Salteado de lomo con patatas especiadas

Me encantan los salteados, sobre todo porque son fáciles, rápidos y puedes hacerlos casi con cualquier cosa. Esta receta es un claro ejemplo de ello, unos filetes de lomo adobado salteados con patatas, llenos de sabor y listos en menos de 20 minutos. ¿Se puede pedir más?

Si se te hace la boca agua solo con mirar la foto, imagina lo que será cuando prepares la receta. Estos son los ingredientes para hacer salteado de lomo con patatas especiadas:

• 300 g de filetes de lomo adobados (también puedes usar lomo al ajillo o filetes de lomo sin más)
• 1/2 kg de patatas
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 100 ml de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos. Si son nuevas no hace falta pelarlas. Las ponemos en una fuente y las salpimentamos. Espolvoreamos con el curry y el tomillo, regamos con un par de cucharadas de aceite y removemos bien.

Ponemos una sartén hondo o un wok a calentar a fuego medio. Cuando empiece a estar caliente, echamos las patatas procurando que estén lo más separadas posible. Tapamos y dejamos que se cocinen unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien por todos los lados.

Mientras las patatas se están cocinando, cortamos el lomo en tiras medianas. Las añadimos al bol donde hemos aderezado las patatas y rebañamos lo que quede de especias.

5 minutos antes de que las patatas estén, echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos el lomo y salteamos unos minutos, hasta que todo esté integrado. ¡Así de fácil y así de buenísimo!

¡A cocinar!

Churros de queso

 Aquí tienes una nueva receta muy sencilla y perfecta para servir como aperitivo. Con muy pocos ingredientes te puedes marcar un entrante distinto que seguro que sorprenderá a tus invitados.

 Para preparar estos ricos aperitivos necesitarás:

¡A cocinar!

Receta fácil de gambas al ajillo

 Algunas de las recetas más sabrosas del mundo son a la vez las más sencillas. Hoy os presento unas deliciosas gambas al ajillo, perfectas tanto de acompañamiento como para servir un aperitivo.

 Para preparar esta simple pero suculenta receta solamente necesitamos:

¡A cocinar!

El menú del viernes, recetas para todos

Una nueva batería de recetas como cada viernes, todas ellas deliciosas y muy sencillas y que gracias a cuatro de mis compañeros es posible recopilar. Ya van unos cuantos menús, y seguro que van a ser muchos más.

Todas las recetas se preparan en unos minutos pero sirven para quedar muy bien tanto con tus invitados como para la comida del día a día.

 ¿Empezamos?

¡A cocinar!

Receta casera de panini

 El panini es la versión pizza del tradicional bocadillo, y en casa nos encanta prepararlos. Hoy os quiero proponer esta sencilla y deliciosa receta, cuyo resultado es de lo más sugerente:

 Para preparar cuatro panini necesitaremos:

¡A cocinar!

Pescado en salsa en microondas

 Ya va siendo hora de abandonar la idea de que el microondas sirve solo para calentar y ponernos a cocinar con él, pues se trata de un elemento más de la cocina al que le podemos (y debemos) sacar mucho provecho. Para muestra os presento esta sencilla y deliciosa receta de pescado, que tiene este aspecto:

 Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 600 g de pescado blanco
• 500 g de patatas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, el que prefiráis)
• Perejil picado
• Pimienta molida
• Sal

 El pescado puede ser el que vosotros prefiráis: panga, fletán, lubina, bacalao..., eso sí, lo mejor es utilizar filetes sin espinas y así facilitamos las cosas a nuestros comensales.

 Salpimentamos los filetes de pescado. Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Picamos la cebolla y el ajo.

 En el fondo de una cazuela de barro que se pueda meter en el microondas y que tenga tapa ponemos un poco de aceite, las rodajas de patata y encima la cebolla y el ajo picados. Metemos en el microondas tapado durante unos diez minutos, dependiendo de la potencia será más o menos.

 Pasado ese tiempo sacamos la cazuela, colocamos encima los filetes de pescado. Mezclamos el pimentón con el vino blanco y regamos el pescado. Volvemos a poner en el microondas unos quince minutos más.

 Servimos en platos poniendo las patatas y colocando un filete de pescado encima, salseamos con los jugos que hay en la cazuela y espolvoreamos con perejil. ¡Y corriendo a la mesa, que se enfría!

 Como veis es una receta muy simple y muy fácil de hacer, que se puede adaptar a todos los bolsillos y cuyo resultado es realmente aceptable. Espero que os guste, que os animéis a prepararla y que la compartáis con todos vuestros amigos. ¡Que aproveche!

¡A cocinar!

Arroz agridulce

 Esta es una de esas recetas sencillas y económicas que te solucionan la comida o el primer plato de un día cuando no sabe lo que hacer. Sus ingredientes son muy básicos y accesibles, y el resultado es sumamente aceptable.

 Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 400 g de arroz
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla pequeña
• 100 g de bacon ahumado
• 1 diente de ajo
• 100 ml de salsa agridulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 En una cacerola ponemos a cocer el arroz, añadiendo el doble del volumen de agua que de arroz y cociendo hasta el punto que queramos. Cuando está cocido lo escurrimos y salpimentamos.

 Cortamos en trozos muy pequeños el diente de ajo, la cebolla y el pimiento, y el bacon en tiras o en dados del tamaño que prefiramos.

 Ponemos a calentar cuatro cucharadas de aceite en una sartén honda o en un wok. Doramos el ajo y cuando tenga color añadimos la cebolla y el pimiento verde. Dejamos que se vaya haciendo a fuego fuerte y le incorporamos el bacon.

 Cuando vemos que todo está hecho es el momento de echar la salsa agridulce y dejar que todo empiece a caramelizar, y añadimos el arroz cocido. Vamos removiendo muy bien hasta que todo está bien integrado. Servimos recién hecho y con un poco de salsa agridulce en un cuenco para quien quiera echarse algo más.

¡A cocinar!

Espagueti con bacon muy fáciles

 Hay que ver el juego que puede dar un simple plato de pasta, ¿verdad? Lo cierto es que ya no se la cantidad de platos de espagueti que he podido presentaros, pero seguro que si sois como yo no os aburriréis. Tengo que reconocer que soy muy aficionado a los platos de pasta, y además es tan sencillo de hacer algo bueno con tan solo unos pocos ingredientes.

 Hoy os presento un plato de espagueti con bacon sumamente sencillo de preparar, aunque he de avisaros de antemano que no es apto para dietas porque es bastante calórico.

 Por supuesto, esta receta la podéis preparar con cualquier otro tipo de pasta como macarrones, tiburones, lazos, espirales, etc. Bueno, que me lío. Vamos con los ingredientes que son muy básicos y fáciles de encontrar:

• 400 g de pasta (en mi caso espagueti)
• 100 g de bacon
• 50 g de mantequilla o margarina
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• Sal

 En una cacerola con abundante agua y sal cocemos la pasta hasta que quede al dente. es decir, que esté cocida pero no blanda.

 Picamos el bacon en tiras o en dados. Machacamos los dientes de ajo con piel y en una sartén ponemos la mantequilla a fundir, e incorporamos los ajos enteros para que se doren y la salsa coja sabor.

 Cuando notemos que empieza a oler a ajo añadimos el bacon y dejamos que se vaya tostando a fuego medio. Procura que no se queme la mantequilla.

 Escurrimos la pasta muy bien. Añadimos el perejil picado a la salsa de mantequilla y retiramos los dientes de ajo. Echamos la pasta en la sartén y removemos un minuto para que se mezcle todo bien y coja todos los sabores. Si lo deseas puedes añadirle un poco de queso rallado por encima.

 ¡Y ya está! ¡Es tan sencillo de hacer que lo puedes preparar en cualquier momento porque seguro que tienes todos los ingredientes en la cocina ahora mismo!

¡A cocinar!

Tartaletas de jamón y pimientos del piquillo

 Unos aperitivos muy sencillos, y con unos ingredientes que resultan bastante asequibles. Aquí os dejo el vídeo de la receta, que parece que poco a poco le vamos cogiendo el tranquillo aunque seguimos grabando con un móvil, qué le vamos a hacer:

 Los ingredientes para preparar estas tartaletas son:

• Tartaletas de masa quebrada
• 50 gramos de jamón (o paletilla) curado
• 50 gramos de pimientos del piquillo en conserva (unos cuatro pimientos)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 200 ml de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

 Comenzamos preparando una mayonesa con ajo, para lo cual procuraremos tener todos los ingredientes a la misma temperatura, de este modo evitaremos que la salsa se nos corte. En el vaso de la batidora ponemos el diente de ajo pelado, el huevo, el aceite, un poco de sal y el vinagre. Introducimos el baso de la batidora y la ponemos en marcha a la máxima velocidad. Cuando veamos que la salsa va ligando subimos el brazo poco a poco y ya tenemos nuestra mayonesa.

 Picamos el jamón y los pimientos, y si queremos decorar nuestras tartaletas nos guardamos unas tiras sin picar. Lo mezclamos con la mayonesa y rellenamos las bases de masa quebrada. Decoramos con las tiras que hemos reservado y las servimos.

 La masa quebrada aguanta muy bien la humedad, mejor que el hojaldre, de modo que las podemos tener guardadas en la nevera hasta el momento de llevarlas a la mesa. ¡Que os aproveche!

¡A cocinar!

Picadillo fantasía

 Ya se va acercando el verano, y empiezan a apetecer recetas frescas, ¿verdad? Aquí tenéis una que puede servir perfectamente como acompañamiento o como primer plato:

• 1 Kg de tomate para ensalada
• 400 g de cebolla blanca
• 200 g de pimiento verde
• 100 g de surimi (palitos de cangrejo)
• 100 g de atún en conserva
• Sal

 Lavamos muy bien las verduras y las cortamos, los tomates en dados, la cebolla en juliana gruesa y los pimientos es tiras de grosor medio. Escurrimos muy bien el atún y picamos el surimi.

 Mezclamos las verduras y les añadimos un poco de sal, incorporamos el atún y el surimi y removemos todo muy bien. Servimos.

 Podemos colocar en la mesa aceite y vinagre para que los comensales aliñen el plato si lo prefieren, aunque tal y como sale está delicioso. ¡Qué aproveche!

¡A cocinar!

Dip de cangrejo (y una breve reseña sobre aplicaciones gastronómicas)

 Antes de comenzar a presentaros la receta de hoy, quisiera comentaros un breve artículo que me ha llamado la atención y que está relacionado con la gastronomía. En la página web de crear crear han escrito sobre algunas de las mejores aplicaciones desarrolladas con miras a orientarnos en asuntos como el maridaje de vinos, la elaboración de recetas y el control de los costes de las distintas elaboraciones o un asistente personal que nos avisa cuando nuestros hábitos alimentarios dejan de ser saludables pudiendo incluso conectarnos con un nutricionista que nos aconseje al respecto. Si tenéis interés podéis daros una vuelta por la página web e informaros tanto de estas aplicaciones como de todo tipo de otros programas que nada tienen que ver con la cocina pero que seguramente os interesen de manera parecida, porque todo no va a ser cocinar, ¿verdad? Bueno, pues dicho esto pasaremos a comentar los ingredientes de la receta y su preparación.

 La receta es sumamente sencilla, y el resultado es delicioso:

• 8 palitos de cangrejo
• 3 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de perejil seco

 Eliminamos el germen central del ajo. En el vaso de la batidora o en el de un robot de cocina introducimos todos los ingredientes y los trituramos durante un minuto más o menos, hasta formar una pasta.

 Con la ayuda de una lengua de silicona o una cuchara extendemos la pasta en un recipiente y lo tapamos con film transparente. Para que los sabores se mezclen bien lo mejor es dejarlo al menos dos horas en la nevera.

 Degustar con zanahorias o apio cortado en bastones, También es ideal para rellenar volovanes o bollos de pan tierno.

¡A cocinar!

Salteado de pollo picante con maíz

 Una nueva receta en la línea de facilidad y economía. El pollo es sumamente versátil.

 Para esta receta necesitaremos:

• 1 Kg de pollo
• 1/2 cebolla
• 100 g de guisantes
• 200 g de maíz dulce cocido
• 50 ml de salsa de soja
• 50 ml de aceite de oliva
• 100 ml de vino con cuerpo
• 1 guindilla roja seca o 3 guindillas de cayena
• Sal
• Pimienta

 Limpiamos bien el pollo y le quitamos el hueso, cortándolo en trozos de bocado. Lo salpimentamos y lo dejamos reposar 5 minutos con la salsa de soja y el aceite, dejando un par de cucharadas de aceite para saltear.

 En una sartén honda ponemos el aceite y doramos la cebolla picada. Cuando haya tomado color añadimos los guisantes y la guindilla cortada en aros finos. Salteamos bien y añadimos el pollo, y vamos removiendo.

 Añadimos el jugo del marinado y el vino, y seguimos rehogando bien. Cuando falten un par de minutos para que el pollo esté acabado incorporamos el maíz y removemos, dejamos que se vaya reduciendo la salsa y servimos enseguida en platos.

 Como siempre muy fácil y muy rico.

¡A cocinar!

Cazuela rápida de pescado

 Una receta de pescado muy sencilla y rápida:

• 400 g de filetes de pescado blanco sin espinas
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de salsa de tomate o tomate frito
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 Pelamos las patatas y las cortamos en dados, que freiremos en aceite muy caliente. Reservamos.

 Pelamos y picamos el diente de ajo y la cebolla, Picamos el pimiento. Cortamos los filetes de pescado en porciones y los salpimentamos.

 Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y doramos el ajo, añadimos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pimiento verde. Rehogamos bien y regamos con el vino blanco. Cuando esté hirviendo echamos la salsa de tomate y volvemos a dejar que hierva. Colocamos el pescado y dejamos que se haga durante unos 3-4 minutos. Damos la vuelta y dejamos que se acabe de hacer. Un par de minutos antes añadimos las patatas fritas y dejamos que se mezcle todo bien. Dejamos un poco y llevamos a la mesa.

¡A cocinar!

Langostinos a la plancha

 Pocas cosas resultan tan fáciles de hacer y a la vez tan deliciosas como los mariscos a la plancha. Al contrario que cocidos, los sabores se intensifican y resultan muchísimo más jugosos y suculentos. Hoy he preparado unos langostinos.

 Los ingredientes son pocos pero importantes, necesitaremos:

• Langostinos medianos (unos 6 por comensal), cuanto más frescos mejor
• Unos granos de sal gorda
• Unas gotas de buen aceite de oliva

 Ponemos a calentar una plancha a 180-200ºC y ponemos unas gotas de aceite. Cuando esté caliente colocamos los langostinos por tandas pequeñas y los pasamos por la plancha más o menos unos 2 minutos por lado. Repetimos la operación dos veces y en la última vuelta le ponemos unos granos de sal.

 Algunas ideas para acompañar:

- Una reducción de vinagre de módena.

- Un poco de aceite aromatizado (al ajo, albahaca, etc.)

- Una mayonesa casera.

¡A cocinar!

Salchichas con salsa sabrosona

 Esta es una receta perfecta para una cena sencilla. Si las acompañas con un buen puré de patatas o una ensalada tendrás un plato único completo y muy nutritivo.

• 10 salchichas (longanizas) blancas frescas
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de café de cominos molidos
• 1 cucharadita de café de laurel molido
• 1/2 cucharadita de café de pimentón picante
• 1/2 cucharadita de café de jengibre molido
• 200 ml de vino blanco
• 50 g de salsa de tomate

 Preparamos un adobo con el aceite y las especias, mezclando bien y metiendo las salchichas pinchadas en un envase que guardaremos en la nevera durante al menos 12 horas.

 Ponemos a calentar una sartén y doramos las salchichas, mientras en un cazo ponemos todo el adobo a calentar junto con el vino y la salsa de tomate, y añadimos las salchichas cuando hierva. Dejamos 5 minutos tapadas y servimos, preferiblemente calientes.

 Super fácil, ¿no? Seguro que si te animas a preparlas vas a comer de lujo.

¡A cocinar!

Spaguetti a la crema de marisco

• 500 g de spaguetti
• 1/2 cebolla (unos 100 g)
• 100 g de gambas peladas
• 100 g de carne de mejillón
• 100 g de anillas o tiras de calamar
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 100 ml de leche
• 4 cucharadas de aceite de oliva

 Ponemos a cocer los spaguetti en abundante agua con sal. En una sartén honda ponemos a calentar el aceite, cortamos la cebolla en juliana y la doramos. Cortamos el calamar y los mejillones y los añadimos a la sartén junto con las gambas y la pastilla de caldo y lo salteamos todo muy bien junto. Cuando esté bien mezclado y la pastilla deshecha añadimos la leche caliente y lo dejamos hervir unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén. Mezclamos y servimos recién hecho.

¡A cocinar!

Pescaburguer con mayonesa al azafrán

Para los pescaburguer:

• 300 g de pescado blanco sin espinas
• 1 cebolla pequeña (unos 100 g)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• Aceite

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• 100 ml de aceite de girasol
• 1 chorro de vinagre
• 1 pizca de sal
• Unas hebras de azafrán

Picamos el pescado y la cebolla lo más finamente que podamos, y lo mezclamos junto con el huevo y el pan rallado. Hacemos unas bolas aplastadas y las pasamos por una plancha con un poco de aceite, dándole vueltas con cuidado para que no se rompan.

 Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo a temperatura ambiente, añadimos el aceite, el vinagre, la sal y las hebras de azafrán. Metemos la batidora y la ponemos en marcha mientras subimos despacio. Cuando haya llegado arriba la salsa estará, si estuviera muy clara volvemos a meter la batidora y añadimos un poco más de aceite y repetimos el proceso.

Servir el pescado acompañado con la salsa.

¡A cocinar!

Champiñones empanados con salsa de cebolla

Para los champiñones:

• 300 g de champiñones en rodajas
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite

Para la salsa de cebolla:

• 1/2 cebolla mediana
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de harina de maíz

 En una olla de agua hirviendo escaldamos las rodajas de champiñones durante un minuto, las sacamos, las escurrimos y las enfriamos. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite no muy caliente. Dejamos escurrir en un plato con papel secante.

 Mientras se fríen los champiñones ponemos en el vaso de la batidora la leche, la cebolla y la harina y lo batimos muy bien. Ponemos al fuego y calentamos sin dejar de remover hasta que veamos que espesa la salsa.

 Servimos los champiñones acompañados con la salsa.

 Podéis acompañar este plato con una cerveza de sabor fuerte, como puede ser la doppel hirsch.

¡A cocinar!

Guiso de salmón rápido

 El salmón es un pescado mucho más versátil de lo que podemos pensar, y además resulta muy rápido de preparar.

• 600 g de salmón, sin piel ni espinas
• 1/2 cebolla
• 300 ml. de vino blanco
• 300 ml. de agua
• 100 ml. de tomate frito
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejjil (opcional)

 Cortamos la cebolla en juliana fina y el salmón en dados. Cubrimos una cacerola con aceite y ponemos la cebolla a pochar, añadimos la harina y la tostamos sin parar de remover.

 Cuando esté hecha ponemos el vino y dejamos que hierva. Continuamos con el agua y el tomate frito cuando esté bien caliente. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos en fuego medio, colocamos los dados de salmón y salpimentamos.

 Dejamos cocer 10 minutos, tras lo cual lo llevamos a la mesa caliente y espolvoreado con perejil si lo deseamos.

¡A cocinar!

Lomo en salsa de pimientos

 Sencillo, rápido y delicioso, ¿qué más se puede pedir?

• 400 g de lomo en filetes muy finos
• 1/2 cebolla mediana
• 200 ml de nata para cocinar
• 300 g de pimientos rojos asados
• Aceite
• Sal

 Ponemos en el vaso de la batidora la nata y los pimientos rojos asados y lo batimos hasta conseguir una salsa fina. En una sartén honda cubrimos el fondo con aceite y pochamos la cebolla muy picada. Cuando esté transparente colocamos los filetes de lomo y los hacemos durante un minuto por cada lado. Apartamos los filetes y añadimos la salsa de pimientos, probamos y rectificamos de sal. Llevamos a ebullición y volvemos a colocar los filetes. Dejamos a fuego fuerte durante 5 minutos y servimos acompañado de la salsa.

¡A cocinar!