Receta de croquetas de cheese burguer: Prepara una hamburguesa como nunca te habías imaginado

 Llámalo trampantojo. Llámalo croqueta de carne. Lo cierto es que esta es una manera de lo más original de utilizar los ingredientes de una hamburguesa con queso y bacon. El resultado es perfecto para ofrecer a tus comensales una sorpresa. Puedes servirlas como aperitivo o como un segundo plato acompañado de patatas, ensalada, etc.

 ¿Tienes ganas de saber cómo se preparan estas croquetas de hamburguesa con queso? Pues apunta los ingredientes y empieza a cocinar:

¡A cocinar!

Receta de burguer Parmigiana

 Las recetas que fusionan distintos estilos de cocina llevan mucho tiempo entre nosotros, aunque parezca que la cocina fusión es cosa de vanguardia. Las influencias italianas en Estados Unidos, por ejemplo, son una muestra de ello. Hoy quiero darle un homenaje a este tipo de cocina rizando el rizo y fusionando dos platos en uno solo. Un clásico de la cocina americana como son las hamburguesas con un estilo claramente italo-americano. De ahí ha surgido este burguer Parmigiana, o hamburguesa a la Parmesana para entendernos.

 Es una receta muy sencilla, pero te aseguro que el resultado es fabuloso. La lista de ingredientes que necesitas es:

¡A cocinar!

Recetas para niños: Nuggets de pollo caseros

 ¿Te gustan los nuggets de pollo? Seguro que si tienes niños en casa los has preparado más de una vez, o los has comprado en algún restaurante de comida rápida. ¿Pero sabes que puedes preparar unos deliciosos nuggets de pollo con mucha menos grasa que los industriales? Son mucho más sencillos de hacer de lo que te imaginas, y además a los niños les van a gustar aun más.

 Tanto si quieres preparar este receta para niños como si eres aficionado a estos deliciosos bocados de pollo, estos son los ingredientes que necesitas para cocinar unos nuggets sanos y muy ricos:

¡A cocinar!

Receta de papas picantes rebozadas

 Hay que reconocer que las patatas tienen un montón de posibilidades. La cantidad de recetas con patata que se pueden encontrar en libros de cocina, páginas de Internet y cartas de bares y restaurantes es abrumadora. Pero como estoy seguro de que por muchas recetas que haya no está de más otra propuesta, aquí tienes esta, perfecta para acompañar otros platos o para servir como aperitivo.

 Los ingredientes que necesitarás para preparar este receta de papas rebozadas con un toque picante son:

¡A cocinar!

Receta de buñuelos de bacalao

 Los buñuelos de bacalao son otra de esas recetas que todo el mundo tiene en su colección. Yo he querido presentarte la manera en la que yo preparo los buñelos de bacalao, que como podrás comprobar tiene sus puntos en común con otras muchas versiones, aunque también tiene algunos toques personales.

 Quedan jugosos y ligeros, aunque es importante tener en cuenta algunas cosas que iré explicando. Por lo pronto, empezaremos con los ingredientes:

¡A cocinar!

Recetas de domingo: Rebozados

 Hoy te dejo algunas ideas con recetas de rebozados deliciosas, así como algunos trucos para conseguir el mejor resultado posible:

 Ya sabes cómo funciona. Sólo tienes que pulsar en cada uno de los iconos para acceder a una explicación y el enlace donde se encuentra cada una de las recetas y trucos para conseguir rebozados deliciosos.

 ¿Cuál es tu receta de rebozados preferida?

¡A cocinar!

Recetas clásicas: Huevos Villeroy

 Los huevos a la Villeroy son una de esas recetas que todos hemos comido alguna vez y que merecen la pena tener guardadas en nuestro archivo. Por eso no quería perderme la oportunidad de publicarla, y ha llegado el momento. Reconozco que tiene aspecto de eso que llaman algunos comida viejuna, pero estás tan buenos que se puede hacer una excepción.

 Para preparar esta receta necesitaremos ingredientes muy básicos:

¡A cocinar!

Bocaditos de queso fritos

 Esta receta es estupenda para servir como aperitivo acompañada de alguna salsa, especialmente de frutos rojos o la de mostaza y miel que puedes ver en la foto.

 Si te apetece probar a preparar estos bocaditos de queso fritos, los ingredientes que necesitarás son bastante asequibles y fáciles de preparar:

¡A cocinar!

Pescado rebozado con asadillo de verduras

 Ya estoy aquí con una nueva y suculenta receta. Es estupenda tanto para servir como segundo plato como para una buena cena.

 Los ingredientes que necesitaremos son:

¡A cocinar!

Palitos de pescado crujientes / Crispy finger fish

  Si te gustan los palitos de pescado, seguro que esta receta te va a encantar. Además, te permitirá aprovechar esas migas de las bolsas de patatas fritas que se quedan siempre en el fondo de la bolsa y con las que no sabes qué hacer. El resultado final de la receta es este:

 ¿Qué me dices? ¿Te apuntas? Pues entonces vamos allá. Para preparar estos palitos de pescado necesitaremos:

¡A cocinar!

Tiras de calamar en salsa

 Esta es una receta de esas que sirven para quedar muy bien con unos amigos o para poner un día normal y corriente. Es lo suficientemente contundente tanto como plato único como para un segundo plato si lo acompañamos con una ensalada verde. Aquí tenéis la imagen que presenta:

 Si os animáis a prepararlo, aquí tenéis los ingredientes que necesitamos:

¡A cocinar!

Supremas de merluza a la milanesa

 Esta receta de pescado con un rebozado clásico de la carne es una excelente forma de preparar pescado, ideal para que los niños se lo coman y además muy fácil de preparar.

 Para preparar estas supremas a la milanesa necesitaremos:

• 4 supremas de merluza sin piel ni espinas
• 50 g de harina
• 100 ml de leche
• 50 g de pan rallado
• 50 g de queso rallado en polvo
• Aceite para freír

 En lugar de las supremas podemos utilizar lomos o ventresca, lo que más nos guste, pero que no tenga ni piel ni espinas. Preparamos tres platos para rebozar el pescado: la harina, la leche y el pan rallado mezclado con el queso en polvo.

 Pasamos la merluza por la harina, luego por la leche y después por la mezcla de pan y queso. Ponemos a calentar una sartén con aceite, y cuando esté bien caliente ponemos el pescado a freír, aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que veamos que el rebozado está dorado.

 Escurrimos las supremas colocándolas  sobre un poco de papel absorbente en un plato y servimos. podemos acompañarlas con un poco de salsa de tomate y unas patatas o un poco de ensalada verde. 

 ¡Seguro que os van a encantar! Son sencillas, muy ricas y con un crujiente rebozado que además está indicado para las personas que tienen alergia al huevo.

¡A cocinar!

Rollitos de espárragos rellenos

 Esta receta está genial para servir como aperitivo. Se trata de unos espárragos rellenos de queso y envueltos en una loncha de jamón o paletilla. La idea principal era rellenar los espárragos con ambos ingredientes, pero el tamaño de los espárragos no es lo suficientemente grande como para poder sostenerlos. Pero el resultado es perfecto tal y como ha quedado.

• 1 bote de espárragos blancos en conserva, lo más gruesos que puedas encontrar
• 200 g de jamón serrano o paletilla en lonchas finas
• 4 lonchas de queso fundido
• 1 huevo
• Harina
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Cortamos los espárragos por la mitad y les retiramos las puntas. Volvemos a cortar los espárragos por la mitad, esta vez a lo largo y con mucho cuidado para que no se rompan.

 Hacemos tiras de queso fundido con el mismo grosor que los espárragos, y colocamos una tira en cada uno de los espárragos, cubriendo con la otra mitad haciendo una especie de bocadillo.

 Envolvemos cada pieza con una loncha de jamón, procurando que el rollo cubra todo el espárrago y que esté bien sujeto. Esto es importante a la hora de freír los rollos, para que no se abran.

 Pasamos los rollo por harina, luego por huevo y por último por pan rallado. Freímos en una sartén con aceite muy caliente, dejando que se hagan por cada lado tan solo veinte o treinta segundos, lo justo para que el rebozado se dore.

 Dejamos que se escurran un poco y los servimos en un plato o en una fuente, acompañados con las puntas que hemos retirado al principio. ¡Seguro que a tus invitados les encantarán!

 ¿Te ha gustado esta receta? Compártela con tus amigos y seguro que te lo agradecerán. También me encantaría saber cómo preparas tú los espárragos.

¡A cocinar!

Bacalao en tempura roja

 Esta receta es perfecta para preparar un aperitivo o unos entrantes, o para servir como plato principal acompañado de guarnición. Es muy sencillo de hacer y delicioso. ¿Empezamos con los ingredientes?

• 600 g de lomos de bacalao
• 100 g de harina de trigo
• 200 ml de agua muy fría
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

 Empezamos cortando los lomos de bacalao en bastones de unos dos centímetros de grosor y reservamos.

 Preparamos la tempura, para lo cual mezclamos la harina y el bicarbonato con el agua y vamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y con la apariencia de una papilla algo líquida. Iremos añadiendo un poco más de agua o de harina según vayamos viendo que necesitamos una mejor textura. Incorporamos la sal, la pimienta y el pimentón y lo integramos todo muy bien.

 Ponemos a calentar aceite y cuando esté muy caliente vamos sumergiendo los pedazos de bacalao en la tempura. Freímos unos dos o tres minutos, hasta que veamos que la superficie está dorada y los pasamos a una fuente con papel secante para retirar el exceso de aceite.

 Servimos acompañado de una salsa, limón o simplemente así. Yo, como podéis ver en la foto, lo he acompañado con una guarnición de patatas fritas y calabacín, aprovechando que estamos en temporada. Fácil, ¿verdad?

¡A cocinar!

Albóndigas de cocido (receta de aprovechamiento)

 Seguro que a estas alturas, todos estáis al tanto de la versión española de Masterchef, que se emite todas las semanas y en la que quince aspirantes (ya algunos menos) compiten para convertirse en el mejor cocinero del programa.

 Pues la semana pasada tuvieron que realizar en la prueba de eliminación una receta con los restos del cocido, y como este fin de semana a mí me había quedado cocido de unos días antes me plantee realizar una receta que sería la versión de mi propio reto. El resultado fueron estas albóndigas de cocido que os presento a continuación:

 Para prepararlas necesitaremos:

• 600 g de garbanzos y verduras del cocido
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, el que queramos)
• Harina
• Pan rallado
• Aceite para freír

 Comenzamos escurriendo bien los garbanzos y pasándolos por la batidora hasta conseguir un puré espeso, si vemos que está muy seco y que nos cuesta batirlo podemos añadir medio vaso del caldo del cocido.

 Picamos el ajo muy fino y lo ponemos en una sartén con el aceite. Antes de que el ajo se dore añadimos el puré de garbanzos y lo salteamos bien. Incorporamos el pimentón y lo removemos para que se integre. Apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

 Preparamos tres envases para rebozar la masa, que tiene que estar muy fría para poder manejarla bien. En un envase ponemos la harina, en otro el huevo batido y en el tercero el pan rallado. Vamos formando bolas de masa que pasaremos primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Freímos las albóndigas y cuando estén doradas las retiramos a un plato con un papel absorbente.

 Servir acompañadas de una taza de caldo del cocido y un poco de ensalada. Si nos ha sobrado carne, podemos picarla muy menudita e incorporarla al puré antes de rehogar, así obtendremos unas albóndigas con todo el sabor de un cocido completo. Como en mi casa no sobró carne yo no lo pude hacer.

 ¡Y eso es todo! Ya no tenéis escusa para aprovechar los restos del cocido o comerlos siempre igual.

¡A cocinar!

Salchichas con camisa

 Aquí tenéis una receta de salchichas original y que os sorprenderá de lo rica que sale. Prepararemos unas salchichas con camisa.

• 600 g de salchichas de cerdo frescas
• 2 huevos
• 4 cucharadas soperas de pan rallado
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 cucharada sopera de pimienta negra molida
• 2 cucharadas soperas de queso en polvo
• Aceite para freír

 Batimos los huevos, y mezclamos el pan rallado con las especias y el queso en polvo. Pinchamos las salchichas para que no salten y las pasamos por el huevo batido y la mezcla de pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que las veamos bien doradas.

 Si queremos que tengan un rebozado más crujiente, podemos pasarlas dos veces por huevo y pan rallado. Podemos servirlas acompañadas de puré de patatas, ensalada o cebolla y patata en rodajas y dorada en la sartén.

¡A cocinar!

Supremas de pescado con salsa de naranja

 Hace unos días mi amigo Vicente me regaló una naranja de su árbol. ¡Una naranja de más de medio kilo! Tras pensarlo muy bien, decidí hacer un pequeño homenaje a esta fruta utilizándola para hacer una rica salsa con la que he acompañado un jugoso pescado blanco:

 Ingredientes para el pescado:

• 600 g de pescado blanco (panga, fletán, bacalao, merluza...)
• 6 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• Agua muy fría
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

 Para la salsa de naranja:

• 200 ml de caldo de pescado
• Zumo de 2 naranjas (unos 300 ml)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharaditas de azúcar o 1 de miel

 Cortamos el pescado en pequeños trozos y lo salamos. Preparamos una tempura con 4 cucharadas de harina, la levadura, sal y pimienta, y vamos añadiendo agua muy fría batiendo hasta que conseguimos una masa uniforme y que no esté muy líquida.

 Ponemos a calentar una sartén con aceite abundante y cuando esté caliente pasamos el pescado por un poco de la harina restante y después por la tempura. Doramos en pequeñas cantidades para que el aceite no se enfríe y reservamos las supremas mientras preparamos la salsa.

 En un cazo ponemos el caldo, el zumo de naranja colado, la salsa  de soja y el azúcar o la miel. Calentamos y mientras disolvemos la maicena en el vinagre, lo añadimos al cazo y lo llevamos a ebullición removiendo hasta que vemos que empieza a espesar.

 Emplatamos el pescado y lo regamos con la salsa de naranja. Podemos decorar con unas rodajas de naranja. Servir mientras aún está caliente. ¡Está buenísimo!

¡A cocinar!

Panga empanada al sésamo con salsa de tomate

• 400 g de filetes de panga
• 1 huevo
• Harina
• 6 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de puré de patatas en copos
• 3 cucharadas de sésamo

Para la salsa de tomate:

• 5 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

 Mezclamos el pan rallado, el sésamo y los copos de puré de patatas. Cortamos el pescado en porciones medianas y las pasamos por harina, huevo y la mezcla de pan rallado. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y los colocamos sobre papel absorbente.

 Preparamos la salsa de tomate:

 Rallamos la cebolla y la zanahoria, pelamos los tomates sumergiéndolos unos segundos en agua hirviendo, los cortamos y les quitamos las pepitas. Ponemos a calentar el aceite en una sartén y doramos  la cebolla con la zanahoria. Cuando esté todo bien dorado añadimos los tomates muy picados y los dejamos cocinar unos 15 minutos. Pasamos por la batidora, corregimos de sal y ponemos un poco como base en un plato. Colocamos las porciones de pescado sobre la salsa de tomate y servir.

¡A cocinar!

Arancini

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Abril, nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini.

• 200 g de arroz
• 800 ml de agua
• 2 pastillas de caldo (de carne, verduras, pollo...)
• 3 huevos
• Unas hebras de azafrán
• 2 cucharadas de queso rallado
• 200 g de carne picada
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de tomate frito
• Harina
• Pan rallado
• Aceite

 Ponemos el agua a hervir junto con las pastillas de caldo y el azafrán, añadimos el arroz cuando esté hirviendo y vamos removiendo bien hasta que se haya absorbido todo el caldo. En una sartén ponemos un poco de aceite y el ajo picado, salteamos la carne y añadimos el tomate frito. Mezclamos el arroz con dos huevos y el queso rallado, extendemos en una superficie lisa y antiadherente o en una lámina de papel vegetal y lo dejamos enfriar.

 Cuando esté frío del todo ponemos un poco de arroz en la palma de la mano, un poco de la carne y cerramos con un poco más de arroz, formamos bolas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente y servimos inmediatamente.

¡A cocinar!

Bocaditos de plátano en Tempura dulce

Este plato es un postre, una merienda o un aperitivo estupendo:

• 4 plátanos
• 1 huevo
• 1 taza de agua helada
• 1 taza y 1/2 de harina de fuerza
• 2 cucharadas de miel

 Pelamos (como es evidente) los plátanos y los cortamos en trozos de entre 2 y 3 centímetros.

 En un bol grande ponemos el agua helada, la yema del huevo y las dos cucharadas de miel y batimos todo muy bien. Añadimos la harina de fuerza poco a poco hasta que quede todo muy bien ligado.

 Ponemos a calentar el aceite a fuego bajo y echamos el plátano en el bol con la tempura. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura echamos los pedazos de plátano escurriendo el sobrante de la masa. Retirar cuando estén dorados y poner en una fuente con papel absorbente.

 Podemos aprovechar la clara del huevo sobrante para hacer un merengue añadiendo tres cucharadas de azúcar y batiendo con el batidor de varillas hasta que quede blanco y consistente, y lo servimos como acompañamiento.

¡A cocinar!