Recetas para niños: Muffins salados de bacon y kétchup

 A estas alturas, seguro que te has dado cuenta de que muchas recetas tienen versiones dulces o saladas, en función de los ingredientes que elijas. Aquí mismo puedes encontrar una receta de bizcocho salado, por ejemplo, o si te apetece un postre original, puedes hacer algo diferente y preparar una lasaña dulce.

 En esta receta quiero mezclar dos cosas que les encantan a los niños. Y han salido estos muffins de bacon y kétchup que harán las delicias de los mas pequeños, y que pueden ser un entrante sorprendente o un aperitivo bastante singular.

 ¿Te apetece hacer la prueba y preparar esta receta salada de muffins? Pues sin más, te dejo con los ingredientes que nos hacen falta para conseguirlos:

¡A cocinar!

Receta de milhojas de jamón y queso

 Las milhojas son tradicionalmente dulces, pero podemos utilizar la masa de hojaldre para preparar unas milhojas saladas con las que sorprender a las visitas, preparar una rica merienda o simplemente darse un capricho.

 ¿Te apetece preparar esta receta? Es muy fácil de preparar, así que sigue leyendo y verás lo rica que está esta receta:

¡A cocinar!

Receta de pan de bacon

 Esta receta de pan es una estupenda idea para preparar unas hamburguesas caseras. Solo necesitas la carne y el tomate, porque el bacon y el queso ya están integrados en los panecillos.

 También los puedes servir en un desayuno salado o para la merienda. Seguro que le encuentras más de un uso.

 No te asustes por el aspecto tostado que tienen. Solo es por la fotografía. La lista de ingredientes la tienes a continuación:

¡A cocinar!

Recetas de domingo: jamón cocido

 El ingrediente que he utilizado para elaborar la colección de recetas de hoy es humilde a la par que versátil. Se trata del jamón cocido, un alimento que seguro que todos tenemos de manera habitual en nuestra nevera.

 La primera receta que te propongo la puedes encontrar aquí mismo. Se trata de una quiché, una receta clásica y muy sencilla de preparar.

Quichés de jamón y queso

 En uno de los blogs que más me gusta mirar, el de Cova Morales, he encontrado estas espirales también de jamón y queso que tienen una pinta tan fabulosa que no se puedes resistir.

Espirales de jamón y queso

 El pan de jamón que nos propone Elvira está dorado y delicioso. Al relleno de jamón le acompañan unas pasas y unas aceitunas que le dan un sabor sin duda sorprendente.

Pan de jamón

 Parecida a esta receta es la trenza rellena de jamón y queso que nos propone Yolanda de Dulces Sueños.

Trenza de jamón y queso

 Dejamos el horno y pasamos a las recetas más convencionales, como la de Gloria de Cocinar con amigos. Es una propuesta ligera, unos espaguetis de calabacín con jamón y queso light.

Espaguetis de calabacín con jamón y queso

 Y finalmente tenemos la receta de María. Unos tortelini acompañados con una salsa de jamón y tomates secos deliciosos y fáciles de preparar.

Tortelini con salsa de jamón y tomates secos

 Como puedes ver, el jamón es mucho más que un ingrediente para hacer bocadillos. Es perfecto para acompañar y completas todo tipo de recetas deliciosas.

¡A cocinar!

Pastelitos de marisco

 Este mes los amigos de Quid me han mandado algunas piezas de la colección Cast para cocinar. La colección está compuesta por tartera, sartén, asador y cacerola realizados en aluminio fundido que se puede utilizar en todo tipo de fuegos, incluidos los de inducción. Puedes ver aquí las características: batería de cocina Cast.

 Aprovechando que la tartera que puedes ver en la foto tiene las asas de aluminio y se puede meter sin problemas en el horno, hoy te propongo preparar un aperitivo muy resultón, que además te puede servir como segundo plato.

 Para preparar estos pastelitos de marisco vas a necesitar:

¡A cocinar!

Chuletas de cerdo con salsa de vino

 Esta es una nueva receta muy sencilla y deliciosa, que se puede preparar perfectamente para una comida de diario o como segundo plato de carne si tienes invitados, acompañado de una ensalada o unas patatas fritas, por ejemplo.

 Para preparar estas suculentas chuletas necesitaremos:

¡A cocinar!

Tiras de calamar en salsa

 Esta es una receta de esas que sirven para quedar muy bien con unos amigos o para poner un día normal y corriente. Es lo suficientemente contundente tanto como plato único como para un segundo plato si lo acompañamos con una ensalada verde. Aquí tenéis la imagen que presenta:

 Si os animáis a prepararlo, aquí tenéis los ingredientes que necesitamos:

¡A cocinar!

Bizcocho salado de jamón y queso

 ¿Un bizcocho salado? ¿A quién se le podría ocurrir hacer un bizcocho de este tipo? Pues a mí, y aunque sea algo extraño la verdad es que ha salido una receta sorprendente y rica, estupenda para acompañar con una cerveza como aperitivo.

 Los ingredientes que necesitaremos para preparar esta receta son los siguientes:

¡A cocinar!

Rollitos de espárragos rellenos

 Esta receta está genial para servir como aperitivo. Se trata de unos espárragos rellenos de queso y envueltos en una loncha de jamón o paletilla. La idea principal era rellenar los espárragos con ambos ingredientes, pero el tamaño de los espárragos no es lo suficientemente grande como para poder sostenerlos. Pero el resultado es perfecto tal y como ha quedado.

• 1 bote de espárragos blancos en conserva, lo más gruesos que puedas encontrar
• 200 g de jamón serrano o paletilla en lonchas finas
• 4 lonchas de queso fundido
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Cortamos los espárragos por la mitad y les retiramos las puntas. Volvemos a cortar los espárragos por la mitad, esta vez a lo largo y con mucho cuidado para que no se rompan.

 Hacemos tiras de queso fundido con el mismo grosor que los espárragos, y colocamos una tira en cada uno de los espárragos, cubriendo con la otra mitad haciendo una especie de bocadillo.

 Envolvemos cada pieza con una loncha de jamón, procurando que el rollo cubra todo el espárrago y que esté bien sujeto. Esto es importante a la hora de freír los rollos, para que no se abran.

 Pasamos los rollo por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freímos en una sartén con aceite muy caliente, dejando que se hagan por cada lado tan solo veinte o treinta segundos, lo justo para que el rebozado se dore.

 Dejamos que se escurran un poco y los servimos en un plato o en una fuente, acompañados con las puntas que hemos retirado al principio. ¡Seguro que a tus invitados les encantarán!

 ¿Te ha gustado esta receta? Compártela con tus amigos y seguro que te lo agradecerán. También me encantaría saber cómo preparas tú los espárragos.

¡A cocinar!

Patatas Hasselback con bacon

Todo un clásico de las recetas de patatas.

• 8 patatas medianas, lo más iguales posible
• 6 lonchas de bacon
• Sal Maldon
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva

 Lavamos las patatas con la piel, las secamos y las cortamos en rodajas sin llegar hasta el final (podemos ayudarnos poniendo las patatas sobre una cuchara). Cortamos el bacon en tiras y colocamos una tira en cada rodaja de patata.

 Colocamos en una fuente y espolvoreamos con la sal y la pimienta, echamos un buen chorro de aceite sobre cada patata. Horneamos a 200º C unos 45 minutos, hasta que veamos que están doradas. Servir calientes.

¡A cocinar!

Espirales con verdura

 Que los niños coman verdura es una lucha diaria. Espero que con esta sencilla y nutritiva receta pueda contribuir a que alguna de las batallas que se pelean en las mesas de todos los hogares las ganéis vosotros los padres.

 He preparado una riquísima receta de pasta con verdura que puede ser un plato único perfecto para todos los comensales.

 Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

• 400 g de espirales de colores (también pueden ser macarrones)
• 400 g de tomate triturado
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta

 En una cacerola ponemos abundante agua con sal a hervir, y cocemos la pasta según las instrucciones de cada fabricante.

 Ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite en una sartén y doramos la zanahoria pelada y el pimiento verde picados muy finos. Cuando la zanahoria esté blandita incorporamos la cebolla y el puerro igual de picado, y por último el diente de ajo muy fino. Salpimentamos y dejamos que se vaya pochando todo muy bien.

 Echamos el vino y dejamos que se evapore todo el alcohol. Cuando ya no huela a vino añadimos el tomate triturado y lo dejamos a fuego medio unos diez minutos hasta que veamos que se forma una salsa reducida.

 Servimos en un plato la pasta recién hecha con la salsa caliente. ¡Los niños lo van a devorar, seguro!

 Si te gusta, lo puedes compartir, comentar o hacer lo que quieras, ¡que para eso estamos aquí!

¡A cocinar!

Tartaletas de jamón y pimientos del piquillo

 Unos aperitivos muy sencillos, y con unos ingredientes que resultan bastante asequibles. Aquí os dejo el vídeo de la receta, que parece que poco a poco le vamos cogiendo el tranquillo aunque seguimos grabando con un móvil, qué le vamos a hacer:

 Los ingredientes para preparar estas tartaletas son:

• Tartaletas de masa quebrada
• 50 gramos de jamón (o paletilla) curado
• 50 gramos de pimientos del piquillo en conserva (unos cuatro pimientos)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 200 ml de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

 Comenzamos preparando una mayonesa con ajo, para lo cual procuraremos tener todos los ingredientes a la misma temperatura, de este modo evitaremos que la salsa se nos corte. En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo pelado, el huevo, el aceite, un poco de sal y el vinagre. Introducimos el baso de la batidora y la ponemos en marcha a la máxima velocidad. Cuando veamos que la salsa va ligando subimos el brazo poco a poco y ya tenemos nuestra mayonesa.

 Picamos el jamón y los pimientos, y si queremos decorar nuestras tartaletas nos guardamos unas tiras sin picar. Lo mezclamos con la mayonesa y rellenamos las bases de masa quebrada. Decoramos con las tiras que hemos reservado y las servimos.

 La masa quebrada aguanta muy bien la humedad, mejor que el hojaldre, de modo que las podemos tener guardadas en la nevera hasta el momento de llevarlas a la mesa. ¡Que os aproveche!

¡A cocinar!

Panquecas rellenas ¡Mi primera receta en vídeo!

 Hoy estoy sumamente feliz.

 Creí que nunca conseguiría hacer algo así.

 Ya sé que puede parecer una tontería, pero ¡hoy cuelgo mi primera receta en vídeo! La resolución y el sonido no están todo lo bien que os merecéis y que me gustaría, pero es lo que tiene grabar con un móvil. Espero que poco a poco vaya grabando nuevas recetas y que salgan mejor cada vez. Bueno, aquí os presento en primicia la primera receta en vídeo de ¡Qué rico!

 Y ahora os voy a explicar la forma de prepararlas a la manera tradicional, es decir, por escrito. Empezamos indicando los ingredientes:

• 200 g de cebolla (más o menos una cebolla mediana)
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 400 g de carne picada
• 1 huevo
• 300 ml de leche
• 250 g de harina de trigo
• 300 ml de salsa de tomate
• 50 g de queso rallado
• Orégano
• Tomillo
• Eneldo
• Romero
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

 Empezamos preparando el relleno, para lo cual ponemos en una sartén grande un par de cucharadas de aceite a calentar. Doramos la cebolla, reservando unos 50 gramos, el pimiento y el diente de ajo muy picados, y cuando esté todo doradito añadimos la carne. Removemos e incorporamos las especias: orégano, tomillo, romero, eneldo, pimienta y sal. Cuando esté todo hecho añadimos dos o tres cucharadas de salsa de tomate. Dejamos que se haga un poco más y lo reservamos.

 Preparamos la masa para las panquecas batiendo el huevo, la leche y la harina con una pizca de sal hasta conseguir una masa que tenga la apariencia de un batido. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y vamos haciendo las tortitas una a una. Reservamos y pasamos a hacer la salsa de tomate para cubrir.

 En un cacito ponemos a calentar aceite y doramos la cebolla restante, que mezclaremos con la salsa de tomate y un poco de orégano. Cuando esté caliente ha llegado el momento de rellenar las panquecas. Colocamos un poco de relleno en cada una de ellas y las envolvemos para pasarlas a una bandeja de horno. Cuando todas estén listas extendemos el tomate por encima y terminamos con abundante queso rallado. Gratinamos entre 5 y 10 minutos a 170º C.

 Cuando veamos que está tostado por encima servimos inmediatamente. ¡Espero que os guste la receta!

¡A cocinar!

Bacalao en tempura roja

 Esta receta es perfecta para preparar un aperitivo o unos entrantes, o para servir como plato principal acompañado de guarnición. Es muy sencillo de hacer y delicioso. ¿Empezamos con los ingredientes?

• 600 g de lomos de bacalao
• 100 g de harina de trigo
• 200 ml de agua muy fría
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

 Empezamos cortando los lomos de bacalao en bastones de unos dos centímetros de grosor y reservamos.

 Preparamos la tempura, para lo cual mezclamos la harina y el bicarbonato con el agua y vamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y con la apariencia de una papilla algo líquida. Iremos añadiendo un poco más de agua o de harina según vayamos viendo que necesitamos una mejor textura. Incorporamos la sal, la pimienta y el pimentón y lo integramos todo muy bien.

 Ponemos a calentar aceite y cuando esté muy caliente vamos sumergiendo los pedazos de bacalao en la tempura. Freímos unos dos o tres minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y los pasamos a una fuente con papel secante para retirar el exceso de aceite.

 Servimos acompañado de una salsa, limón o simplemente así. Yo, como podéis ver en la foto, lo he acompañado con una guarnición de patatas fritas y calabacín, aprovechando que estamos en temporada. Fácil, ¿verdad?

¡A cocinar!

Empanada de salchichas

 Esta es una receta muy sencilla de hacer y deliciosa. ¿Os animáis a prepararla? ¡Vamos allá!

 Primero prepararemos la masa, para lo que necesitaremos:

• 250 g de harina
• 1 cucharada de levadura química (unos 7 g)
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 chorrito de vino blanco (unos 10 ml)
• 100 ml de agua
• Sal (una pizca)

 Tamizamos la harina con la levadura. Añadimos la sal, el huevo, el vino y la mantequilla y vamos amasando. Incorporamos el agua caliente y vamos haciendo una bola de masa hasta que se despegue del molde en el que estamos amasando, incorporando un poco más de harina si lo vemos necesario. Dejamos la bola reposando una media hora tapada con un paño.

 Vamos preparando el relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 paquete de salchichas cocidas (o dos si queremos más carne)
• 100 ml de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

 En una cacerola cubrimos el fondo con aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que las verduras estén blandas. Picamos las salchichas en rodajas finas e incorporamos a la cacerola. Seguimos rehogando y añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta. Dejamos que los ingredientes se mezclen bien.

 Precalentamos el horno a 190º C y forramos un molde con un poco de mantequilla o aceite. Cortamos la bola de masa en dos trozos y extendemos uno hasta que tenga medio centímetro de grosor, y lo colocamos en el molde dejando los bordes que sobresalgan.

 Ponemos el relleno y lo extendemos con una espátula para que quede uniforme. Hacemos la misma operación que antes con el otro trozo de masa y lo colocamos encima, cerrando con los bordes que sobresalen de la capa de abajo y un poco de agua. Pintamos toda la superficie con un poco de mantequilla fundida y horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que vemos que la masa está dorada.

 Dejamos reposar y servimos.

¡A cocinar!

Solomillo en hojaldre

• 250 g de masa de hojaldre
• 200 g de solomillo de cerdo
• 1 patata
• Albahaca fresca
• 25 ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta

 Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos en cuatro trozos mas unas tiras para cerrar.

 Precalentamos el horno a 200º C. Cortamos el solomillo en cuatro porciones y salpimentamos. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas.

 En el vaso de la batidora ponemos la albahaca y el aceite y batimos con un poco de sal. Colocamos unas rodajas de patata sobre cada porción de hojaldre, extendemos un poco del aceite y colocamos un trozo de solomillo encima.

 Cerramos haciendo un paquete y sellamos las juntas con las tiras reservadas. Pintamos con el huevo batido y horneamos 25 minutos en la parte media del horno.

¡A cocinar!

Pechuga de pollo Wellington

 Esta es una versión "Low cost" del conocido solomillo al estilo Wellington, pero ha salido muy rico:

• 2 pechugas de pollo enteras y limpias (unos 500 g)
• 200 g de jamón serrano en lonchas muy finas
• 250 g de champiñones frescos
• 1 diente de ajo
• 2 planchas de hojaldre (puede ser congelado)
• Mostaza de Dijon
• 1 huevo batido
• Aceite
• Sal
• Pimienta

 Extendemos dos láminas de film transparente sobre una superficie lisa, y colocamos el jamón sobre ellas de manera que solapen un poco una loncha sobre otra. Ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite y pasamos las pechugas por la sartén, lo justo para sellar la carne.

 Con ayuda de un pincel untamos las pechugas con la mostaza y las colocamos sobre las lonchas de jamón. Envolvemos las pechugas con el jamón ayudándonos del film, envolvemos bien y reservamos en la nevera al meno una hora. Si vamos a usar hojaldre congelado este es el momento de sacarlo del congelador y vigilar de vez en cuando para desdoblarlo y que se extienda bien.

 Precalentamos el horno a 180º C. Pelamos el ajo y lavamos los champiñones, y los trituramos con la  ayuda de un robot con cuchillas hasta conseguir una especie de pasta. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y salteamos la pasta de champiñones.

 Extendemos las láminas de hojaldre y repartimos la pasta de champiñones sobre cada una de ellas. Sacamos de la nevera las pechugas y las colocamos sobre el hojaldre (le quitamos el film...). Envolvemos el hojaldre sobre sí mismo y cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos.

 Pasado ese tiempo sacamos del horno, cortamos en rebanadas de unos 2 centímetros y servimos. ¡Qué os aproveche!

 Maridaje: Para acompañar, podemos tomarnos una buena cerveza con este plato, como puede ser una Brugse zot blonde.

¡A cocinar!

Envuelto de ventresca con bechamel de champiñones

• 6 ventrescas de merluza
• 200 g de masa quebrada
• 50 de champiñones laminados cocidos
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas colmadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Aceite para pintar

Extendemos la masa y la cortamos en cuadros para adaptarlos a los moldes donde los vayamos a poner, cortamos dos por molde. Ponemos a calentar el horno a 180º C. En un cazo ponemos a calentar la leche y con la harina hacemos una bechamel a la que añadiremos al final los champiñones, el queso y un poco de sal. Ponemos una capa de masa en el molde, colocamos una ventresca y coronamos con la bechamel por encima de la merluza y lo tapamos con otra capa de masa. Pintamos con aceite y horneamos 20 minutos.

¡A cocinar!

Delicias de gambas al ajillo

• 100 g de gambas peladas, lo más pequeñas posible
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla (unos 20 g)
• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 75 ml de vino blanco
• Perejil
• Sal
• Leche o huevo para pincelar

 Ponemos la mantequilla a fundir a fuego medio. Pelamos y fileteamos los dientes de ajo. Cuando la mantequilla esté fundida subimos el fuego y salteamos las gambas y el ajo. Espolvoreamos con el perejil y añadimos el vino. Corregimos de sal y vamos rehogando sin dejar de remover hasta que el caldo esté consumido.

 Rellenamos las obleas y pintamos con un poco de leche o de huevo batido. Horneamos a 180º C durante unos 12 minutos. Servir.

CONSEJOS: Si nos sobra algo del relleno lo podemos mezclar con una lata de maíz dulce y un tomate cortado en daditos y servirlo como acompañamiento.

 Y si queréis acompañar estas delicias con una cerveza, os recomiendo una Brew Dog 5am Saint, creada por una empresa joven que busca hacer una lager poco convencional y alejada de las industriales.

¡A cocinar!

Pie británico de carne y espárragos

Whole kitchen, en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.

• 1 cebolla
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cucharada de romero
• 1/2 cucharada de laurel molido
• 500 g de carne para guisar
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de harina
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva
• 300 g de masa quebrada
• 1 chorrito de leche

Picamos la cebolla y los espárragos. En una cacerola Ponemos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos las verduras, el romero, el laurel y lo cocinamos a fuego fuerte durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos la carne, la mostaza y la harina. Disolvemos la pastilla de caldo en un litro de agua hirviendo y lo añadimos también. Cocinamos a fuego medio entre 45 minutos y una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Colocamos en una fuente y dejamos que se temple. Cubrimos la fuente con la masa quebrada, que lo tape todo bien y pintamos con la leche. Horneamos a 180º C unos 25 minutos en la parte de abaja del horno. Sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos. Podemos servir tal cual en la misma fuente donde lo hemos horneado.

¡A cocinar!