5 recetas económicas para cenas

¿Te gustaron las 5 recetas baratas para ocasiones especiales? Pues este fue el primer post de una serie de recetas económicas que voy a proponerte. Y aquí estoy con el segundo episodio.

En este caso, te voy a dar 5 sugerencias para tus cenas sin tener que gastarte una fortuna. Y además, sin tener que dejar de disfrutar de comer rico.

¿Te parece buena idea? Pues aquí te las dejo:

1. Sopa de frijoles negros

Ingredientes:

• 400 g de frijoles negros cocidos (puedes sustituirlos por cualuier otro tipo de judía cocida)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 litro de caldo de verdura
• Comino
• Cilantro fresco
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo hacer la sopa de frijoles negros:

• En una olla grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento verde en aceite de oliva hasta que estén dorados.
• Añade los frijoles negros, el tomate rallado y el caldo.
• Sazona con comino, cilantro fresco picado y el zumo de limón.
• Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los frijoles estén suaves.
• Rectifica de sal y añade una pizca de pimienta.
• Sirve la sopa recién hecha.

2. Pasta con salsa de tomate y albahaca

• 400 g de pasta
• 4 tomates pelados
• Ajo
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Sal

Instrucciones para hacer la receta:

• Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
• En una sartén aparte, saltea el ajo picado en una cucharada de aceite de oliva.
• Añade los tomates pelados y cortados en cubos.
• Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
• Espolvorea con albahaca fresca picada y sazona con un poco de sal.
• Sirve la pasta con la salsa por encima.

3. Tostadas de pollo deshebrado

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo entera
• 1/2 Cebolla
• Ajo al gusto
• Comino
• Cilantro fresco
• Limón o lima
• Tortillas de maíz
• Lechuga
• Tomate
• Aguacate
• Queso fresco
• Sal

Preparación:

• Cuece la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida.
• Deshebra la carne.
• Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
• Incorpora el pollo deshebrado y sazona con comino, cilantro fresco picado y zumo de lima o de limón.
• Calienta las tortillas de maíz y rellena con la mezcla de pollo deshebrado, lechuga, tomate, aguacate en cubos y queso fresco desmenuzado.

4. Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 pepino
• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• Aceitunas negras
• Queso feta
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

Cómo elaborar la ensalada de garbanzos:

• Enjuaga y escurre bien los garbanzos cocidos.
• Mezcla en un bol el pepino, el tomate y la cebolla picados en trozos, aceitunas negras en rodajas y queso feta en cubos.
• Adereza con zumo de limón y aceite de oliva.
• Sirve frío.

5. Huevos rancheros

Ingredientes:

• Tortillas de maíz
• Frijoles rojos cocios
• 4 huevos
• Salsa de tomate
• Aguacate
• Cilantro fresco
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar huevos rancheros:

• Calienta las tortillas de maíz en una sartén o en el microondas.
• Calienta los frijoles en otra sartén aparte.
• Fríe los huevos en aceite de oliva hasta que estén a tu gusto.
• Sirve las tortillas de maíz con los frijoles cocidos por encima.
• Pon un huevo frito encima de cada tortilla, salsa de tomate, aguacate en rodajas, cilantro fresco picado y queso rallado.

Algunos consejos finales para tus cenas baratas:

• Si no encuentras cilantro fresco o se sale de tu presupuesto, utiliza un poco de perejil. No sabrá igual, pero le dará un toque de frescor y seguirá estando rico.
• En caso de que no te guste el aguacate, quítalo. O prueba a tomarlo mezclado en la receta. ¡Puede que te sorprenda!

Espero que estas 5 recetas de cenas económicas te ayuden. ¡Que aproveche!

¡A cocinar!

5 ideas de recetas baratas para ocasiones especiales

Voy a crear una serie de posts sobre recetas económicas para que puedas tener ideas geniales sin tener que rascarte el bolsillo. Y he pensado empezar con algunas recetas baratas para cuando tienes invitados o quieres celebrar una fecha especial.

No me quiero enrollar demasiado, así que voy a pasar directamente a explicarte las propuestas. Las imágenes son sugerencias de presentación.

1. Risotto de champiñones y parmesano

Ingredientes:

• 400 g de arroz Arborio, (puedes sustituirlo por otro tipo de arroz, aunque este es el ideal para los risottos)
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 200 g de champiñones cortados en láminas
• Queso parmesano
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo preparar el risotto de champiñones y parmesano:

• En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
• Añade el arroz y revuelve hasta que esté dorado.
• Agrega una taza de caldo y cocina a fuego medio.
• Incorpora los champiñones y sigue añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté cremoso.
• Ralla queso parmesano y añade mantequilla.
• Sirve caliente.

2. Pollo asado con patatas y zanahorias

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 300 g de patatas
• 200 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación del pollo asado con patatas y zanahorias:

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Lava las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
• Coloca el pollo en una bandeja para horno y sazona con sal y pimienta.
• Esparce el tomillo por todo el pollo.
• Agrega las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo alrededor del pollo.
• Rocía con aceite de oliva y hornea por aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté dorado y bien asado.

3. Salmón a la parrilla con ensalada de espinacas y fresas

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 200 g de espinacas frescas
• Fresas
• Nueces picadas
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer salmón a la parrilla con ensalada de fresas:

• Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
• Sazona los filetes de salmón. Colócalos en la parrilla y cocina unos 5-7 minutos por cada lado.
• En un tazón, mezcla las espinacas, las fresas y las nueces picadas.
• Sazona con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
• Sirve el salmón con la ensalada.

4. Espagueti con albóndigas

Ingredientes:

• 300 g de carne picada
• 50 g de pan rallado
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 ml de tomate triturado
• 400 g de espagueti
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de los espagueti con albóndigas:

• Mezcla la carne, el pan rallado, el huevo, la cebolla y el ajo picados en un tazón.
• Haz bolas de albóndigas y fríe en aceite de oliva hasta que estén doradas.
• En una olla aparte, cocina los espagueti en agua con sal hasta que estén al dente.
• Calienta el tomate triturado en una sartén e incorpora las albóndigas. Rectifica de sal si lo ves necesario.
• Sirve los espagueti con las albóndigas por encima y espolvorea con queso parmesano rallado.

5. Tacos de pescado con ensalada de col y aguacate

Ingredientes:

• Filetes de pescado
• Tortillas de maíz
• Col morada
• Aguacate
• Cilantro
• Limón o lima
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo se hacen los tacos de pescado con ensalada de col y aguacate:

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y colócalos en una bandeja para horno.
• Hornea por 10-15 minutos o hasta que estén cocidos.
• Mientras tanto, mezcla la col morada picada, el aguacate en cubos, el cilantro picado, el limón o la lima exprimidos, el aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón.
• Calienta las tortillas de maíz en una sartén y rellena con los filetes de pescado y la ensalada de col y aguacate.

¡Espero que estas 5 recetas baratas para una ocasión especial sean lo que estás buscando!

¡A cocinar!

Merluza al curry en el microondas

 La receta que te traigo es un nuevo ejemplo de lo fácil que puede ser cocinar, y lo bien que puede quedar un plato. Esta merluza al curry hecha en el microondas te llevará unos 10 minutos y el resultado es espectacular.

¿Verdad que tiene buena pinta? Pues si la pruebas no podrás resistirte a prepararla más veces.

Los ingredientes para elaborar esta merluza al curry son muy fáciles de encontrar:

• 500 g de merluza en filetes
• 200 ml de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo
• 50 g de cebolla blanca
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Perejil picado (opcional)

Empezaremos preparando la salsa de la merluza. Para ello pelamos los ajos y les retiramos el germen. Ponemos en un vaso para batidora junto con la cebolla, la pastilla de caldo desmenuzada, el curry y la nata. Batimos hasta que todo esté integrado.

En una cacerola pata para microondas ponemos los filetes de merluza y regamos con la salsa, procurando que el pescado se empape bien por todos lados. Para estas recetas yo utilizo esta olla con tapa para microondas.

Tapamos la cacerola y metemos en el microondas 6 minutos a máxima potencia. Cuando pase el tiempo dejamos reposar un minuto dentro del micro y servimos.

Para darle un toque decorativo, espolvoreamos con un poco de perejil picado. Te aseguro que la merluza queda estupenda si te animas a hacerla así.

¡A cocinar!

Receta de wrap de pollo estilo libanés

Lo reconozco, no se puede decir que la foto haga justicia a esta receta, pero estos wraps de pollo estaban tan buenos que no hubo tiempo para repetirlas. Como seguro que repetimos, las volveré a hacer y cambiaré la imagen.

Pero no quería dejar de poner esta receta con aromas de Oriente Medio, que aporta una mezcla de especias muy típica en Líbano y otros países de la zona.

Para preparar unos ricos wraps de pollo al estilo libanés necesitarás estos ingredientes:

• 4 tortillas de trigo grandes
• 500 g de pechuga de pollo en tiras
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Mezcla de especias para Shawarma
• 2 tomates (yo he usado tomates Cherry, si lo quieres hacer así necesitarás unos ocho)
• Aceite de oliva
• Salsa tahini
• Salsa de granada (opcional)

Empezamos preparando el pollo. Para eso mezclamos con un par de cucharadas de aceite y las especias. Dejamos reposar unos 15.20 minutos para que se impregne bien de todo.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite. Cortamos en tiras finas los pimientos y los cocinamos hasta que se empiecen a ablandar. En ese momento incorporamos todo el pollo y salteamos para que todo se mezcle y quede hecho.

Cortamos los tomates en gajos (o mitades si son Cherry). Calentamos un poco las tortillas en una sartén o metiéndolas en el microondas 15 segundos cada una.

Ponemos un poco de tahini en la base del wrap, colocamos el pollo salteado encima y un poco de tomate. Añadimos un poco más de tahini y si queremos darle un punto ácido y algo dulce también ponemos un poco de salsa de granada.

Cerramos los wraps y los llevamos a la mesa. ¡Se acabarán en un abrir y cerrar de ojos!

¡A cocinar!

Cómo preparar albóndigas suecas estilo Ikea

Una de las recetas más representativas de la cocina sueca son las famosas albóndigas de Ikea. La verdad es que no sé si en Suecia se cocinarán las albóndigas así, pero de lo que no hay ninguna duda es de que este plato es un clásico si te pasas por la tienda y te quedas a comer en el restaurante.

Aunque si no quieres moverte hasta el centro Ikea más cercano, también puedes preparar las albóndigas en casa. Aquí tienes la receta.

Los ingredientes para las albóndigas de Ikea son:

- Para la carne:

• 400 g de ternera picada
• 300 g de cerdo picado
• 50 g de pan rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva

- Ingredientes para la salsa estilo Ikea:

• 200 ml de nata para montar
• 250 ml de caldo de verdura
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina (unos 30 gramos)
• 1 cucharada de mostaza

Empezaremos preparando las albóndigas. Para eso mezclamos las carnes con el pan rallado y el ajo picado. Añadimos el huevo y salpimentamos al gusto. Removemos todo bien y formamos bolitas del tamaño que más nos guste, aunque lo mejor es que sean algo pequeñas para que se cocinen bien.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y doramos las albóndigas hasta que veamos que están hechas, pero no demasiado. Se terminarán de cocinar en la salsa.

Para la salsa haremos algo parecido a una bechamel ligera. Empezamos calentando el aceite y la mantequilla. Cuando esté fundida añadimos la harina y removemos un par de minutos hasta que esté cocinada y le hayamos quitado el sabor a crudo.

Incorporamos el caldo, mejor en caliente, y seguimos removiendo mientras añadimos la nata. Rematamos con la mostaza y vamos dando vueltas con suavidad hasta que empiece a espesar.

Cuando la salsa esté a nuestro gusto metemos las albóndigas y dejamos 5 minutos con la cacerola tapada para que se mezclen bien los sabores. Quedan geniales. con unas patatas fritas, en puré o un poco de arroz cocido.

¡A por ellas!

¡A cocinar!

Receta de San Jacobos de calabacín

¿Cuántas veces has intentado que los niños coman verdura y no lo has conseguido? El problema no es la verdura, sino la forma de prepararla. Con ideas creativas como estos San Jacobos de calabacín, no solo conseguirás que limpien el plato. ¡Te pedirán que les pongas más!

Los ingredientes que necesitas son bastante simples. Echa un vistazo por la nevera y verás que los tienes todos, o casi:

• 2 calabacines medianos
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso
• Salsa de tomate, si es casera mucho mejor
• 1 huevo
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Empezamos lavando los calabacines y cortándolos por la mitad. Luego hacemos rodajas longitudinales de medio centímetro más o menos, procurando que sean lo más iguales posible. Los trozos que no sirvan no los tiramos, porque los podemos aprovechar para hacer una crema o un puré de verduras.

Cortamos las lonchas de jamón y queso por la mitad, y ponemos una de cada sobre una de las rodajas de calabacín. Cubrimos con otra haciendo la forma de los San Jacobos.

Batimos el huevo. Enharinamos cada librito de calabacín, pasamos por huevo y luego por pan rallado. Podemos volver a pasar por huevo y pan rallado para conseguir un rebozado aún más crujiente.

En una sartén ponemos abundante aceite a calentar a fuego medio alto. Cuando esté caliente, freímos los San Jacobos un par de minutos por cada lado, hasta que el calabacín esté tierno.

Sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite mientras seguimos haciendo el resto.

Para servir, ponemos una base de salsa de tomate y encima los San Jacobos. ¡No va a quedar nada en el plato!

¡A cocinar!

Pastel de tortillas, una receta genial y muy fácil de preparar

Cuando tienes poco tiempo para cocinar, puede que acabes preparando una tortilla francesa y algo para acompañar. ¿Por qué no le damos una vuelta a esta idea? Este pastel de tortillas se prepara casi en el mismo tiempo y el resultado es espectacular:

¿Te apetece un trozo de este pastel? Pues apunta los ingredientes y vámonos a la cocina. Como puedes hacer tantas capas como quieras, te pongo lo que necesitas para una capa y multiplicas tantas veces como quieras:

• 1 huevo (+ otro para cubrir)
• 1 loncha de queso
• 2 lonchas de bacon ahumado
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Queso rallado
• Aceite de oliva

Batimos cada huevo por separado. Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuajamos las tortillas. Repetimos la operación tantas veces como capas queramos hacer, más una para la parte de arriba.

Ponemos a calentar el grill del horno. En una fuente ponemos una capa de tortilla, un par de cucharadas de salsa de tomate, una loncha de queso y dos de bacon. Colocamos otra tortilla y repetimos haciendo capas.

Rematamos con una tortilla y cubrimos con queso rallado. Ponemos la bandeja en la parte media del horno y gratinamos hasta que el queso esté dorado.

¡Listo! Solo queda cortar en porciones y servir.

¿Verdad que es fácil? Y no tardarás mucho más tiempo que con una simple tortilla francesa.

¡A cocinar!

Garbanzos con calamar y gambas, una receta fácil con la que triunfarás

Los platos de cuchara tienen fama de ser complicados, pero hay recetas como la que te traigo aquí con la que además de no complicarte demasiado lograrás que tus comensales te hagan la ola. Unos garbanzos con calamares y gambas fáciles y deliciosos.

¿A que te apetece prepararlos? Pues no te entretengo más y te dejo con los ingredientes para hacer unos garbanzos con calamar y gambas de matrícula:

• 200 g de calamar cortado en trozos
• 200 g de gambas peladas
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Vino blanco
• Caldo de pescado
• Perejil (opcional)

Empezamos poniendo a calentar una cacerola con un buen chorro de aceite. Pelamos y picamos los dientes de ajo junto con la cebolla y los ponemos a dorar un par de minutos.

Cuando la cebolla y el ajo tomen color, añadimos los calamares y las gambas, removemos bien y dejamos que se cocinen un poco. Regamos con un chorrito de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.

Cuando no huela el vino, escurrimos los garbanzos y los incorporamos a la cacerola. Si vemos que el guiso está muy seco (a veces el calamar ya las gambas sueltan agua suficiente), añadimos medio vaso de caldo de pescado caliente, para no romper la cocción.

Rectificamos de sal si es necesario y subimos un poco el fuego para que hierva. Cuando rompa ponemos el fuego a la mitad, tapamos y dejamos que todo se cocine junto unos 5-10 minutos.

Espolvoreamos con perejil picado al gusto. Si no quieres, no hace falta que lo añadas.

¡Y listo! Ya tienes unos garbanzos con aire marinero espectaculares. Solo queda disfrutar del trabajo bien hecho.

¡A cocinar!

Ensalada de merluza y tomates secos, contundente y fresca

Si lo piensas bien, hay montones de recetas de ensaladas con pescado como uno de sus ingredientes. Aunque es casi seguro que no se te ocurriría que ese pescado es la merluza, ¿verdad? Pues aquí te traigo una receta de ensalada de lo más original.

Prepárate para una ensalada consistente. Los ingredientes para hacer esta ensalada de merluza y tomates secos son:

• Lechuga (la que prefieras)
• Tomates secos
• 200 g de merluza
• 200 g de palitos de cangrejo
• 2 huevos

Empieza poniendo los huevos a cocer en abundante agua caliente con sal. Pica la lechuga y corta los tomates en cuartos. Corta los palitos de cangrejo en 4 o 5 trozos.

Cocina la merluza al vapor entre 10 y 15 minutos. Deja enfriar y trocea.

En una ensaladera mezcla todos los ingredientes y remueve con cuidado para que la merluza no se desmigue demasiado. Pela y corta los huevos en cuartos.

 

Puedes aliñarla como quieras, aunque te recomiendo preparar una salsa tártara que pega muy bien con cualquier plato de pescado blanco, incluida por supuesto esta ensalada:

• 250 g de mayonesa casera
• 1 huevo cocido
• 2 pepinillos en vinagre
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharada sopera de mostaza
• Perejil

Pela el huevo y pícalo junto con los pepinillos y la cebolla en trozos muy pequeños. Añade la mayonesa, la mostaza y el perejil. Mezcla todo bien y deja reposar en la nevera al menos media hora para que se mezclen todos los sabores.

Pruébala. Te sorprenderá disfrutar de esta ensalada tan diferente.

¡A cocinar!

Cómo cocinar pavo oriental con brócoli

Cuando piensas en recetas orientales con carne, lo más seguro es que pienses en carnes como la de pollo, cerdo o ternera. ¿Pero por qué no ir más allá?

Eso es justo lo que me pregunté, y me atreví a cocinar carne de pavo al estilo oriental inspirándome en algunas pautas de esta cocina, como la de cortar en trozos pequeños todos los ingredientes y saltearlos. Así ha salido esta receta de pavo oriental con brócoli que le va a gustar a todo el mundo.

¿Te apetece? Pues apunta los ingredientes y vámonos a la cocina:

• 400 g de carne de pavo
• 100 de zanahorias
• 200 g de brócoli
• 50 ml de vino de arroz (puedes sustituirlo por vino blanco si no lo encuentras)
• 50 ml de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Cortamos la carne de pavo en dados pequeños. Pelamos las zanahorias y las cortamos junto con el brócoli. Hacemos lo mismo con los ajos, picándolos muy pequeños.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda o un wok. Doramos el ajo y cuando empiece a tomar color incorporamos las zanahorias. Salteamos un par de minutos y echamos el brócoli junto con la carne de pavo.

Removemos hasta que la carne esté algo heca por todas partes, regamos con el vino y subimos el fuego. Removemos hasta que se evapore todo el acohol. Cuando se haya ido todo el olor a vino, añadimos la salsa de soja.

Bajamos el fuego a la mitad, removemos todo y tapamos. Dejamos cocinar 5 minutos, vigilando con cuidado de que no se queme y la salsa de soja caramelice.

Llevamos a la mesa rápido para disfrutar. ¡Dejarás el plato limpio!

¡A cocinar!