¡Qué rico!

4 pechugas de pollo enteras 4 huevos 1 lata grande de pimientos rojos en conserva 4 tomates maduros 1 vaso de vino blanco Albahaca Sal pimienta blanca molida Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo. Abrimos las pechugas con cuidado de no romperlas. Salamos las pechugas por dentro y colocamos el pimiento en conserva en tiras, guardando unos trozos, y ponemos un huevo cocido sobre cada pechuga. Las cerramos bien y colocamos unos palillos para que no se abran. Las colocamos en una fuente de horno y las pintamos con aceite, después les añadimos sal y pimienta. Metemos al horno a 210º C durante 30 minutos. Mientras las pechugas se van asando cortamos los tomates en trozos y los trozos de pimiento que hemos reservado. Ponemos un poco de aceite en un cazo y añadimos los tomates, el pimiento, el vino, un poco de sal y albahaca. Cocemos durante 20-25 minutos y después pasamos la salsa por la batidora. Ponemos una base de salsa en cada uno de los platos donde vayamos a servir y ponemos una...

 Ahora con el calor lo que más apetece comer son cosas frescas y ligeras, ¿verdad? A ver que os parece esta idea: 6 tomates 2 pepinos 1/2 cebolla 4 huevos 8 langostinos Queso rallado Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal Pimienta  Ponemos a cocer los huevos y los langostinos en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Mientras se cuecen lavamos y pelamos los pepinos, dejando algo de la cáscara. Picamos los tomates, la cebolla y los pepinos.  Cuando los huevos y los langostinos estén los escurrimos, los pelamos y los cortamos, los huevos en cuartos y los langostinos por la mitad.  Colocamos todos los ingredientes en una fuente y preparamos una vinagreta de la siguiente manera: En un cuenco echaremos un chorro generoso de aceite de oliva, la misma cantidad de vinagre de Módena, unas pizcas de sal y pimienta, y por último el queso rallado. Lo batimos todo con un tenedor y se lo añadimos a la ensalada.  Fresco y delicioso. Y para ...

Este plato es sencillo, económico y delicioso: 1 Kg de patatas 3 pimientos rojos 1 cebolla 1 ajo Aceite Sal Pelamos las patatas y cortamos todos los vegetales en rodajas finas. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén grande con un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla, el pimiento y las patatas en este orden. Salamos y dejamos unos 15 minutos tapado, removiendo de vez en cuando. Colocar en una fuente y servir. ¡Así de fácil!

500 g de escalopines finos 8 cucharadas de miel 12 cucharadas de salsas de soja Pan rallado Aceite En un bol mezclamos la miel con la salsa de soja y colocamos los escalopines dentro, asegurándonos de que el adobo los cubre. Si no los cubre los dejamos un rato y les damos la vuelta. Meterlos en la nevera una o dos horas. Ponemos a calentar un buen chorro de aceite, empanamos los escalopines y los freímos, así de sencillo. Espero que os guste.

500 g de pechuga de pollo 1 calabacín 3 mandarinas 6 cucharadas de salsa de soja Curry Aceite Sal Ponemos a calentar un cazo con agua, añadimos una pizca de sal y otra de curry. Cortamos en tiras finitas el calabacín y el pollo. Cuando el agua esté hirviendo blanqueamos el calabacín y el pollo, dejándolos en el agua más o menos un minuto. Mientras ponemos a calentar una sartén grande (o mejor un Wok si lo tenemos) con un chorro de aceite. Sacamos los ingredientes del cazo y los escurrimos bien, y los echamos en la sartén con la salsa de soja. Exprimimos las mandarinas y echamos el zumo, y rehogamos todos los ingredientes muy bien. En el momento de servir añadimos la ralladura de la cáscara de una de las mandarinas que hemos exprimido.

4 huevos 200 g de chorizo curado (sarta) 1 pimiento verde 1 tomate 1 ajo Aceite Tomillo Sal Fileteamos en ajo, picamos finitos el tomate, el pimiento y el chorizo. Doramos el ajo en un chorro generoso de aceite. Añadimos el pimiento y el tomate y rehogamos todo muy bien con un poco de tomillo y una pizca de sal. Cuando esté casi hecho añadimos el chorizo y revolvemos todo muy bien para que se mezcle todo. Repartimos la mezcla en cuatro cazuelas de barro, y colocamos un huevo en el centro de cada una, tapando la yema con un trozo de cáscara. Metemos en la parte baja del horno a 150º C y horneamos 15 minutos. Quitamos la cáscara en el momento de poner en la mesa. ¡Cuidado, que quema!

Aprovechando que ayer unos queridos amigos nos regalaron unos hermosos calabacines recién recogidos de su huerto, y que teníamos un par de muslos de pollo en el congelador, he resuelto la ecuación de la siguiente manera: 4 jamoncitos de pollo 1 calabacín mediano Zumo de 1 limón Aceite 1/2 vaso de vino blanco Pimienta molida Cominos Sal Ponemos a calentar el horno a 190º C. Cortamos el calabacín en bastones (como si fueran patatas fritas). Ponemos un chorro de aceite en una fuente para horno, asegurándonos de que se queda todo el fondo cubierto. Hacemos una cama con el calabacín cortado y colocamos encima los jamoncitos de pollo. Salpimentamos y echamos unos cominos, un chorro de aceite y un poco de zumo de limón encima de cada muslito. Echamos el vino alrededor y lo metemos en el horno 45 minutos. El resultado es el siguiente: ¿Qué os parece? Además de sencilla la receta es bastante resultona.