ese pan troceado al vaso de la batidora junto con una pizca de sal y el vinagre. Vuelve a batir hasta que la mezcla quede bien fina y espesa.

Sin dejar de batir, incorpora el aceite de oliva poco a poco en forma de hilo. Esto hará que la porra emulsione y quede una crema bien ligada y con cuerpo.

Prueba y rectifica de sal o vinagre si hace falta. Luego la pasas a un recipiente y la metes en la nevera durante al menos una hora para que esté bien fría al servirla. Este reposo también ayuda a que se asienten los sabores.

Sirve la porra antequerana bien fría. Reparte en cuencos o platos hondos y acompaña cada ración con el huevo duro picado, unos taquitos de jamón serrano y un poco de atún por encima. ¡Disfrútala!