Las chuletas a a riojana son estupendas y muy fáciles de preparar. En mi caso he querido darles un toque original, y las he preparado empanadas. ¡A los niños seguro que les encantan! Los ingredientes para preparar estas ricas chuletas empanadas a la riojana son: 4 chuletas de cerdo 2 pimientos (del color que quieras, yo he usado uno rojo y uno verde) 1/2 cebolla 4 pimientos del Piquillo en conserva 200 ml de salsa de tomate 50 ml de vino blanco 1 huevo Pan rallado Aceite de oliva Perejil Sal Para que sean más fáciles de comer, lo mejor es quitar el hueso de las chuletas. Solo tienes que pasar un cuchillo bien afilado pegado al hueso para retirar la carne de una pieza con facilidad. Limpiamos los pimientos y los cortamos en dados, igual que la cebolla. Pasamos las chuletas por huevo batido y pan rallado. Ponemos a calentar una sartén y freímos la carne para que forme costra, pero no demasiado para que no se quede seca. Reservamos mientras seguimos con la receta. En una cacerola ponemos ...