Estofado de patatas con salchichas

¿Te apetece una receta sencilla y perfecta para entrar en calor? Estoy seguro de que este estofado de patatas con salchichas te va a encantar. No llega demasiado tiempo y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

• 300 g de salchichas (longanizas) blancas
• 300 g de patatas
• 100 g de guisantes
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• 1 l de caldo de pollo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Sal

Comenzamos poniendo un par de cucharadas de aceite de oliva en una cacerola honda a fuego medio. Cortamos las salchichas y las marcamos un poco. Las sacamos y reservamos.

En la misma cacerola, ponemos a dorar el diente de ajo picado y la cebolla. Cuando empiece a tomar color, añadimos las zanahorias cortadas en dados. Removemos bien para que se vaya haciendo.

Incorporamos los guisantes y una pizca de pimentón, dulce o picante según prefiramos el gusto que tenga nuestro guiso. Volvemos a remover con cuidado y añadimos el vino blanco. Subimos el fuego al máximo y dejamos que se evapore el alcohol. Mientras ponemos de nuevo las salchichas en la cacerola.

Ponemos a fuego medio de nuevo. Pelamos y chascamos las patatas para incorporar al guiso. Removemos y cubrimos con caldo (mejor si está caliente). Subimos otra vez el fuego para llevarlo a ebullición, y cuando hierva lo volvemos a bajar. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Dejamos que se cocine todo durante 20-25 minutos con la cacerola tapada, hasta que las patatas esté tiernas. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

* Consejo: Si no tienes caldo, puedes utilizar agua. Tendrá un poco menos de sabor, pero seguirá estando buenísimo.

¡A cocinar!

Receta de salteado de salchichas y brócoli al Teriyaki

 Si te cuesta que en casa coman verdura, prueba a prepararla en forma de salteados. Acompañadas con alguna proteína y una salsa, podrás comprobar que no dejan nada en el plato. Y si quieres una idea, este brócoli con salchichas al Teriyaki es una receta fácil de preparar, con pocos ingredientes pero muy, muy rica. Echa un vistazo a la pinta que tiene el plato:

 Si te apetece, mira qué ingredientes te hacen falta para preparar un salteado de salchichas y brócoli al estilo Teriyaki. Básicamente, el nombre de la receta te está dando la lista, aunque hay algunas otras cosas:

¡A cocinar!

Recetas de domingo: Salchichas divertidas

 Las salchichas no necesitan demasiado para ser divertidas. Pero en esta nueva entrega de recetas de domingo tenéis recetas sorprendentes, con salchichas disfrazadas, recetas con salchichas como ingrediente principal y otras más clásicas pero también deliciosas. Pulsa en la estrella que hay en cada imagen para ver una breve descripción e ir al enlace de cada receta:

 Espero que las prepares y mandes tus fotografías más divertidas con salchichas.

¡A cocinar!

Sartenada de setas y salchichas viena

 Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

 Continuamos con las recetas pensadas en productos de otoño, de nuevo con setas como protagonistas. Esta es una sartenada muy sencilla de preparar y con ingredientes muy básicos.

 Para prepararla vamos a necesitar:

¡A cocinar!

Espagueti con boloñesa de salchichas de pavo

 La pasta es uno de esos platos que dan mucho juego. Con una buena salsa se consigue un plato delicioso y digno de las mejores mesas. Incluso se pueden adaptar para preparar platos dulces y alimentos bajos en sal.

 En este caso me he decidido por acompañar unos espagueti con salsa boloñesa, pero más ligera de lo normal.

 Para preparar esta rica y sencilla receta, los ingredientes que vamos a necesitar son:

¡A cocinar!

Pulpitos de salchicha en salsa

 Esta receta es perfecta para hacer divertidos tus platos. A los niños seguro que les va a encantar esta forma de preparar las salchichas.

 Si te animas a prepararlos, los ingredientes que vas a necesitar son bastante pocos:

¡A cocinar!

Salchichines

 Una nueva receta sencilla y deliciosa. Puede servir perfectamente como un aperitivo, un primer plato o simplemente para preparar un picoteo. Vamos allá con los ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 1 paquete de salchichas cocidas tipo Viena
• 50 g de cebolla fresca
• Pimienta molida
• Aceite para pincelar
• Sal Maldon o gruesa

 Extendemos las obleas cobre una encimera para que se vayan atemperando y sean más fáciles de manejar. Precalentamos el horno a 180º C.

 Cortamos las salchichas en tres trozos, y colocamos cada trozo sobre una de las obleas. Cortamos la cebolla en plumas pequeñas y colocamos un poquito encima de cada trozo de salchicha. Espolvoreamos una pizca de pimienta y cerramos las obleas dándoles la forma de paquetitos.

 Damos la vuelta a los paquetes para que los bordes se queden boca abajo, pincelamos con un poco de aceite y ponemos unos granos de sal sobre cada uno.

 Horneamos unos diez minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.

 Servir preferiblemente templados y con la salsa que más os guste. Yo elegí en este caso mostaza de Dijon y Ketchup, pero podéis acompañarlo de mayonesa, ali-oli, salsa barbacoa...

¡A cocinar!

Empanada de salchichas

 Esta es una receta muy sencilla de hacer y deliciosa. ¿Os animáis a prepararla? ¡Vamos allá!

 Primero prepararemos la masa, para lo que necesitaremos:

• 250 g de harina
• 1 cucharada de levadura química (unos 7 g)
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 chorrito de vino blanco (unos 10 ml)
• 100 ml de agua
• Sal (una pizca)

 Tamizamos la harina con la levadura. Añadimos la sal, el huevo, el vino y la mantequilla y vamos amasando. Incorporamos el agua caliente y vamos haciendo una bola de masa hasta que se despegue del molde en el que estamos amasando, incorporando un poco más de harina si lo vemos necesario. Dejamos la bola reposando una media hora tapada con un paño.

 Vamos preparando el relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 paquete de salchichas cocidas (o dos si queremos más carne)
• 100 ml de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

 En una cacerola cubrimos el fondo con aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que las verduras estén blandas. Picamos las salchichas en rodajas finas e incorporamos a la cacerola. Seguimos rehogando y añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta. Dejamos que los ingredientes se mezclen bien.

 Precalentamos el horno a 190º C y forramos un molde con un poco de mantequilla o aceite. Cortamos la bola de masa en dos trozos y extendemos uno hasta que tenga medio centímetro de grosor, y lo colocamos en el molde dejando los bordes que sobresalgan.

 Ponemos el relleno y lo extendemos con una espátula para que quede uniforme. Hacemos la misma operación que antes con el otro trozo de masa y lo colocamos encima, cerrando con los bordes que sobresalen de la capa de abajo y un poco de agua. Pintamos toda la superficie con un poco de mantequilla fundida y horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que vemos que la masa está dorada.

 Dejamos reposar y servimos.

¡A cocinar!

Salchichas con camisa

 Aquí tenéis una receta de salchichas original y que os sorprenderá de lo rica que sale. Prepararemos unas salchichas con camisa.

• 600 g de salchichas de cerdo frescas
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 cucharada sopera de pimienta negra molida
• 2 cucharadas soperas de queso en polvo
• Aceite para freír

 Batimos los huevos, y mezclamos el pan rallado con las especias y el queso en polvo. Pinchamos las salchichas para que no salten y las pasamos por el huevo batido y la mezcla de pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que las veamos bien doradas.

 Si queremos que tengan un rebozado más crujiente, podemos pasarlas dos veces por huevo y pan rallado. Podemos servirlas acompañadas de puré de patatas, ensalada o cebolla y patata en rodajas y dorada en la sartén.

¡A cocinar!

Salchichas con salsa sabrosona

 Esta es una receta perfecta para una cena sencilla. Si las acompañas con un buen puré de patatas o una ensalada tendrás un plato único completo y muy nutritivo.

• 10 salchichas (longanizas) blancas frescas
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café de cominos molidos
• 1 cucharadita de café de laurel molido
• 1/2 cucharadita de café de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de café de jengibre molido
• 200 ml de vino blanco
• 50 g de salsa de tomate

 Preparamos un adobo con el aceite y las especias, mezclando bien y metiendo las salchichas pinchadas en un envase que guardaremos en la nevera durante al menos 12 horas.

 Ponemos a calentar una sartén y doramos las salchichas, mientras en un cazo ponemos todo el adobo a calentar junto con el vino y la salsa de tomate, y añadimos las salchichas cuando hierva. Dejamos 5 minutos tapadas y servimos, preferiblemente calientes.

 Super fácil, ¿no? Seguro que si te animas a preparlas vas a comer de lujo.

¡A cocinar!

Festival de salchichas

• 500 g de salchichas (longanizas) frescas
• 1/2 cebolla
• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de curry
• Aceite
• Sal

 Picamos la cebolla lo más finamente posible. Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite. Pelamos y picamos las patatas en rodajas finas como para hacer patatas "chips" y lo añadimos a la sartén cuando la cebolla esté transparente.

 Cortamos las salchichas en trozos medianos y salteamos todo muy bien. Cuando las salchichas estén casi hechas y las patatas tiernas añadimos una pizca de sal, el vino blanco y espolvoreamos con el curry.

 Removemos todo bien y lo calentamos hasta que el vino se evapore, con cuidado de remover de vez en cuando para que no se queme. Servir preferiblemente caliente. Fácil y rápido.

¡A cocinar!