¡Qué rico!

Un plato clásico de la cocina italiana : Lasaña. Para el relleno de carne: 200 g de carne picada 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino tinto 100 g de tomate frito Nuez moscada Albahaca Pimienta Sal Aceite Para el relleno de calabacín: 250 g de calabacín (1 pequeño) 1/2 vaso de vino blanco 1 diente de ajo Laurel molido Sal Pimienta Aceite Para el relleno de setas: 200 g de setas variadas cocidas 2 cucharadas de mantequilla Perejil Eneldo Sal Para la bechamel: 200 ml de leche 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta Además de eso necesitaremos 16 placas de lasaña y queso rallado para gratinar. Preparamos el relleno de carne. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y ponemos a calentar. Picamos la cebolla y la pochamos hasta que esté doradita. Añadimos la carne y rehogamos bien, echamos el vino tinto y cuando esté reduciendo incorporamos el tomate frito y las especias. Dejamos cocer a fuego bajo una ...

 Esta receta te puede parecer de lo más extraño, pero el resultado de mezclar estos dos ingredientes principales te sorprenderá: 400 g de gambas peladas 200 g de fresones 1 cebolla pequeña 50 g de margarina El zumo de 1 limón El zumo de 1 naranja Eneldo  Cocemos las gambas en agua con sal. Picamos la cebolla y los fresones. Escurrimos las gambas y las enfriamos.  En el vaso de la batidora ponemos el zumo de limón, el de naranja, la mantequilla y el eneldo. Emulsionamos con la batidora.  En un bol ponemos la cebolla, las gambas y los fresones y lo regamos con la emulsión.

500 g de spaguetti 1/2 cebolla (unos 100 g) 100 g de gambas peladas 100 g de carne de mejillón 100 g de anillas o tiras de calamar 1 pastilla de caldo de verduras 100 ml de leche 4 cucharadas de aceite de oliva  Ponemos a cocer los spaguetti en abundante agua con sal. En una sartén honda ponemos a calentar el aceite, cortamos la cebolla en juliana y la doramos. Cortamos el calamar y los mejillones y los añadimos a la sartén junto con las gambas y la pastilla de caldo y lo salteamos todo muy bien junto. Cuando esté bien mezclado y la pastilla deshecha añadimos la leche caliente y lo dejamos hervir unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén. Mezclamos y servimos recién hecho.

Para los pescaburguer: 300 g de pescado blanco sin espinas 1 cebolla pequeña (unos 100 g) 1 huevo 2 cucharadas de pan rallado Aceite Para la mayonesa: 1 huevo 100 ml de aceite de girasol 1 chorro de vinagre 1 pizca de sal Unas hebras de azafrán Picamos el pescado y la cebolla lo más finamente que podamos, y lo mezclamos junto con el huevo y el pan rallado. Hacemos unas bolas aplastadas y las pasamos por una plancha con un poco de aceite, dándole vueltas con cuidado para que no se rompan.  Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo a temperatura ambiente, añadimos el aceite, el vinagre, la sal y las hebras de azafrán. Metemos la batidora y la ponemos en marcha mientras subimos despacio. Cuando haya llegado arriba la salsa estará, si estuviera muy clara volvemos a meter la batidora y añadimos un poco más de aceite y repetimos el proceso. Servir el pescado acompañado con la salsa.

6 ventrescas de merluza 200 g de masa quebrada 50 de champiñones laminados cocidos 100 ml de leche 2 cucharadas colmadas de harina de maíz 2 cucharadas de queso rallado Sal Aceite para pintar Extendemos la masa y la cortamos en cuadros para adaptarlos a los moldes donde los vayamos a poner, cortamos dos por molde. Ponemos a calentar el horno a 180º C. En un cazo ponemos a calentar la leche y con la harina hacemos una bechamel a la que añadiremos al final los champiñones, el queso y un poco de sal. Ponemos una capa de masa en el molde, colocamos una ventresca y coronamos con la bechamel por encima de la merluza y lo tapamos con otra capa de masa. Pintamos con aceite y horneamos 20 minutos.

Whole Kitchen , en su propuesta dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón. 6 yemas de huevo 150 g de azúcar 3 cucharadas soperas de cacao en polvo 300 ml de vino blanco 1 pizca de canela en polvo Necesitaremos dos cacerolas, una más grande que otra, y ponemos la grande con agua a calentar. Mientras mezclamos todos los ingredientes en la otra cacerola. Cuando el agua esté hirviendo ponemos la cacerola pequeña dentro (con cuidado) y removemos con unas varillas hasta que la mezcla doble su volumen. Mezclamos un poco más y servimos en copas o cuencos. Dejamos enfriar y servimos tal cual o espolvoreamos con azúcar y tostamos la superficie. Servir acompañado de frutas o galletas, pastas, etc...

Para los champiñones: 300 g de champiñones en rodajas 1 huevo Harina Pan rallado Aceite Para la salsa de cebolla: 1/2 cebolla mediana 100 ml de leche 1 cucharada de harina de maíz  En una olla de agua hirviendo escaldamos las rodajas de champiñones durante un minuto, las sacamos, las escurrimos y las enfriamos. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite no muy caliente. Dejamos escurrir en un plato con papel secante.  Mientras se fríen los champiñones ponemos en el vaso de la batidora la leche, la cebolla y la harina y lo batimos muy bien. Ponemos al fuego y calentamos sin dejar de remover hasta que veamos que espesa la salsa.  Servimos los champiñones acompañados con la salsa.  Podéis acompañar este plato con una cerveza de sabor fuerte, como puede ser la  doppel hirsch .