Filetes de cerdo con champiñones

Te traigo una de esas recetas tan sencillas que parece imposible que estén tan ricas. Unos filetes de jamón con champiñones que podrás poner cuando tengas invitados y quedar de lujo. En la foto puedes ver lo apetitosos que son, pero te aseguro que ni la imagen les hace justicia.

Te dejo con la lista de ingredientes para cocinar cerdo con champiñones:

• 400 g de filetes de jamón de cerdo
• 100 g de champiñones enteros en conserva
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 150 ml de caldo de carne, verduras o ambos
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiamos la cebolla y el pimiento, y lo picamos en dados pequeños. Escurrimos los champiñones y ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, sellamos los filetes pasándolos por la sartén medio minuto cada lado. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén doramos las verduras con una pizca de sal. Cuando empiecen a tener color, añadimos los champiñones y los salteamos un par de minutos.

Volvemos a poner los filetes, removiendo un poco para que se mezcle todo, y regamos con el caldo caliente. Dejamos que se cocine junto unos 5 minutos.

Si queremos que la salsa esté un poco más espesa, sacamos los filetes otra vez y subimos a fuego fuerte hasta que esté a nuestro gusto.

Servimos los filetes con los champiñones y la salsa por encima. ¡A por ellos!

¡A cocinar!

Champiñones con gulas

 ¿Te gustan las recetas mar y montaña, que mezclan productos de la tierra con mariscos y pescados? Lo bueno de estas recetas es que combinan sabores que en un principio no parecen ser compatibles. Pero al final tienen un resultado más que interesante, como esta receta de champiñones con gulas. O si tu economía te lo permite, puedes utilizar angulas y crear un plato de lujo en toda regla. Esta presentación es una sugerencia deliciosa:

 Los ingredientes para preparar este delicioso plato de champiñones con gulas son pocos y seguro que no te cuesta encontrarlos:

¡A cocinar!

Receta de sopa de champiñones #Asaltablogs

 Llega otra receta robada. Esta vez sacada del blog de Tesa Coses & Cosetes. Una página llena de recetas saludables y ligeras. He decidido preparar esta sopa de champiñones que tiene una pinta genial. Y el resultado de mi versión es igual de apetecible. Es muy fácil de preparar y una buena alternativa a la tradicional crema de champiñones.

 Para preparar esta deliciosa sopa de champiñones, los ingredientes que vas a necesitar son:

¡A cocinar!

Receta de wraps con falso ceviche de champiñón

 ¿Qué te pareció la receta de wraps de pavo y queso a la miel? Espero que te gustara. La verdad es que los platos hechos son pan plano son una estupenda idea, sobre todo para el verano, cuando apetecen platos fríos y fáciles de preparar. Como esta nueva receta, un wrap relleno con una ensalada que recuerda a los ceviches de pescado, pero con champiñones frescos. Una receta que se prepara en 20 minutos y queda genial.

 Es fresco, pero a la vez lo bastante contundente como para servir como plato único. Los puedes llevar a un picnic, o llevar el pan por un lado y el relleno aparte para prepararlos en el momento. Aquí tienes la lista de ingredientes:

¡A cocinar!

Receta de papada con champiñones Portobello

  El cerdo es sin duda una joya culinaria en todos los aspectos. Y tiene partes poco conocidas y baratas que nos sirven para hacer recetas como esta que te propongo hoy. Una receta con papada de cerdo, una parte justo al lado de la panceta con grandes posibilidades.

 Aquí tienes la lista de ingredientes para preparar esta receta de papada con champiñones Portobello:

¡A cocinar!

Receta de cerdo agridulce con champiñón

 Esta receta con tintes orientales es una versión alternativa la receta clásica de cerdo agridulce que puedes ver en este enlace. Es una forma más sencilla de preparar el cerdo agridulce que no tiene prácticamente nada que ver con el original. ¡Porque la cocina es imaginación!

 Para preparar esta receta de cerdo agridulce tan distinta necesitas estos ingredientes:

¡A cocinar!

Fideos en salsa americana

 Si pensabas que los fideos eran solamente para preparar sopa, permíteme que te muestre que hay alternativas, como este plato de fideos salteados que puede servir como primer plato o plato único si se sirve una buena ración.

 Si te animas a preparar este suculento plato, apunta los ingredientes:

¡A cocinar!

Sopa "5 al día"

 Los expertos en nutrición recomiendan el consumo diario de 5 piezas de fruta y verdura, y por eso he querido elaborar una receta en homenaje a esta recomendación para recordarnos lo importante que es comer vegetales todos los días. Así que aquí está la receta de la sopa "5 al día".

 La preparación es muy sencilla. Esta es la lista de ingredientes para elaborar la receta:

¡A cocinar!

Arroz cantonés (estilo ibérico)

 Esta receta que os traigo hoy es una versión bastante libre del tradicional arroz cantones, pero elaborado con ingredientes de nuestra zona. Es una prueba de que lo importante no es tener todos los ingredientes, sino cocinar sin miedo.

 Estos son los ingredientes que he utilizado yo, pero por supuesto puedes emplear otros:

¡A cocinar!

Sartenada de setas y salchichas viena

 Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

 Continuamos con las recetas pensadas en productos de otoño, de nuevo con setas como protagonistas. Esta es una sartenada muy sencilla de preparar y con ingredientes muy básicos.

 Para prepararla vamos a necesitar:

¡A cocinar!

Pollo con setas a la crema de queso azul

 El otoño es temporada de setas, aunque es posible encontrar setas y champiñones durante todo el año. Hoy os propongo una deliciosa receta con todo lo bueno de las setas y una crema de queso fabulosa.

 Es un plato cremoso y perfecto para los días de frío. Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

¡A cocinar!

Carne con guindilla

 Con la llegada del frío apetecen recetas contundentes. Prueba a preparar esta deliciosa carne guisada con guindillas ideal para entrar en calor.

 Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 400 g de carne de ternera para guisar
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 2 guindillas frescas
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite suave
• Sal
• Pimienta
• Unas gotas de Tabasco (si quieres que esté más picante)

 Lavamos los champiñones muy bien y les retiramos el pie, que suele llevar restos de tierra. Los cortamos en mitades. Ponemos a calentar una cacerola con agua y sal y cocemos los champiñones durante quince minutos desde que el agua rompe a hervir.

 Picamos la cebolla muy pequeña, y las guindillas en láminas conservando las semillas (que son las que pican). Ponemos a calentar un poco de aceite en un wok o una sartén honda y cuando haya cogido temperatura doramos la cebolla. Incorporamos la guindilla y dejamos que se vaya cocinando a fuego fuerte.

 Salpimentamos la carne y la añadimos a la sartén. Cuando empiece a tomar color por todos los lados echamos los champiñones cocidos, el vino y un vaso de caldo de la cocción del champìñón. Dejamos que hierva mientras corregimos de sal. Si queremos que pique más utilizaremos el Tabasco.

 Cuando haya reducido al menos hasta la mitad lo servimos. Es preferible comerlo mientras todavía está caliente.

 Maridaje: Un buen vino tinto con cuerpo puede ser un buen caldo para acompañar. ¿Y por qué no una cerveza? La checa Krusovice Imperial es perfecta para acompañar un plato contundente como este.

¡A cocinar!

Crema de champiñones

 Una deliciosa y sencilla receta, ideal para los días fríos.

• 600 g de champiñones frescos
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 300 ml de leche desnatada
• 100 ml de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 En una cazuela ponemos a calentar el aceite y los dos dientes de ajo picados. Cuando esté dorados añadimos los champiñones limpios y cortados en rodajas con un poco de sal y los salteamos. Incorporamos la nata y la leche y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y tapamos la cacerola, Dejamos hervir unos veinte minutos controlando que no se salga la leche, y cuando veamos que los champiñones están blandos los pasamos por la batidora, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta. Volvemos a calentar y servimos inmediatamente.

¡A cocinar!

Pechuga de pollo Wellington

 Esta es una versión "Low cost" del conocido solomillo al estilo Wellington, pero ha salido muy rico:

• 2 pechugas de pollo enteras y limpias (unos 500 g)
• 200 g de jamón serrano en lonchas muy finas
• 250 g de champiñones frescos
• 1 diente de ajo
• 2 planchas de hojaldre (puede ser congelado)
• Mostaza de Dijon
• 1 huevo batido
• Aceite
• Sal
• Pimienta

 Extendemos dos láminas de film transparente sobre una superficie lisa, y colocamos el jamón sobre ellas de manera que solapen un poco una loncha sobre otra. Ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite y pasamos las pechugas por la sartén, lo justo para sellar la carne.

 Con ayuda de un pincel untamos las pechugas con la mostaza y las colocamos sobre las lonchas de jamón. Envolvemos las pechugas con el jamón ayudándonos del film, envolvemos bien y reservamos en la nevera al meno una hora. Si vamos a usar hojaldre congelado este es el momento de sacarlo del congelador y vigilar de vez en cuando para desdoblarlo y que se extienda bien.

 Precalentamos el horno a 180º C. Pelamos el ajo y lavamos los champiñones, y los trituramos con la  ayuda de un robot con cuchillas hasta conseguir una especie de pasta. Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y salteamos la pasta de champiñones.

 Extendemos las láminas de hojaldre y repartimos la pasta de champiñones sobre cada una de ellas. Sacamos de la nevera las pechugas y las colocamos sobre el hojaldre (le quitamos el film...). Envolvemos el hojaldre sobre sí mismo y cerramos los bordes. Pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos.

 Pasado ese tiempo sacamos del horno, cortamos en rebanadas de unos 2 centímetros y servimos. ¡Qué os aproveche!

 Maridaje: Para acompañar, podemos tomarnos una buena cerveza con este plato, como puede ser una Brugse zot blonde.

¡A cocinar!

Champiñones empanados con salsa de cebolla

Para los champiñones:

• 300 g de champiñones en rodajas
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite

Para la salsa de cebolla:

• 1/2 cebolla mediana
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de harina de maíz

 En una olla de agua hirviendo escaldamos las rodajas de champiñones durante un minuto, las sacamos, las escurrimos y las enfriamos. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite no muy caliente. Dejamos escurrir en un plato con papel secante.

 Mientras se fríen los champiñones ponemos en el vaso de la batidora la leche, la cebolla y la harina y lo batimos muy bien. Ponemos al fuego y calentamos sin dejar de remover hasta que veamos que espesa la salsa.

 Servimos los champiñones acompañados con la salsa.

 Podéis acompañar este plato con una cerveza de sabor fuerte, como puede ser la doppel hirsch.

¡A cocinar!

Estofado de pollo con champiñones

Este guiso es muy fácil de preparar, así que ¡animaos a hacerlo!

• 4 contramuslos de pollo
• 200 g. de champiñones pequeños
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Orégano
• Sal

 Echamos aceite en una cacerola (lo suficiente para cubrir el fondo) y lo ponemos a calentar. Deshuesamos los contramuslos y los cortamos en trozos pequeños.

 Salteamos el pollo unos 5 minutos en la cacerola, añadimos el orégano y el tomillo, la sal y el vino blanco.

 Lavamos muy bien los champiñones y los añadimos al guiso. Cubrimos con el agua y lo dejamos hervir a fuego fuerte 20 minutos.

¡A cocinar!

Champiñones en salsa de cava

 Estos champiñones quedan genial tanto como tapa sobre unas rebanadas de pan tostado como acompañando algún plato de carne:

• 300 g. de champiñón fresco
• 400 ml. de cava
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva

 Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos. En un cazo ponemos unas tres cucharadas de aceite y ponemos a pochar el diente de ajo y la cebolla muy picados, cuando esté bien hecho añadimos la pastilla de caldo de verduras y el cava.

 Dejamos un minuto y añadimos los champiñones. Subimos el fuego al máximo y lo tapamos. Cocemos 5 minutos y bajamos el fuego a medio, dejándolo 20 minutos más. Servir caliente o templado.

¡A cocinar!