Receta casera de trufas al cava

 Una de las cosas que suelen regalarse con mayor frecuencia son el chocolate y los cavas. De hecho regalar cava es probablemente una de las costumbres más habituales en festivos como la navidad.

 Como el cava tiene un interesante valor culinario, además de que combina a la perfección con el chocolate, quiero presentarte unas trufas caseras con un toque único que les da el sabor de este fantástico vino espumoso.

 ¿Tienes ganas de algo dulce, o quieres hacer un regalo especial? Pues prepara estas trufas. Son mucho más sencillas de lo que piensas. Los ingredientes que necesitas son:

¡A cocinar!

Receta de Panna Cotta de chocolate

 La Panna Cotta es un postre típico italiano muy sencillo de hacer. Como su propio nombre indica, se trata de nata cocida, a la que se le pueden añadir algunos otros elementos, como en esta caso, que he añadido chocolate. El resultado es un postre fresco y cremoso, con un toque realmente delicioso.

 Los ingredientes que hacen falta para preparar esta receta de panna cotta son:

¡A cocinar!

Pavo al chocolate

Probablemente hayas visto recetas de conejo con chocolate pero, ¿se te había ocurrido hacer algo parecido con otro tipo de carne? Pues yo me he animado a coger mi batería de cocina Cast de Quid para darle una vuelta aprovechando un poco de carne de pavo. Y el resultado ha sido más que bueno.

 Los ingredientes que necesitamos para preparar pavo al chocolate son:

¡A cocinar!

Brownie expréss

 El otro día recibí una sorpresa por parte de Supermercados Dia y su iniciativa "Demos la vuelta al día". Resulta que me mandaron un lote con productos de su marca, junto con una colección de pequeños libros en los que hay una receta con una historia que marca los tiempos de preparación, bastante interesante.

 Los productos que me han mandado son la base para preparar un rico brownie que está listo en 10 minutos. El resultado de la receta es el que podéis ver en esta imagen:

 Estos son los ingredientes que hacen falta para preparar este rico postre:

¡A cocinar!

Bizcochitos de melocotón

 Ahora que estamos en plena temporada de fruta de verano, los melocotones y las frutas similares están en su mejor momento, tanto de precio como de sabor. Por eso me animé a aprovecharlo y preparar unos deliciosos bizcochitos de fruta.

 El resultado es tan rico como puedes imaginarte solo viendo la foto. ¿Empezamos a cocinar?

¡A cocinar!

Cookies con chocolate blanco

 Sabéis que las galletas son mi asignatura pendiente, pero no por ello me doy por vencido. Hoy os presento unas ricas galletas con estilo americano, las clásicas cookies a las que en lugar de pepitas de chocolate negro llevan chocolate blanco. Y os aseguro que están buenísimas.

 Si os animáis a prepararlas os dejo con los ingredientes:

¡A cocinar!

5 recetas de bizcochos y tartas de (y con) chocolate

 Hay que reconocer que a casi todos nos encanta el dulce, y la simple presencia de un bizcocho de chocolate nos hace salivar a la primera de cambio. Pues dando una vuelta por las páginas de mis compañeros de Red facilísimo he encontrado algunas recetas realmente suculentas, y hoy quiero ponerlas aquí para vuestro disfrute.

 Desde el Puchero de Morguix nos presentan una tarta de chocolate, rellena de chocolate y crema de queso y con chocolate por encima. Una delicia. Y lo mejor es que es apta para diabéticos:

Chocolate Cheescake

 Sencilla, rápida y deliciosa es la receta que prepara Reetecum. La ha bautizado como LA tarta de chocolate:

Tarta de chocolate y galletas

 Chocolate, moka y coco son los tres pilares en los que se basa Madalenitas y otras cositas para hacer su versión de la tarta de chocolate:

Tarta de chocolate, moka y coco

 La verdad es que cuando vi la receta que Mi dulce bizcocho tenía no pude menos que sorprenderme, porque en ella se mezclan dos ingredientes que parecen no tener nada que ver entre sí:

Bizcocho de calabacín y chocolate

 Habrá que probarla, ¿no? Y por último aquí mismo podéis ver otro bizcocho clásico de chocolate: El brownie.

Brownie clásico

 Bueno, pues con esto me parece que ya estamos empachados para todo el mes, ¿o no? Espero que todas las recetas os gusten y os animéis a probarlas.

¡A cocinar!

Pastelillos Dobos

 Vamos con una nueva receta de esas que se encargan de hacernos engordar... de lo felices que nos ponemos al comerla, jejeje. Vamos a preparar Dobos Torte, o tarta Dobos. Aunque yo me he decidido por realizarla en forma de pastelitos individuales. Vamos allá.

 Para el bizcocho necesitaremos (cantidades por unidad):

• 1 huevo
• 30 g de azúcar
• 25 g de harina
• 1 pizca de sal

 Separamos las yemas de las claras. Precalentamos el horno a 180º C. Montamos las claras de los huevos con una pizca de sal hasta que estén lo suficientemente duras como para que no se vuelquen al darle la vuelta al bol en el que lo hemos hecho. Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema y añadimos la harina poco a poco. Añadimos la crema a las claras y la mezclamos con cuidado hasta conseguir una crema homogénea.

 Utilizamos unos moldes para bizcochos individuales o magdalenas. Añadimos una cucharada de masa en cada uno y horneamos entre 8 y 10 minutos. Sacamos de los moldes y dejamos enfriar en una rejilla. Haremos cuatro bizcochitos por unidad.

 A continuación seguimos con la crema (unitario):

• 50 g de chocolate negro
• 1 clara de huevo
• 40 g de azúcar
• 50 g de mantequilla

 Fundimos el chocolate al baño maría y lo reservamos. Mezclamos las claras con el azúcar y ponemos a fuego bajo hasta que el azúcar se diluya, tras lo cual lo apartamos del fuego y montamos a punto de nieve. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que todo esté bien integrado, y le incorporamos el chocolate sin dejar de remover.

 Preparamos un toffe de caramelo (también por unidad):

• 25 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 20 ml de nata líquida para cocinar
• 10 g de mantequilla

 Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y lo fundimos a fuego bajo. Subimos un poco hasta que tome el color dorado del caramelo y apartamos del fuego, mezclamos con la nata y la mantequilla y removemos hasta mezclar bien. Ponemos de nuevo a fuego lento hasta conseguir una crema untuosa.

 Pasamos a montar los bizcochitos. Colocamos una capa de bizcocho y alternamos con una de chocolate, terminando con el caramelo por encima. Si queremos podemos cubrir los laterales con un poco de crema de chocolate.

 ¡Seguro que os van a encantar!

¡A cocinar!

Magdalenas clásicas de chocolate

 Esta es una deliciosa receta de magdalenas, probablemente en una de sus preparaciones más clásicas.

 Esta vez os daré la medida de los ingredientes en tazas, en lugar de hacerlo por peso como suelo hacer:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza y 1/2 de azúcar
• 1 taza de chocolate para hacer
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 cucharada y 1/2 de levadura química
• 1 cucharada de vainilla en polvo

 Precalentamos el horno a 190º C. En un bol tamizamos la harina, con la levadura y el cacao, añadimos el azúcar y los huevos. Mezclamos bien hasta obtener una pasta, a la que incorporaremos el aceite y volvemos a mezclar. Terminamos añadiendo la leche y la vainilla, y removemos muy bien hasta que esté todo integrado.

 Colocamos en los moldes la mezcla, llenado solo la mitad y horneamos 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

 Si queréis darle un toque distinto, podéis espolvorearlas con azúcar glas, como podéis ver en la foto.

 Son muy sencillas y salen muy esponjosas, ¡animaros a probarlas!

¡A cocinar!

Brownie clásico

 El de toda la vida, el original...

 Los ingredientes para preparar este clásico americano son pocos, pero deben ser de muy buena calidad:

¡A cocinar!

Vanesas de fresa y chocolate

• 250 g de masa quebrada
• 50 g de mermelada de fresas
• 1 tableta de chocolate con leche
• Mantequilla derretida

 Partimos la tableta de chocolate en porciones de dos onzas, y la metemos en el congelador un mínimo de 6 horas.

 Extendemos la masa quebrada y la cortamos en cuadrados. Pincelamos con mantequilla la mitad de los cuadrados de masa, ponemos un poco de mermelada de fresa en cada uno y ponemos un trozo de chocolate encima.

 Tapamos con la otra mitad de los cuadrados de masa, cerramos y pintamos con un poco más de mantequilla. Hornear a 180º C unos 13-15 minutos. Esperamos a que estén templados (por lo menos) y servimos.

¡A cocinar!

Pastelitos Sacher

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta austriaca: la tarta Sacher (aunque yo he preferido preparar unos pastelillos).

Para el glaseado:

• 3 láminas de gelatina neutra
• 50 g de agua
• 85 g de azúcar
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 45 g de nata para montar

Para el relleno:

• 80 g de chocolate negro
• 120 g de nata para montar
• 2 cucharadas soperas de miel
• 30 g de mantequilla

Para los bizcochos:

• 70 g de azúcar
• 3 huevos
• 30 g de chocolate negro
• 25 g de mantequilla
• 65 g de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

 Preparamos el glaseado poniendo en remojo la gelatina con agua fría. En una cacerola mezclamos el agua, el azúcar, el cacao y la nata y lo ponemos a hervir un minuto, tras lo que añadimos la gelatina y guardamos en la nevera.

 Preparamos el bizcocho. Batimos las claras de los huevos junto con el azúcar y cuando estén bien ligadas añadimos las yemas. En un cazo ponemos a fundir la mantequilla junto con el chocolate. Cuando esté fundido apartamos del fuego y removiendo añadimos parte de la mezcla de huevos con azúcar, la harina y cuando esté bien mezclado añadimos el resto de la mezcla. Colocamos la mezcla sobre varios moldes y horneamos a 180º C 10 minutos.

 Preparamos el relleno fundiendo el chocolate a fuego bajo, mezclamos con la nata y la miel y lo hervimos. Apartamos y dejamos enfriar un poco, tras lo que añadimos la mantequilla cortada en dados y removemos bien hasta que esté bien ligada.

 Sacamos los bizcochos de los moldes y los cortamos por la mitad. Rellenamos con la ganache y metemos en el congelador unas 10 horas.

 Montamos los bizcochos calentando el glaseado y cubriendolos por encima con la ayuda de una espátula o una lengua de silicona. Dejamos en la nevera unas 5 o 6 horas y servimos.

¡A cocinar!

Sabayón de chocolate

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Febrero, nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón.

• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 300 ml de vino blanco
• 1 pizca de canela en polvo

Necesitaremos dos cacerolas, una más grande que otra, y ponemos la grande con agua a calentar. Mientras mezclamos todos los ingredientes en la otra cacerola. Cuando el agua esté hirviendo ponemos la cacerola pequeña dentro (con cuidado) y removemos con unas varillas hasta que la mezcla doble su volumen. Mezclamos un poco más y servimos en copas o cuencos. Dejamos enfriar y servimos tal cual o espolvoreamos con azúcar y tostamos la superficie. Servir acompañado de frutas o galletas, pastas, etc...

¡A cocinar!

Panecillos de nuez y chocolate

Hoy he preparado para merendar estos panecillos, que han salido muy blanditos y jugosos:

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de chocolate negro
• 100 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura seca de panadería

Batimos los huevos junto con el azúcar, rompemos las nueces y el chocolate en trocitos y fundimos la mantequilla. Mezclamos la levadura con la leche y dejamos reposar unos minutos. Añadimos la harina a los huevos y removemos muy bien, cuando esté todo bien ligado incorporamos la mantequilla derretida, seguido de la leche y continuamos mezclando. Terminamos poniendo las nueces y el chocolate y volvemos a remover. Vertemos la mezcla en el molde que queramos (yo he elegido unos moldes para muffins). Dejamos reposar la masa mínimo dos horas a temperatura ambiente. Horneamos a 200º C entre 12 y 15 minutos y dejamos enfriar.

Suaves, blanditos e ideales para estos días de frío acompañados de una taza de chocolate caliente...

¡A cocinar!

Pan de capuccino

• 500 g de harina
• 200 ml de nata líquida
• 3 huevos
• 70 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de sal

 Batimos los huevos y fundimos la mantequilla. Mezclamos la harina con el resto de los ingredientes, añadiendo primero todos los ingredientes secos y terminando con los huevos y la mantequilla derretida.

 Ponemos el horno a calentar a 50º C e introducimos la masa en un molde grande y lo dejamos levar (fermentar) unas dos horas, hasta que la masa haya doblado su volumen. A continuación subimos el fuego a 180º C y horneamos durante aproximadamente 1 hora y 1/4.

 Si lo van a tomar niños podemos poner café descafeinado.

 Podéis tostar este pan en rebanadas y acompañarlo con leche condensada, y el resultado será aún mejor si cabe.

 ¿Quieres tomarlo sin leche, cacao o café? Prueba a maridarlo con una cerveza, por ejemplo una Val-Dieu Brune, con notas de café suave.

¡A cocinar!

Bizcocho con pepitas de chocolate

• 250 g. de harina
• 1 sobre de levadura química
• 75 g. de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml. de leche
• 100 g. de pepitas de chocolate

 Precalentamos el horno a 170º C. En un bol mezclamos con la batidora de varillas todos los ingredientes excepto el chocolate, que añadiremos cuando la masa esté bien mezclada.

 Vertemos sobre un molde untado de mantequilla y lo horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar y servimos. ¡Así de fácil!

 Si queréis que las pepitas de chocolate se queden más enteras podemos meterlas en el congelador desde la noche anterior y sacarlas cuando las vayamos a añadir a la masa.

¡A cocinar!

Financiers de chocolate y menta

 Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

• 70 g. de azúcar glass
• 55 g. de harina
• 55 g. de almendras en polvo
• 75 g. de mantequilla
• 5 claras de huevo
• 200 g. de chocolate negro
• 200 ml. de nata líquida
• 100 ml. de licor o jarabe de menta

 Precalentamos el horno a 180 ºC.

 En un bol mezclamos el azúcar con la harina y la almendra. Ablandamos la mantequilla y la reservamos.

 En un cazo ponemos la nata a hervir y le añadimos el chocolate troceado, removemos y cuando esté bien ligado le añadimos la menta. Removemos hasta que todo esté bien homogéneo.

 Batimos las claras y las añadimos con mucho cuidado a la mezcla de azúcar y harina. Incorporamos la mantequilla y el chocolate, removiendo con cuidado.

 Untamos un molde o moldes con un poco de mantequilla y vertemos la masa. Hornear durante 25 minutos hasta que veamos que al meter un palillo lo sacamos seco. Dejamos enfriar y desmoldamos.

¡A cocinar!

Hamburguesa de retinto con salsa de cacao

 ¿Carne y chocolate? Pues sí, la verdad es que el chocolate le viene muy bien a carnes como esta que hemos preparado hoy, y que además tiene esta apetecible presencia:

• 500 g. de carne magra de retinto
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite

 Picamos la carne muy fina (o mejor si conseguimos que nos la pique el carnicero). Mezclamos la carne con la yema de huevo y el pan rallado y hacemos cuatro bolas que aplastaremos. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y calentamos a fuego medio. Marcamos las hamburguesas por las dos caras para cerrar los poros y después las hacemos al punto que más nos guste (yo os aconsejo no hacerlas mucho).

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 cucharada sopera de cacao en polvo puro (sin azúcar)
• 1/2 cucharada rasa de azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida

 En un cazo doramos la cebolla muy picada con un poco de aceite. Cuando esté le añadimos el vino y lo llevamos a ebullición, añadiendo una pizca de sal y otra de pimienta. Unos segundos antes de retirar del fuego echamos el cacao y el azúcar y removemos muy bien hasta ligarlo todo bien. Servimos las hamburguesas acompañadas con la salsa. Este plato es excelente si os gustan los sabores fuertes.

 La carne de retinto proviene de la Raza Retinta, cuyo ganado se cría en libertad alimentándose de pastos, arbustos, ramas y bellotas, garantizando la calidad que genéticamente ofrece esta raza con denominación de origen protegida.

 El área principal donde se cría es Extremadura y Andalucía, en las Dehesas. Para más información sobre esta denominación podéis hacerlo aquí.

¡A cocinar!

Brownie de chocolate blanco

 En algún sitio leí que circulan distintas recetas de brownie hecho con chocolate blanco, pero yo quería hacer mi propia receta, así que aquí está:

• 250 g de chocolate blanco
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 75 g de harina
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de frutos rojos (frambuesas, arándanos, frutas del bosque...)

 Ponemos el horno a calentar a 160º C y tamizamos la harina. En una cacerola ponemos a fundir la mantequilla y el chocolate picado, removiendo y evitando que se queme.

 En un bol mezclamos los huevos con el azúcar batiendo con una varilla. Cuando el chocolate esté fundido dejamos reposar un minuto y le añadimos los huevos con el azúcar y mezclamos todo muy bien.

 Añadimos la harina poco a poco removiéndolo todo para ligarlo bien. Añadimos las nueces picadas y los frutos rojos y damos un par de vueltas. Ponemos la mezcla en un molde cuadrado y lo metemos al horno entre 25 y 30 minutos.

 Una vez pasado ese tiempo dejamos que se temple y lo desmoldamos. Podemos servirlo acompañado de nata o una bola de helado.

¡A cocinar!