Calamar relleno a la milanesa

A ver que os parece este plato:

• 4 tubos de calamar (o pota) limpios
• 1 vaso de arroz
• 2 tomates
• 100 g. de queso rallado
  
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 ajo
• 2 hojas de naranjo (opcional)
• Aceite
• Sal

Ponemos a cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal, en proporción de 2,5 de agua a 1 de arroz, unos 10 minutos. Una vez cocido lo refrescamos y reservamos. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite y doramos el ajo y la cebolla con las hojas de naranjo muy picadito todo. Cuando esté dorado añadimos los tomates pelados y picados y el arroz. Rehogamos todo y añadimos el queso. Rellenamos los calamares cerrándolos con un palillo. Colocamos los calamares en una fuente de horno y ponemos un chorro de aceite por encima. Horneamos 25 minutos a 170º. Servir acompañado de salsa de tomate, a ser posible casera.
Ya me contaréis qué tal si os atrevéis a hacerlo.

Dorado de la huerta

¿Recordáis la receta del Bacalao dorado? Pues aquí tenemos una alternativa totalmente vegetal y más económica:

• 1 calabacín grande
• 1/2 cebolla
• 250 g de patatas
• 3 huevos
• Aceite
• Sal

Pelamos, rallamos, lavamos y secamos las patatas (podemos sustituirlo por una bolsa de patatas paja).Lavamos y cortamos en bastones finos el calabacín. Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite, y añadimos el calabacín cuando la cebolla esté transparente. Cuando el calabacín esté blandito añadimos las patatas. Removemos todo muy bien y echamos los huevos batidos. Revolvemos todo unos 45 segundos y lo servimos rápidamente, porque lo mejor es comerlo recién hecho.

Carne con tomate

Todo un clásico de los bares de tapas, aquí lo tenéis en su versión más casera:

• 1 kg de carne para guisar
• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de aceite
• Sal
• Pimienta

En una cazuela ponemos a calentar el aceite, picamos la cebolla y los ajos y los echamos cuando el aceite esté caliente. Cuando esté dorado salpimentamos la carne y la salteamos en la cazuela. Sacamos la carne y la apartamos. Picamos los tomates en dados muy pequeños y los añadimos a la cazuela, dejándolos cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la carne y tapamos la cazuela, dejándolo 5 minutos más. Probamos y corregimos de sal. Espero que os guste.

Pechugas rellenas

• 4 pechugas de pollo enteras
• 4 huevos
• 1 lata grande de pimientos rojos en conserva
• 4 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Albahaca
• Sal
• pimienta blanca molida

Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo. Abrimos las pechugas con cuidado de no romperlas. Salamos las pechugas por dentro y colocamos el pimiento en conserva en tiras, guardando unos trozos, y ponemos un huevo cocido sobre cada pechuga. Las cerramos bien y colocamos unos palillos para que no se abran. Las colocamos en una fuente de horno y las pintamos con aceite, después les añadimos sal y pimienta. Metemos al horno a 210º C durante 30 minutos. Mientras las pechugas se van asando cortamos los tomates en trozos y los trozos de pimiento que hemos reservado. Ponemos un poco de aceite en un cazo y añadimos los tomates, el pimiento, el vino, un poco de sal y albahaca. Cocemos durante 20-25 minutos y después pasamos la salsa por la batidora. Ponemos una base de salsa en cada uno de los platos donde vayamos a servir y ponemos una pechuga encima de cada plato.
¡Que aproveche!

Frescura de verano

Ahora con el calor lo que más apetece comer son cosas frescas y ligeras, ¿verdad? A ver que os parece esta idea:

• 6 tomates
• 2 pepinos
• 1/2 cebolla
  
• 4 huevos
• 8 langostinos
• Queso rallado
  
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta

Ponemos a cocer los huevos y los langostinos en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Mientras lavamos y pelamos los pepinos, dejando algo de la cáscara. Picamos los tomates, la cebolla y los pepinos. Cuando los huevos y los langostinos estén los escurrimos, los pelamos y los cortamos, los huevos en cuartos y los langostinos por la mitad. Colocamos todos los ingredientes en una fuente y preparamos una vinagreta de la siguiente manera: En un cuenco echaremos un chorro generoso de aceite de oliva, la misma cantidad de vinagre de Módena, unas pizcas de sal y pimienta, y por último el queso rallado. Lo batimos todo con un tenedor y se lo añadimos a la ensalada. Fresco y delicioso.

Patatas rehogadas

Este plato es sencillo, económico y delicioso:

• 1 Kg de patatas
• 3 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Aceite
• Sal

Pelamos las patatas y cortamos todos los vegetales en rodajas finas. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén grande con un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla, el pimiento y las patatas en este orden. Salamos y dejamos unos 15 minutos tapado, removiendo de vez en cuando. Colocar en una fuente y servir. ¡Así de fácil!

Escalopines Deluxe

• 500 g de escalopines finos
• 8 cucharadas de miel
• 12 cucharadas de salsas de soja
• Pan rallado
• Aceite

En un bol mezclamos la miel con la salsa de soja y colocamos los escalopines dentro, asegurándonos de que el adobo los cubre. Si no los cubre los dejamos un rato y les damos la vuelta. Meterlos en la nevera una o dos horas. Ponemos a calentar un buen chorro de aceite, empanamos los escalopines y los freímos, así de sencillo. Espero que os guste.