Filetes de cerdo con champiñones

Te traigo una de esas recetas tan sencillas que parece imposible que estén tan ricas. Unos filetes de jamón con champiñones que podrás poner cuando tengas invitados y quedar de lujo. En la foto puedes ver lo apetitosos que son, pero te aseguro que ni la imagen les hace justicia.

Te dejo con la lista de ingredientes para cocinar cerdo con champiñones:

• 400 g de filetes de jamón de cerdo
• 100 g de champiñones enteros en conserva
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 150 ml de caldo de carne, verduras o ambos
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiamos la cebolla y el pimiento, y lo picamos en dados pequeños. Escurrimos los champiñones y ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, sellamos los filetes pasándolos por la sartén medio minuto cada lado. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén doramos las verduras con una pizca de sal. Cuando empiecen a tener color, añadimos los champiñones y los salteamos un par de minutos.

Volvemos a poner los filetes, removiendo un poco para que se mezcle todo, y regamos con el caldo caliente. Dejamos que se cocine junto unos 5 minutos.

Si queremos que la salsa esté un poco más espesa, sacamos los filetes otra vez y subimos a fuego fuerte hasta que esté a nuestro gusto.

Servimos los filetes con los champiñones y la salsa por encima. ¡A por ellos!