Pescado rebozado con asadillo de verduras

 Ya estoy aquí con una nueva y suculenta receta. Es estupenda tanto para servir como segundo plato como para una buena cena.

Pescado con asadillo

 Los ingredientes que necesitaremos son:

Para el pescado:
  • 600 g de pescado blanco en lomos (bacalao, merluza, tilapia, pez mantequilla, etc)
  • 200 ml de leche muy fría
  • 4 cucharadas colmadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Sal
  Para el asadillo de verduras:
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 300 g de tomates pera maduros
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
 Picamos la cebolla pequeña. Ponemos a calentar una tartera (como la mía de la colección CAST de Quid) y la doramos con una pizca de sal.

Pescado con asadillo paso 1

 Limpiamos el pimiento y lo cortamos en bastones. Lo incorporamos a la tartera cuando la cebolla empieza a coger color.

Pescado con asadillo paso 2

 Cortamos los tomates en cuartos. Los añadimos al sofrito, salpimentamos y ponemos un poco de azúcar para corregir la acidez. Ponemos al fuego medio y lo dejamos cocinar tapado 20 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se pegue.

Pescado con asadillo paso 3

Pescado con asadillo paso 4

 Reservamos y vamos preparando el rebozado del pescado. Ponemos en un bol la leche fría. Mezclamos la harina con la levadura y lo echamos en el bol con una pizca de sal. Batimos con unas varillas hasta conseguir una especie de crema lisa.

Pescado con asadillo paso 5

 Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar. Sumergimos el pescado en la masa para que esté bien empapado y lo freímos cuando el aceite esté bien caliente. Vamos haciéndolo por tandas para que no pierda temperatura.
Pescado con asadillo paso 6


 Dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Colocamos un poco de asadillo en un plato y el pescado encima. ¡Así de sencillo! Un pescado con un rebozado crujiente y delicioso.

 Si quieres ver más sobre la colección Cast, echa un vistazo a este enlace: Batería de cocina.

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