Receta de brochetas de pollo y manzana

 ¿Tienes ganas de algo fácil, jugoso y con lo que vas a quedar como un rey (o una reina)? Pues aquí te traigo unas deliciosas brochetas de pollo con manzana que te aseguro que están espectaculares.

 Los ingredientes que necesitas son pocos, pero el resultado es perfecto para un segundo plato de categoría:

¡A cocinar!

Sandwich PPT

 Todos habéis oído hablar del tradicional sándwich BLT (beicon, lechuga y tomate), ¿verdad? Pues hoy os presento el nuevo PPT, un sándwich perfecto para una cena o una reunión de amigos.

 Se trata de un bocado fresco y muy sencillo de preparar, que espero que os animéis a hacer y me contéis qué os ha parecido. Esta es otra imagen del sándwich, sobre todo de lo tostadito que está el pan:

 ¿Se te hace la boca agua? Pues vamos con la lista de ingredientes:

¡A cocinar!

Palitos de pescado crujientes / Crispy finger fish

  Si te gustan los palitos de pescado, seguro que esta receta te va a encantar. Además, te permitirá aprovechar esas migas de las bolsas de patatas fritas que se quedan siempre en el fondo de la bolsa y con las que no sabes qué hacer. El resultado final de la receta es este:

 ¿Qué me dices? ¿Te apuntas? Pues entonces vamos allá. Para preparar estos palitos de pescado necesitaremos:

¡A cocinar!

Banderolas de chistorra

 El otro día, dando una vuelta por el super, me sorprendió ver una pequeña caja de kumatos. ¡Sí, ya hay kumatos cherry! Enseguida pensé en hacer unas brochetas con ellos, de modo que nacieron estas banderolas de chistorra con vegetales. Empezamos con los ingredientes:

• 200 g de chistorra
• 1 calabacín mediano
• 200 g de kumatos ( o tomates) cherry
• 1 cebolla
• Pinchos para brochetas
• Aceite de oliva

 Cortamos la chistorra en trozos de unos dos centímetros. el calabacín en rodajas del mismo grosor que cortaremos después en cuartos y hacemos lo mismo con la cebolla. Los tomates los podemos cortar por la mitad o dejarlos enteros.

 Ponemos a calentar una plancha y vamos insertando en cada palo de brocheta un tomate, calabacín, chistorra y cebolla, repitiendo el proceso. Untamos cada brocheta con un poco de aceite y la ponemos sobre la plancha.

 Dejamos que se haga bien dando la vuelta por cada uno de los lados y cuando esté bien hechas las servimos como más nos guste. Yo las he pinchado en un panecillo para presentarlas. Acompañar con una mayonesa de ajo o una mezcla de mostaza y curry.

 ¡Espero que os animéis a prepararlas, que el verano invita a hacer estas pequeñas locuras!

¡A cocinar!

Ensaladilla campera

 Ni ensalada campera ni ensaladilla. Esta receta es una preparación a caballo entre las dos, ideal ahora que ya empieza el calor. Se puede servir sobre rebanadas de pan y hacer unos deliciosos canapés.

 Los ingredientes son muy fáciles de encontrar:

• 400 g de patatas
• 100 g de cebolla
• 150 g de palitos de cangrejo
• 1 pepino mediano
• 100 g de atún en conserva
• 150 g de mayonesa

 Ponemos a cocer las patatas en abundante agua con sal. Cuando estén bien cocidas las enfriamos y las pelamos. Las cortamos en pequeños dados y las colocamos en una fuente grande.

 Picamos la cebolla en trocitos pequeños, Pelamos el pepino dejando un poco de la piel y lo cortamos por la mitad longitudinalmente y cada mitad en rodajas del tamaños de los dados de patata. Incorporamos a la fuente.

 Escurrimos el atún y cortamos los palitos en trozos medianos. Añadimos a la fuente junto a la mayonesa y mezclamos todo muy bien.

 Como ya os comentaba, podemos servirlo como canapés colocando un poco sobre unas rebanadas de pan o en un plato como ración. También podemos llevar a la mesa la fuente y que cada comensal se ponga en el plato lo que quiera.

¡A cocinar!

Panga empanada al sésamo con salsa de tomate

• 400 g de filetes de panga
• 1 huevo
• Harina
• 6 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de puré de patatas en copos
• 3 cucharadas de sésamo

Para la salsa de tomate:

• 5 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

 Mezclamos el pan rallado, el sésamo y los copos de puré de patatas. Cortamos el pescado en porciones medianas y las pasamos por harina, huevo y la mezcla de pan rallado. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y los colocamos sobre papel absorbente.

 Preparamos la salsa de tomate:

 Rallamos la cebolla y la zanahoria, pelamos los tomates sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo, los cortamos y les quitamos las pepitas. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos  la cebolla con la zanahoria. Cuando esté todo bien dorado añadimos los tomates muy picados y los dejamos cocinar unos 15 minutos. Pasamos por la batidora, corregimos de sal y ponemos un poco como base en un plato. Colocamos las porciones de pescado sobre la salsa de tomate y servir.

¡A cocinar!

Souvlaki con pan de pita

Para preparar los pinchos:

• 600 g de pollo cortado en dados medianos
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de orégano seco
• Pimienta molida
• Sal Maldon

 En un bol metemos todos los ingredientes y los mezclamos muy bien. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora. En una plancha doramos los dados de pollo que habremos ensartado en unas brochetas, dejando espacio entre los trozos para que se hagan bien por todos los lados.

Ahora prepararemos un tzatiki:

• 1/2 pepino
• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• Vinagre
• Sal

 Rallamos el pepino y lo salamos con un poco de sal. Lo escurrimos para que suelte todo el agua apretándolo bien. Ponemos el pepino en un cuenco y añadimos el yogur, el ajo machacado en un mortero con un poco de sal, el vinagre  y la albahaca. Removemos hasta que esté bien mezclado.

 Para acompañar asaremos unos pimientos, los pelamos y los cortamos en tiras y unos panes de pita, que podremos comprar o preparar nosotros mismos de la siguiente manera:

• 400 g de harina
• 2 cucharadas de sal maldon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 220 ml. de leche templada
• 220 ml. de agua templada
• 1 sobre de levadura de panadería

 Mezclamos la harina con la sal. Aparte mezclamos la leche y el agua con el sobre de levadura y lo removemos con un tenedor, y dejamos unos minutos. Añadimos a la harina poco a poco, junto con el aceite y formamos una masa hasta que esté bien homogénea. Cubrimos la masa con film y dejamos que fermente hasta que su volumen sea el doble del original.

 Enharinamos una mesa y trabajamos la masa. Cortamos en porciones y lo dejamos en una superficie enharinada y cubrimos con un paño. Dejamos levar un poco más, unos 15 minutos. Pasado ese tiempo cogemos cada porción y la estiramos dándole forma redonda y plana, y volvemos a dejar levar un poco más cubiertos con un paño. Hornear a 220º C unos 5-10 minutos, hasta que estén hechos pero no dorados.

 Servir las brochetas acompañadas con un poco de tzatiqui por encima. El resto lo pondremos en los panes de pita, con las tiras de pimiento y un hilo de aceite de oliva por encima.

¡A cocinar!

Tostas parisinas

La foto da la impresión de que el pan está excesivamente tostado, pero lo cierto es que engaña un poco.

• 100 g de carne de cerdo
• 100 g de queso brie
• 1 manzana
• 2 cucharadas de mantequilla
• 8 rebanadas de pan

 En una plancha o una sartén ponemos la mantequilla para que se vaya fundiendo. Pelamos la manzana y la doramos. Cortamos la carne muy fina, como si fuera para Carpaccio.

 Montamos las tostas mientras ponemos el horno a 180º C. Sobre el pan colocamos las láminas de manzana, la carne y el queso brie en rodajitas. Horneamos en la parte alta durante unos 4-5 minutos y servimos inmediatamente.

¡A cocinar!

Pinchitos de peras a la gelatina de vino

Unos pinchitos muy sencillos de preparar que resultan ideales para todos.

• 200 ml de vino tinto oloroso (moscatel o vino dulce, por ejemplo)
• 2 peras
• 3 láminas de gelatina neutra
• 1 cucharada de canela molida

 Ponemos el vino a calentar en un cazo junto con la canela. Refrescamos la gelatina en agua fría un par de minutos. Cuando hierva el vino apartamos del fuego, escurrimos la gelatina y la mezclamos en el cazo. Introducimos en un molde, como por ejemplo una bandeja para cubitos. Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante al menos 12 horas.

 Pelamos las peras y las cortamos en dados pequeños. Sacamos la gelatina, la desmoldamos y cortamos en dados del mismo tamaño que los de pera. Ensartamos en palillos con cuidado de que no se rompa la gelatina y serviremos enseguida.

¡A cocinar!

Arancini

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Abril, nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini.

• 200 g de arroz
• 800 ml de agua
• 2 pastillas de caldo (de carne, verduras, pollo...)
• 3 huevos
• Unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de queso rallado
• 200 g de carne picada
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de tomate frito
• Harina
• Pan rallado
• Aceite

 Ponemos el agua a hervir junto con las pastillas de caldo y el azafrán, añadimos el arroz cuando esté hirviendo y vamos removiendo bien hasta que se haya absorbido todo el caldo. En una sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado, salteamos la carne y añadimos el tomate frito. Mezclamos el arroz con dos huevos y el queso rallado, extendemos en una superficie lisa y antiadherente o en una lámina de papel vegetal y lo dejamos enfriar.

 Cuando esté frío del todo ponemos un poco de arroz en la palma de la mano, un poco de la carne y cerramos con un poco más de arroz, formamos bolas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y servimos inmediatamente.

¡A cocinar!

Envuelto de ventresca con bechamel de champiñones

• 6 ventrescas de merluza
• 200 g de masa quebrada
• 50 de champiñones laminados cocidos
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas colmadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de queso rallado
• Sal
• Aceite para pintar

Extendemos la masa y la cortamos en cuadros para adaptarlos a los moldes donde los vayamos a poner, cortamos dos por molde. Ponemos a calentar el horno a 180º C. En un cazo ponemos a calentar la leche y con la harina hacemos una bechamel a la que añadiremos al final los champiñones, el queso y un poco de sal. Ponemos una capa de masa en el molde, colocamos una ventresca y coronamos con la bechamel por encima de la merluza y lo tapamos con otra capa de masa. Pintamos con aceite y horneamos 20 minutos.

¡A cocinar!

Pinchitos campo y playa

• 1 filete (unos 100 g) de pescado blanco (abadejo, tilapia, bacalao...)
• 2 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de bacon
• 1 pimiento verde

 Cortamos el pescado en dados medianos. Cortamos en jamón cocido en tiras y envolvemos el pescado en cada loncha.

 Cortamos el bacon haciendo dos trozos alargados de cada loncha y envolvemos el dado anterior pero del lado contrario a como lo hemos envuelto la primera vez.

 Hacemos lo mismo con el pimiento y volvemos a cubrir el pincho, tras lo cual lo atravesamos con un palillo.

 Freímos los pinchos en aceite muy caliente y servimos acompañados con la salsa que prefiramos.

¡A cocinar!