Receta de tortas de pan y limón

 Hacer pan es mucho más sencillo de lo que te imaginas. Es verdad que hay recetas de pan que tienen mucha elaboración, como el pan tradicional que puedes ver en esta página. Pero hay muchas otras recetas más sencillas, que no necesitan mucho tiempo y que te pueden sacar de algún apuro. Por ejemplo, estas tortas de pan y limón son perfectas para untar o como pan de emergencia.

 Si te animas a preparar tu propio pan, estos son los ingredientes para hacer tortas caseras de pan y limón:

¡A cocinar!

Receta de tartaletas de pan rellenas de cerdo

 Me encantan las tartaletas. Siempre quedas bien con los invitados sirviéndolas como aperitivo o segundo plato, depende de su tamaño. La mayoría de las veces puedes usar una masa de repostería como el hojaldre o la masa quebrada. Otras, como en esta receta de tartaletas rellenas de cerdo, la base es una sencilla rebanada de pan de molde. El resultado es igual de bueno y mucho más fáciles de preparar.

  ¿Te apetece prepararlas? La lista de ingredientes para preparar unas tartaletas de pan de molde con cerdo es sencilla, como siempre:

¡A cocinar!

Receta de pan casero de pasas

 En más de una ocasión ya he comentado que hacer pan casero es mucho más fácil de lo que puede parecer. Y hoy traigo un nuevo ejemplo, un pan de pasas que tiene un contraste de sabores poco menos que fabuloso.

Si te apetece preparar tu propio pan de pasas, te dejo con los ingredientes:

¡A cocinar!

Receta de hamburguesa de calamar con pan de tinta

 Esta es probablemente una de las recetas más elaboradas que he preparado, al menos el último año. Se trata de una receta en dos pasos, ya que es una hamburguesa elaborada desde cero con un pan especial. El resultado de esta receta completa es este:

 Si te apetece preparar una hamburguesa como esta, empecemos con el pan. Los ingredientes para hacerlo son:

¡A cocinar!

Receta de pan de pipas casero

 Hacer recetas de pan es bastante más sencillo de lo que puede parecer, tanto si se cuenta con una amasadora o no. Solo hace falta una buena harina y levadura de panadería, seca o liofilizada. También un poco de paciencia. Pero con práctica se puede hacer pan casero con un sabor excelente. Esta receta es un buen ejemplo.

 Los ingredientes para preparar panecillos de pipas que necesitamos son:

¡A cocinar!

Receta de pan de bacon

 Esta receta de pan es una estupenda idea para preparar unas hamburguesas caseras. Solo necesitas la carne y el tomate, porque el bacon y el queso ya están integrados en los panecillos.

 También los puedes servir en un desayuno salado o para la merienda. Seguro que le encuentras más de un uso.

 No te asustes por el aspecto tostado que tienen. Solo es por la fotografía. La lista de ingredientes la tienes a continuación:

¡A cocinar!

Babka

 Este mes toca un desafío dulce, y nos hemos ido hasta Europa del Este e Israel para preparar un pan dulce llamado Babka que está buenísimo y es bastante más sencillo de preparar, sobre todo si tenemos amasadora o panificadora para elaborar la masa. El mío ha quedado un poco feo, pero muy rico.

 Para elaborar este pan dulce relleno, me he decidido por la canela. Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

¡A cocinar!

Tortitas de trigo

 Si te gusta preparar platos en los que las tortitas son la base, anímate a preparar tus propias tortas de harina. Son mucho más fáciles de preparar de lo que te imaginas y además te gustarán mucho más.

 Los ingredientes que necesitarás para prepararlas las tienes seguro en tu alacena.

¡A cocinar!

Churros de queso

 Aquí tienes una nueva receta muy sencilla y perfecta para servir como aperitivo. Con muy pocos ingredientes te puedes marcar un entrante distinto que seguro que sorprenderá a tus invitados.

 Para preparar estos ricos aperitivos necesitarás:

¡A cocinar!

Sandwich PPT

 Todos habéis oído hablar del tradicional sándwich BLT (beicon, lechuga y tomate), ¿verdad? Pues hoy os presento el nuevo PPT, un sándwich perfecto para una cena o una reunión de amigos.

 Se trata de un bocado fresco y muy sencillo de preparar, que espero que os animéis a hacer y me contéis qué os ha parecido. Esta es otra imagen del sándwich, sobre todo de lo tostadito que está el pan:

 ¿Se te hace la boca agua? Pues vamos con la lista de ingredientes:

¡A cocinar!

Pan de aceite, receta fácil de pan

Desde hace unos días tenemos la satisfacción de contar con unos nuevos amigos que colaboran con nosotros. Se trata de Aceite de oliva Orito, que ha querido ayudarnos a fomentar el uso de este oro líquido que resulta tan típico en la cocina mediterránea.

Nuestros amigos de Orito llevan relativamente poco tiempo como marca, pero sus vidas están fuertemente ligadas a este preciado producto ya que su familia forma parte de una cooperativa de agricultores de la Sierra de Jaén, lugar donde se mima el olivo para conseguir un producto fantástico y que ellos han decidido embotellar y servir directamente desde la almazara a tu casa.

Y para dar la bienvenida a nuestros nuevos amigos hemos cocinado un producto básico en la alimentación: el pan. Hemos hecho un pan de aceite de oliva muy rico pero a la vez muy sencillo de preparar, que todo el mundo puede hacer.

¿Verdad que tiene buen aspecto? Y además es muy fácil, ya lo verás:

¡A cocinar!

Hamburguesa de patata

 ¿De patata? Pues sí, me he animado a convertir uno de los símbolos más representativos de los aficionados a la carne en un plato vegetariano, incluso vegano si se prescinde de determinados ingredientes. Y lo cierto es que el resultado de esta receta es de lo más sugerente.

 Los ingredientes que necesitaremos son:

¡A cocinar!

Receta casera de panini

 El panini es la versión pizza del tradicional bocadillo, y en casa nos encanta prepararlos. Hoy os quiero proponer esta sencilla y deliciosa receta, cuyo resultado es de lo más sugerente:

 Para preparar cuatro panini necesitaremos:

¡A cocinar!

Empanada de salchichas

 Esta es una receta muy sencilla de hacer y deliciosa. ¿Os animáis a prepararla? ¡Vamos allá!

 Primero prepararemos la masa, para lo que necesitaremos:

• 250 g de harina
• 1 cucharada de levadura química (unos 7 g)
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 chorrito de vino blanco (unos 10 ml)
• 100 ml de agua
• Sal (una pizca)

 Tamizamos la harina con la levadura. Añadimos la sal, el huevo, el vino y la mantequilla y vamos amasando. Incorporamos el agua caliente y vamos haciendo una bola de masa hasta que se despegue del molde en el que estamos amasando, incorporando un poco más de harina si lo vemos necesario. Dejamos la bola reposando una media hora tapada con un paño.

 Vamos preparando el relleno:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 paquete de salchichas cocidas (o dos si queremos más carne)
• 100 ml de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

 En una cacerola cubrimos el fondo con aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que las verduras estén blandas. Picamos las salchichas en rodajas finas e incorporamos a la cacerola. Seguimos rehogando y añadimos la salsa de tomate y un poco de pimienta. Dejamos que los ingredientes se mezclen bien.

 Precalentamos el horno a 190º C y forramos un molde con un poco de mantequilla o aceite. Cortamos la bola de masa en dos trozos y extendemos uno hasta que tenga medio centímetro de grosor, y lo colocamos en el molde dejando los bordes que sobresalgan.

 Ponemos el relleno y lo extendemos con una espátula para que quede uniforme. Hacemos la misma operación que antes con el otro trozo de masa y lo colocamos encima, cerrando con los bordes que sobresalen de la capa de abajo y un poco de agua. Pintamos toda la superficie con un poco de mantequilla fundida y horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que vemos que la masa está dorada.

 Dejamos reposar y servimos.

¡A cocinar!

Scones sin complicaciones

 Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Enero, nos invita a preparar un clásico escocés: Scones.

 Yo he querido simplificar un poco la receta, por lo que he prescindido de la levadura y he sustituido la nata que se suele usar por leche. Este ha sido el resultado:

 No está mal, ¿verdad? Bueno, vamos con los ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar
• 75 g de mantequilla muy fría
• 1 huevo
• 125 ml de leche
• Vainilla en polvo
• 1 pizca de sal

 Precalentamos el horno a 190º C.

 En un bol mezclamos con las manos la harina, la sal y la mantequilla junto con el azúcar hasta que veamos que está integrado y tiene una apariencia terrosa. En otro bol batimos el huevo con la leche y la vainilla. Añadimos a la mezcla seca y removemos un poco, pero sin mezclar demasiado. Sobre una superficie enharinada amasamos un poco más y vamos haciendo pequeñas bolitas que colocaremos en una bandeja. Hornear unos 15 minutos, hasta que veamos que están doradas.

 ¡Y ya está! ¿No os parece sencillo? Pues animaros a prepararlos y ya me contaréis.

¡A cocinar!

Pan Chapata

 Cuando fui a preparar esta receta me llevé la desagradable sorpresa de que no me quedaba harina de fuerza, solo tenía harina normal. De todos modos me he atrevido a hacerla y el resultado ha sido bastante favorable. Bueno vamos allá:

Primero preparamos la masa madre:

• 1/2 sobre de levadura de panadería
• 70 ml de agua
• 3 cucharaditas de leche
• 1/2 cuchara de azúcar
• 75 g de harina de trigo

 Ponemos el agua y la leche en un vaso, y la templamos unos segundos en el microondas. Tengamos cuidado de que no esté excesivamente caliente. Ponemos en un bol y añadimos la levadura.

 Dejamos reposar 5 minutos, añadimos el azúcar y removemos bien hasta que esté todo bien disuelto. Mezclamos la harina y removemos hasta obtener una masa líquida. Tapamos con un trapo y lo dejamos durante por lo menos 12 horas.

 Pasado el tiempo seguimos con la masa:

• 1/2 sobre de levadura de panadería
• 125 ml de agua
• Un chorrito de aceite de oliva
• 175 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal

 En un cuenco pequeño ponemos el agua y espolvoreamos la levadura, dejándolo reposar 5 minutos. Removemos y lo añadimos a la masa madre con el aceite. Incorporamos la harina y la sal y lo mezclamos con una cuchara de madera.

 Cuando veamos que la masa adquiere un poco de consistencia y se empieza a separar del bol volvemos a tapar con el trapo y lo dejamos como mínimo 3 horas, hasta que veamos que ha triplicado su volumen.

 Colocamos abundante harina sobre la superficie de una bandeja para horno y la extendemos bien con las manos, llenándonos las manos de harina. Volcamos la masa y le damos forma rectangular. Espolvoreamos con harina por encima y alargamos un poco la masa, llevando los bordes hacia dentro por debajo y lo dejamos reposar unos 20 minutos sin tapar.

 Ponemos el horno a calentar a 220º C y metemos el pan en la parte media. Horneamos durante 15 minutos y pasado ese tiempo apagamos el horno, colocamos la bandeja en la parte baja y dejamos otros 15 minutos con el calor que queda en el horno.

 Sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Obtendremos un pan muy sencillo y suave.

¡A cocinar!

Souvlaki con pan de pita

Para preparar los pinchos:

• 600 g de pollo cortado en dados medianos
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de orégano seco
• Pimienta molida
• Sal Maldon

 En un bol metemos todos los ingredientes y los mezclamos muy bien. Tapamos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora. En una plancha doramos los dados de pollo que habremos ensartado en unas brochetas, dejando espacio entre los trozos para que se hagan bien por todos los lados.

Ahora prepararemos un tzatiki:

• 1/2 pepino
• 1 yogur natural
• 1 diente de ajo
• Albahaca
• Vinagre
• Sal

 Rallamos el pepino y lo salamos con un poco de sal. Lo escurrimos para que suelte todo el agua apretándolo bien. Ponemos el pepino en un cuenco y añadimos el yogur, el ajo machacado en un mortero con un poco de sal, el vinagre  y la albahaca. Removemos hasta que esté bien mezclado.

 Para acompañar asaremos unos pimientos, los pelamos y los cortamos en tiras y unos panes de pita, que podremos comprar o preparar nosotros mismos de la siguiente manera:

• 400 g de harina
• 2 cucharadas de sal maldon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 220 ml. de leche templada
• 220 ml. de agua templada
• 1 sobre de levadura de panadería

 Mezclamos la harina con la sal. Aparte mezclamos la leche y el agua con el sobre de levadura y lo removemos con un tenedor, y dejamos unos minutos. Añadimos a la harina poco a poco, junto con el aceite y formamos una masa hasta que esté bien homogénea. Cubrimos la masa con film y dejamos que fermente hasta que su volumen sea el doble del original.

 Enharinamos una mesa y trabajamos la masa. Cortamos en porciones y lo dejamos en una superficie enharinada y cubrimos con un paño. Dejamos levar un poco más, unos 15 minutos. Pasado ese tiempo cogemos cada porción y la estiramos dándole forma redonda y plana, y volvemos a dejar levar un poco más cubiertos con un paño. Hornear a 220º C unos 5-10 minutos, hasta que estén hechos pero no dorados.

 Servir las brochetas acompañadas con un poco de tzatiqui por encima. El resto lo pondremos en los panes de pita, con las tiras de pimiento y un hilo de aceite de oliva por encima.

¡A cocinar!

Pan del de antes

Vamos a preparar un pan básico y tradicional, elaborado con masa madre.

 La verdad es que el resultado es fantástico, sale un pan con un sabor que no tiene el pan que comemos y que casi hemos olvidado.

Para la masa madre

• 50 g de harina de fuerza
• 30 ml de agua tibia
• 1/2 sobre de levadura seca de panadería

Para el resto de la masa

• 250 g de harina de fuerza
• 200 ml de agua tibia
• 1/2 sobre de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de sal gorda

 Primero preparamos la masa madre: Colocamos la harina en un cuenco y hacemos un hueco en el que añadiremos el agua con la levadura. Mezclamos bien y cuando podamos sacarla sin que se nos pegue la seguiremos amasando con las dos manos una contra otra hasta que esté bien mezclado.

 Introducimos de nuevo en el cuenco, cubrimos con film transparente y lo dejamos en un lugar cálido unas 3 horas. Pasado ese tiempo volvemos a amasar para sacar el aire y lo volvemos a tapar, dejándolo fermentar 3 horas más.

 En un cuenco ponemos la harina para la otra masa y hacemos un hueco en el centro. Mezclamos aparte el agua con la levadura y dejamos reposar un par de minutos. añadimos a la harina junto con la sal y la bola de masa madre.

 Amasamos bien hasta que la masa esté bien trabajada y quede una mezcla elástica que no se nos pegue en las manos, que colocaremos en un cuenco y lo dejamos fermentar una hora más. Pasado el tiempo sacamos la masa y le sacamos el aire. Le damos forma redonda y le hacemos unos cortes en la parte superior, espolvoreamos con harina y lo colocamos en una bandeja para horno cubierta de harina,. Tapamos con un paño y lo dejamos reposar una hora.

 Precalentamos la parte baja del horno a 240º C, colocando un molde bajo para que se caliente. Cuando alcance la temperatura ponemos en el molde unos cubitos de hielo y metemos la bandeja con la masa en la parte media alta. Horneamos entre 20 y 30 minutos hasta que el pan esté tostado. Colocamos en una rejilla y dejamos enfriar.

 De verdad que os animo a que lo hagáis, porque el sabor a pan de antes es inigualable.

¡A cocinar!

Panecillos de nuez y chocolate

Hoy he preparado para merendar estos panecillos, que han salido muy blanditos y jugosos:

• 250 g de harina
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 50 g de nueces peladas
• 50 g de chocolate negro
• 100 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura seca de panadería

Batimos los huevos junto con el azúcar, rompemos las nueces y el chocolate en trocitos y fundimos la mantequilla. Mezclamos la levadura con la leche y dejamos reposar unos minutos. Añadimos la harina a los huevos y removemos muy bien, cuando esté todo bien ligado incorporamos la mantequilla derretida, seguido de la leche y continuamos mezclando. Terminamos poniendo las nueces y el chocolate y volvemos a remover. Vertemos la mezcla en el molde que queramos (yo he elegido unos moldes para muffins). Dejamos reposar la masa mínimo dos horas a temperatura ambiente. Horneamos a 200º C entre 12 y 15 minutos y dejamos enfriar.

Suaves, blanditos e ideales para estos días de frío acompañados de una taza de chocolate caliente...

¡A cocinar!

Brioche

 Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche. Necesitaremos:

• 300 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal fina
• 100 g de mantequilla
• 15 g de azúcar
• 40 ml de leche templada
• 1 sobre de levadura seca de panadería

 Mezclamos la leche con la levadura. En panificadora ponemos la harina, la sal los huevos y la mezcla de leche  con la levadura. Ponemos la panificadora a funcionar en modo masa. Mientras se va mezclando la masa ablandamos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos a la masa y con ayuda de una espátula vamos removiendo las paredes para que se mezcle todo bien. Dejamos que la máquina lo amase y fermente la mezcla. Cuando haya terminado sacamos la masa, la mezclamos con las manos un poco y la metemos en un bol, la cubrimos y la metemos en la nevera durante un mínimo de dos horas.

 Sacamos la masa y le damos la forma que queramos. Precalentamos el horno a 200º C y horneamos 15 minutos, bajamos a 170º C y horneamos 15 minutos más. Dejamos enfriar un poco y servimos.

¡A cocinar!