Panquecas rellenas ¡Mi primera receta en vídeo!

 Hoy estoy sumamente feliz.

 Creí que nunca conseguiría hacer algo así.

 Ya sé que puede parecer una tontería, pero ¡hoy cuelgo mi primera receta en vídeo! La resolución y el sonido no están todo lo bien que os merecéis y que me gustaría, pero es lo que tiene grabar con un móvil. Espero que poco a poco vaya grabando nuevas recetas y que salgan mejor cada vez. Bueno, aquí os presento en primicia la primera receta en vídeo de ¡Qué rico!

 Y ahora os voy a explicar la forma de prepararlas a la manera tradicional, es decir, por escrito. Empezamos indicando los ingredientes:

• 200 g de cebolla (más o menos una cebolla mediana)
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 400 g de carne picada
• 1 huevo
• 300 ml de leche
• 250 g de harina de trigo
• 300 ml de salsa de tomate
• 50 g de queso rallado
• Orégano
• Tomillo
• Eneldo
• Romero
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

 Empezamos preparando el relleno, para lo cual ponemos en una sartén grande un par de cucharadas de aceite a calentar. Doramos la cebolla, reservando unos 50 gramos, el pimiento y el diente de ajo muy picados, y cuando esté todo doradito añadimos la carne. Removemos e incorporamos las especias: orégano, tomillo, romero, eneldo, pimienta y sal. Cuando esté todo hecho añadimos dos o tres cucharadas de salsa de tomate. Dejamos que se haga un poco más y lo reservamos.

 Preparamos la masa para las panquecas batiendo el huevo, la leche y la harina con una pizca de sal hasta conseguir una masa que tenga la apariencia de un batido. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y vamos haciendo las tortitas una a una. Reservamos y pasamos a hacer la salsa de tomate para cubrir.

 En un cacito ponemos a calentar aceite y doramos la cebolla restante, que mezclaremos con la salsa de tomate y un poco de orégano. Cuando esté caliente ha llegado el momento de rellenar las panquecas. Colocamos un poco de relleno en cada una de ellas y las envolvemos para pasarlas a una bandeja de horno. Cuando todas estén listas extendemos el tomate por encima y terminamos con abundante queso rallado. Gratinamos entre 5 y 10 minutos a 170º C.

 Cuando veamos que está tostado por encima servimos inmediatamente. ¡Espero que os guste la receta!

¡A cocinar!

Budín de canela

 Ingredientes para la masa:

• 350 g de galletas de canela
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 75 g de azúcar
• 10 g de canela molida
• 1 cucharada de levadura química

 Para la salsa de mantequilla al caramelo:

• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de agua

 Empezamos preparando la masa, para lo cual trituramos las galletas y las empapamos con la leche, removiendo bien para que esté muy bien integrado. Incorporamos los huevos, la canela y el azúcar mezclado con la levadura.

 Removemos todo hasta conseguir una mezcla algo líquida y la vertemos en moldes individuales. Hornear a 190º entre 35 y 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo el centro esté seco. Reservamos y preparamos la salsa de mantequilla.

 En una cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua, y cuando empiece a caramelizar añadimos la mantequilla y dejamos que se funda con cuidado de que no se queme la salsa. Dejamos que se temple y acompañamos el budín regado con poco de salsa por encima.

¡A cocinar!

Bacalao en tempura roja

 Esta receta es perfecta para preparar un aperitivo o unos entrantes, o para servir como plato principal acompañado de guarnición. Es muy sencillo de hacer y delicioso. ¿Empezamos con los ingredientes?

• 600 g de lomos de bacalao
• 100 g de harina de trigo
• 200 ml de agua muy fría
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

 Empezamos cortando los lomos de bacalao en bastones de unos dos centímetros de grosor y reservamos.

 Preparamos la tempura, para lo cual mezclamos la harina y el bicarbonato con el agua y vamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y con la apariencia de una papilla algo líquida. Iremos añadiendo un poco más de agua o de harina según vayamos viendo que necesitamos una mejor textura. Incorporamos la sal, la pimienta y el pimentón y lo integramos todo muy bien.

 Ponemos a calentar aceite y cuando esté muy caliente vamos sumergiendo los pedazos de bacalao en la tempura. Freímos unos dos o tres minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y los pasamos a una fuente con papel secante para retirar el exceso de aceite.

 Servimos acompañado de una salsa, limón o simplemente así. Yo, como podéis ver en la foto, lo he acompañado con una guarnición de patatas fritas y calabacín, aprovechando que estamos en temporada. Fácil, ¿verdad?

¡A cocinar!

Banderolas de chistorra

 El otro día, dando una vuelta por el super, me sorprendió ver una pequeña caja de kumatos. ¡Sí, ya hay kumatos cherry! Enseguida pensé en hacer unas brochetas con ellos, de modo que nacieron estas banderolas de chistorra con vegetales. Empezamos con los ingredientes:

• 200 g de chistorra
• 1 calabacín mediano
• 200 g de kumatos ( o tomates) cherry
• 1 cebolla
• Pinchos para brochetas
• Aceite de oliva

 Cortamos la chistorra en trozos de unos dos centímetros. el calabacín en rodajas del mismo grosor que cortaremos después en cuartos y hacemos lo mismo con la cebolla. Los tomates los podemos cortar por la mitad o dejarlos enteros.

 Ponemos a calentar una plancha y vamos insertando en cada palo de brocheta un tomate, calabacín, chistorra y cebolla, repitiendo el proceso. Untamos cada brocheta con un poco de aceite y la ponemos sobre la plancha.

 Dejamos que se haga bien dando la vuelta por cada uno de los lados y cuando esté bien hechas las servimos como más nos guste. Yo las he pinchado en un panecillo para presentarlas. Acompañar con una mayonesa de ajo o una mezcla de mostaza y curry.

 ¡Espero que os animéis a prepararlas, que el verano invita a hacer estas pequeñas locuras!

¡A cocinar!

Patatas bravas

 Esta receta puede ser sumamente sencilla: se fríen las patatas, se mezcla un bote de tomate frito con una cucharada de tabasco y listo. Pero entonces, hacer esta receta no sería tan divertido, ¿verdad? Además, unas patatas bravas se merecen dedicarles un poco más de tiempo y creatividad. Empezamos.

Todo un clásico de las terrazas de verano,
 las bravas se encuentran en la carta de todos los bares españoles.

• 600 g de patatas
• 100 ml de leche desnatada
• 150 ml de aceite de oliva suave
• 1 diente de ajo
• 3 o 4 guindillas de cayena
• 1 cucharada sopera de pimentón picante
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• Sal
• Aceite para freír
• Agua

 Ponemos a calentar una cazuela con agua y sal. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos y las cocemos diez minutos cuando el agua esté hirviendo. Pasado ese tiempo las sacamos y las escurrimos. Ponemos a calentar abundante aceite y las freímos en tandas pequeñas hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

 A continuación preparamos la salsa:

 En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo, al que podemos retirar el germen para que no repita, las cayenas, la leche, el aceite, la sal y la cucharada de pimentón. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y la ponemos en marcha, subiendo poco a poco hasta obtener una emulsión cremosa.

 Acompañamos las patatas con la salsa y la llevamos a la mesa enseguida, antes de que se enfríen. ¡Que aproveche!

 Esta receta se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de carnes y pescados. ¡Y qué mejor que una buena cerveza para acompañar! Por ejemplo una Palm Special.

¡A cocinar!

Smoothie de cerezas

 Tengo unos amigos cuya familia cuenta con un pequeño cultivo de cerezas en el valle del Jerte, donde se encuentran las mejores cerezas que se pueden encontrar en todo el mundo.

 Este año la cosecha no ha sido especialmente buena, pero los frutos que han dado los cerezos han sido fabulosos. Con esta receta quiero hacer un pequeño homenaje a esta deliciosa fruta y a todos los agricultores que se esfuerzan por darnos productos de primera calidad. Además, esta bebida, a caballo entre un batido de proteínas y un zumo, aporta una gran cantidad de vitaminas y refresca, lo que lo hace ideal para estos días de calor.

• 400 g de cerezas maduras
• 80 g de azúcar
• 300 ml de leche
• Una bandeja de hielos

 Retiramos todos los huesos a las cerezas y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el hielo y el azúcar y lo cubrimos todo con la leche. Batimos hasta que veamos que todo está integrado, tratando de no deshacer el hielo por completo. Servimos enseguida en unos vasos altos, y si queremos los podemos decorar con unas cerezas. ¡Así de fácil!

 Yo lo he preparado únicamente con cerezas, pero se le pueden añadir fresas, mango, plátanos o cualquier otra fruta, variando los sabores y animando nuestras meriendas. Esta es una fantástica forma de consumir fruta fresca, pero os recomiendo que lo preparéis y lo sirváis de inmediato para que no se pierdan las vitaminas de estas frutas.

¡A cocinar!

Ceviche de salmón y gambas

 En verano apetecen recetas frescas, por eso este ceviche resulta ideal para estos días en los que el calor aprieta:

• 300 g de salmón en una pieza (mejor de la parte del lomo)
• 300 g de gambas peladas
• 5 limas
• 1 cebolla roja (si no la encuentras puedes usar una blanca)
• 1 pimiento rojo
• 2 ajís o chiles (o guindillas de cayena si no puedes encontrarlos)
• 30 g de cilantro fresco
• Sal al gusto

 Limpiamos muy bien el salmón, quitando la piel y todas las posibles espinas que podamos encontrar. Nos aseguramos de que las gambas también están bien limpias.

 Preparamos el aliño en el que vamos a macerar el ceviche, para lo cual picamos muy fino el cilantro, reservando unas hojas para decorar, exprimimos las limas y mezclamos el zumo con los ajís cortados en rodajas finas, el cilantro y un poco de sal. Guardamos en la nevera durante una hora más o menos para que se mezclen bien los ingredientes.

 Cortamos la cebolla y el pimiento en plumas, el salmón en dados y lo colocamos en un bol junto a las gambas. Regamos con el aliño y removemos bien, dejando actuar unos minutos para que los ácidos cocinen el pescado. Espolvoreamos un poco de cáscara de lima y rematamos con unas hojas de cilantro. Servir de inmediato.

 Para acompañar un plato tan fresco y con notas cítricas, una buena cerveza como la Wit Nogne puede ser la bebida perfecta.

¡A cocinar!

Torre de verduras a la plancha

 Estamos en temporada de barbacoas, y de verduras deliciosas. Por eso os invito a preparar esta deliciosa receta que se hace en poco tiempo y es muy nutritiva.

• 3 patatas medianas
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil picado (opcional)

 Ponemos a calentar un cazo con agua y cocemos las patatas, contando unos 25 minutos desde que ponemos el agua a calentar, hasta que las patatas estén cocidas pero no excesivamente blandas.  Lavamos el calabacín y los tomates.

 En otro cazo ponemos a calentar agua. Forramos unos vasos con papel film y ponemos unas gotas de aceite en cada uno, que extenderemos para después cascar una huevo en cada uno de los vasos. Añadimos una pizca de sal y cerramos el film haciendo unos paquetitos. Cuando el agua rompa a hervir metemos los huevos y los cocemos cuatro minutos.

 Ponemos una plancha o una barbacoa a calentar con un poco de aceite. Cortamos los vegetales en rodajas de un centímetro o centímetro y medio y los pasamos por la plancha. Pelamos las patatas, las cortamos igual y también les damos un golpe de plancha con un poco de sal.

 A continuación pasamos a montar el plato: ponemos una rodaja de tomate, una de calabacín, una de patata, otra de tomate, calabacín y encima uno de los huevos que desmoldaremos del plástico con mucho cuidado. Si queremos les ponemos un poso de perejil picado y un chorrito de aceite. ¡Que aproveche!

¡A cocinar!

Savarín Bouchon

 Un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.

 Me he decantado por el tipo denominado Bouchon en lugar del clásico rosco. Aquí tenéis los ingredientes:

• 150 g de harina
• 10 g de azúcar (una cucharada rasa)
• 3 g de sal (media cucharadita)
• 1 sobre de levadura de panadería seca
• 2 huevos
• 30 g de mantequilla fundida

 En un bol mezclamos los ingredientes secos y añadimos los huevos uno a uno removiendo con una cuchara de madera, aunque si tenéis una amasadora os recomiendo que lo hagáis en ella porque os facilitará mucho que la mezcla esté bien integrada.

 Cuando tengamos una masa suave añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. Colocamos un poco de masa en unos moldes para muffins y dejamos que leve hasta doblar su tamaño.

 Precalentamos el horno a 190º C y horneamos unos 20 minutos. A la mitad de tiempo dejamos puesto solo el calor abajo y tapamos con un papel de aluminio para que no se quemen los savarín. Cuando estén horneados pasamos a preparar un almíbar con el que empaparemos los bollos. Los ingredientes para el almíbar son:

• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de ron blanco
• La cáscara de una naranja
• La cáscara de un limón
• 1 vaso de agua

 En un cazo ponemos a calentar todos los ingredientes hasta conseguir un almíbar que tenga consistencia pero que no tenga el color del caramelo, ya que es este caso al mojar los savarín formaría una película dura que no queremos que tenga. Empapamos bien todos los bollos y dejamos que se enfríen.

 Se pueden servir acompañados de nata montada, fruta fresca o lo que más nos guste. En mi caso lo he acompañado de naranja fresca y un poco de caramelo.

¡A cocinar!

Ensaladilla campera

 Ni ensalada campera ni ensaladilla. Esta receta es una preparación a caballo entre las dos, ideal ahora que ya empieza el calor. Se puede servir sobre rebanadas de pan y hacer unos deliciosos canapés.

 Los ingredientes son muy fáciles de encontrar:

• 400 g de patatas
• 100 g de cebolla
• 150 g de palitos de cangrejo
• 1 pepino mediano
• 100 g de atún en conserva
• 150 g de mayonesa

 Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén bien cocidas las enfriamos y las pelamos. Las cortamos en pequeños dados y las colocamos en una fuente grande.

 Picamos la cebolla en trocitos pequeños, Pelamos el pepino dejando un poco de la piel y lo cortamos por la mitad longitudinalmente y cada mitad en rodajas del tamaños de los dados de patata. Incorporamos a la fuente.

 Escurrimos el atún y cortamos los palitos en trozos medianos. Añadimos a la fuente junto a la mayonesa y mezclamos todo muy bien.

 Como ya os comentaba, podemos servirlo como canapés colocando un poco sobre unas rebanadas de pan o en un plato como ración. También podemos llevar a la mesa la fuente y que cada comensal se ponga en el plato lo que quiera.

¡A cocinar!