¡Qué rico!

Ingredientes por persona: 75 g de carne de cerdo 1 tomate pera El zumo de 1 limón 10 ml de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal Maldon (en escamas) 1/2 cucharadita de eneldo 1 cucharada de queso rallado (mejor si es parmesano)  Cortamos la carne muy, muy fina, como si fueran rodajitas de embutido finas. Cortamos el tomate también en rodajas finas. Colocamos en un plato o una fuente de servicio las rodajas de tomate, y encima de cada rodaja una lonchita de carne.  Mezclamos el zumo de limón, el aceite, la sal y el eneldo y lo vertemos sobre el carpaccio procurando que lo cubra todo, y lo dejamos en la nevera entre 10 y 20 minutos.  Al momento de servir espolvoreamos con el queso rallado.  Podemos colocar debajo también unas rodajas finas de cebolla blanca.

 400 g de solomillo de cerdo 100 ml de aceite de oliva 1 cucharada sopera de cominos molidos 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de pimentón dulce Pimienta recién molida  Cortamos el solomillo en escalopines de 1 cm más o menos y esparcimos por encima un poco de pimienta, los cominos molidos, las dos clases de pimentón y regamos con el aceite de oliva. Mezclamos y untamos bien y lo dejamos en un envase cerrado toda la noche en la nevera.  Ponemos a calentar una plancha a unos 150º C y asamos los escalopines hasta que veamos que están hechos pero no secos y servimos al momento. Si queremos que el plato resulte algo más económico podemos sustituir el solomillo por lomo.

500 g de chipirones pequeños o puntillas 500 g de tomates 100 ml de vino tinto 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 cucharada sopera de pimentón picante 5-6 guindillas de cayena Sal y pimienta  Trituramos la cebolla y la ponemos en una cacerola con un poco de aceite a fuego fuerte. Rallamos el tomate y la zanahoria y lo añadimos cuando la cebolla esté dorada. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga unos 10 minutos . Añadimos el pimentón, la cayena molida y el vino. Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Si vemos que está muy seco le añadimos un poco de agua y dejamos hervir 5 minutos más. Añadimos los chipirones y dejamos que cuezan 20 minutos con la cacerola tapada y a fuego fuerte. Pasado ese tiempo apartamos y dejamos reposar unos minutos. ¡Qué aproveche!

¿Cansado de comer siempre ensalada? ¿Se te va a estropear la lechuga que tienes en la nevera? Pues no la tires, prepara esta crema ligera y llena de vitaminas: 1 lechuga romana mediana 1 zanahoria 1 patata 200 ml de nata para cocinar 1 litro de agua 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta Ponemos en una cazuela el aceite y el ajo picado. Cuando esté dorado añadimos el agua y un poco de sal. Pelamos la patata y la zanahoria y las cortamos en trozos. Picamos la lechuga. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la zanahoria, la patata y la lechuga (en ese orden) y tapamos. Dejamos que cueza 20 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo lo pasamos todo por la batidora, añadimos la nata y hervimos 5 minutos más. Rectificamos de sal, dejamos templar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Añadimos una pizca de pimienta molida y llevamos a la mesa.

Aprovechemos la fruta de verano de una manera divertida. Ahora que estamos en época de melocotones y nectarinas, vamos a preparar una rica mousse, ideal para terminar una buena comida: 4 nectarinas 4 huevos 200 ml de nata para montar 6 cucharadas de azúcar Sal  Metemos un bol en la nevera para que se enfríe. Separamos las claras de los huevos de las yemas. En un bol batimos con las varillas las yemas con el azúcar hasta que tengamos una espuma blanquecina.  Quitamos los huesos a las nectarinas, las cortamos en dados y las pasamos por la batidora hasta que veamos que están hechas una especie de puré. Sacamos el bol de la nevera y montamos la nata que también tiene que estar muy fría. Añadimos el puré de nectarina y removemos con cuidado hasta que veamos que está bien mezclado.  En otro cuenco montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos la nata con las yemas, removiendo con mucho cuidado, y después las claras haciendo m...

400 g de filetes de panga 1 huevo Harina 6 cucharadas de pan rallado 3 cucharadas de puré de patatas en copos 3 cucharadas de sésamo Para la salsa de tomate: 5 tomates maduros 1/2 cebolla 1 zanahoria pequeña 2 cucharadas de aceite Sal  Mezclamos el pan rallado, el sésamo y los copos de puré de patatas. Cortamos el pescado en porciones medianas y las pasamos por harina, huevo y la mezcla de pan rallado. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y los colocamos sobre papel absorbente.  Preparamos la salsa de tomate:  Rallamos la cebolla y la zanahoria, pelamos los tomates sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo, los cortamos y les quitamos las pepitas. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos  la cebolla con la zanahoria. Cuando esté todo bien dorado añadimos los tomates muy picados y los dejamos cocinar unos 15 minutos. Pasamos por la batidora, corregimos de sal y ponemos un poco como base en un plato. C...

2 patatas medianas 2 huevos 50 g de bacon en una tira 1 cucharada de mayonesa Pan rallado  En una cacerola con abundante agua con sal ponemos a cocer las patatas y uno de los huevos. Lo cocemos hasta que las patatas estén cocidas pero no deshechas. Dejamos que se enfríe y pelamos las patatas y el huevo.  Machacamos las patatas y la yema del huevo cocido con un tenedor. Picamos la clara cocida y el bacon y lo añadimos al puré junto con la mayonesa. Mezclamos muy bien y hacemos bolitas que rebozaremos en huevo batido y pan rallado.  Dejamos en la nevera al menos 30 minutos. Ponemos a calentar aceite y freímos las bolitas lo justo para que el rebozado esté dorado. Servir inmediatamente. Quedarán muy cremosas y resultan ideales para servir como aperitivo.