Pollo al Albariño

No me puedo resistir a una buena receta de pollo guisado como estos muslos de pollo con vino de Albariño que te dejo aquí. Yo usé muslos, pero puedes hacerla con la parte del pollo que más te apetezca, alas, contramuslos o el pollo entero. Pruébala y verás.

Los ingredientes que necesitarás son:

• 1 kg de pollo
• 1 botella de vino de Albariño
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• Perejil picado (opcional)

Empezamos preparando el pollo, retirando las plumas que pueda tener y quitando la piel si quieres que tenga menos grasa. Salpimentamos y reservamos.

Pelamos y picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Ponemos a calentar en una cacerola con tapa 2 o 3 cucharadas de aceite y doramos el ajo. Cuando empiece a tomar color añadimos la cebolla y el pimiento.

Dejamos que se vaya pochando la verdura. Cuando esté blanda ponemos el pollo y lo doramos por todos los lados. Regamos con el Albariño y subimos el fuego para que empiece a hervir.

Cuando rompa ponemos a fuego medio, tapamos y dejamos que se cocine todo junto durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, si quieres que la salsa no tenga trozos retira el pollo y pasa todo lo que hay en la cacerola por una batidora.

Sirve el pollo con la salsa, espolvorea con perejil y acompaña con unas patatas fritas, arroz cocido o un poco de ensalada, lo que más te apetezca. El sabor que le da el Albariño es espectacular, ¡que lo disfrutes!

¡A cocinar!

Canelones de marisco

La receta que te presento aquí es una de esas preparaciones sencillas pero perfectas para una velada especial. Puedes prepararla cuando tengas invitados, un día de fiesta o cuando te apetezca disfrutar de unos canelones de marisco en cualquier momento.

Como verás, los ingredientes para preparar unos ricos canelones de marisco son fáciles de conseguir:

• 12 placas de canelones
• 200 g de carne de cangrejo (puedes cambiarlos por palitos de surimi)
• 100 g de mejillones en escabeche (escurridos)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de aceite
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de perejil picado

Para la bechamel:

• 2 soperas de aceite de oliva
• La misma cantidad de mantequilla
• 2-3 cucharadas de harina de trigo
• 200 ml de leche
• Sal
• Nuez moscada

Cocemos las placas en abundante agua caliente. Si usamos placas precocidas, las rehidratamos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Picamos la carne de cangrejo y los mejillones. Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadimos el marisco y removemos.

Espolvoreamos con perejil y regamos con el vino blanco. Subimos el fuego y removemos mientras se evapora por completo el alcohol. Incorporamos el tomate frito y dejamos que se cocine todo junto un par de minutos más.

Escurrimos y extendemos las placas de canelones. En cada una ponemos una cucharada de relleno y enrollamos con cuidado para formar pequeños tubos.

En una cacerola preparamos una salsa bechamel. Ponemos a calentar el aceite junto con la mantequilla y tostamos la harina durante un par de minutos. Añadimos leche caliente mientras removemos con unas varillas hasta que la salsa esté espesa. Sazonamos con un poco de sal y nuez moscada molida al gusto.

Ponemos un poco de bechamel en el fondo de una bandeja. Colocamos los canelones uno junto al otro, procurando que estén bien sujetos para que no se abran.

Cubrimos con más bechamel y metemos al horno a 200º, con calor arriba y abajo. Dejamos 15 minutos, hasta que estén gratinados por encima. Servimos de inmediato.

¡A cocinar!

Cómo hacer carne con patatas, receta tradicional fácil y riquísima

Las recetas de toda la vida son las primeras que hay que aprender a cocinar. Y es que la tradición es la base de cualquier cocinero, por muy vanguardista que pretenda ser.

Por eso, esta vez quiero mostrarte una receta que tal vez conozcas muy bien. Y si no, es el momento de que sepas cómo hacer carne con patatas, fácil, contundente y perfecta para comer bien.

Los ingredientes para preparar carne con patatas son muy fáciles de conseguir:

• 400 g de carne
• 400 g de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de carne (puedes cambiarlo por agua y un par de pastillas de caldo, o agua sola)
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva

Si la carne no está cortada en trozos, haremos dados para guisarla. Limpiamos el pimiento y lo picamos, igual que el ajo y la cebolla.

En una cacerola ponemos a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva y ponemos el ajo picado. Cuando empiece a dorarse incorporamos el pimiento y la cebolla, removiendo y echando una pizca de sal y pimienta.

Unos minutos después añadimos el pimentón, después la carne y removemos durante 5 minutos para que se vaya cocinando y mezclando el sabor de todos los ingredientes. Regamos con el vino, espolvoreamos el tomillo y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Pelamos las patatas, y las chascamos. Este paso es importante porque si solo las cortamos no conseguiremos que el caldo tenga cuerpo. Al chascarlas, hacemos que el almidón de la patata pase al guiso y sea más consistente.

Cubrimos con el caldo y tapamos. Bajamos a fuego medio y dejamos que se cueza todo unos 25 minutos, hasta que al pinchar las patatas notemos que están hechas.

¡Listo! Tenemos una receta clásica de carne con patatas (o patatas con carne, como la quieras llamar) lista para llevar a la mesa. ¿Verdad que es fácil?

¡A cocinar!

Receta de cerdo a la naranja

¿Te gusta el pollo al limón que preparan en los restaurantes chinos? No, no te has equivocado de receta porque no es esta la que te voy a enseñar.

Aunque reconozco que la inspiración para preparar este cerdo a la naranja tiene mucho que ver con ese plato tan famoso, que después de los rollitos de primavera, el arroz 3 delicias o el cerdo agridulce es un fijo de todas las cartas en establecimientos orientales.

Aquí tienes los ingredientes para preparar cerdo a la naranja:

• 400 gramos de jamón de cerdo en filetes
• 3 naranjas de zumo
• 150 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 1 huevo
• Panko o pan rallado
• Aceite

Empieza preparando el rebozado de los filetes. Para eso, bate un huevo junto con una cucharada de salsa de soja, y en otro recipiente pon el panko o el pan rallado 8yo usé pan rallado con ajo y perejil que tenía en casa).

Pon a calentar una sartén con aceite y mientras se calienta reboza los filetes. Pásalos por huevo y luego por el pan. Si quieres puedes repetir el proceso, pasando otra vez por huevo y pan (el famoso doble empanado),

Cuando el aceite esté caliente fríe la carne con cuidado de que el rebozado quede dorado y crujiente, pero que no se queme. Saca los filetes y resérvalos en un plato con papel para que absorba el exceso de aceite.

Exprime las naranjas, reservando unas rodajas para decorar. Pon a calentar una cacerola con el caldo, el resto de la salsa de soja, el azúcar y el zumo de naranja. Deja que hierva y baja un poco el fuego, remueve y manténlo unos minutos.

Diluye la maicena en medio vaso de agua fría y ponla en la salsa para que espese. Corta los filetes en trocitos y pon las rodajas de naranja encima.

Riega con la salsa y lleva a la mesa. ¡A por ello!

¡A cocinar!

Salteado de lomo con patatas especiadas

Me encantan los salteados, sobre todo porque son fáciles, rápidos y puedes hacerlos casi con cualquier cosa. Esta receta es un claro ejemplo de ello, unos filetes de lomo adobado salteados con patatas, llenos de sabor y listos en menos de 20 minutos. ¿Se puede pedir más?

Si se te hace la boca agua solo con mirar la foto, imagina lo que será cuando prepares la receta. Estos son los ingredientes para hacer salteado de lomo con patatas especiadas:

• 300 g de filetes de lomo adobados (también puedes usar lomo al ajillo o filetes de lomo sin más)
• 1/2 kg de patatas
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 100 ml de vino blanco
• Sal
• Aceite de oliva

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos. Si son nuevas no hace falta pelarlas. Las ponemos en una fuente y las salpimentamos. Espolvoreamos con el curry y el tomillo, regamos con un par de cucharadas de aceite y removemos bien.

Ponemos una sartén hondo o un wok a calentar a fuego medio. Cuando empiece a estar caliente, echamos las patatas procurando que estén lo más separadas posible. Tapamos y dejamos que se cocinen unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen y se hagan bien por todos los lados.

Mientras las patatas se están cocinando, cortamos el lomo en tiras medianas. Las añadimos al bol donde hemos aderezado las patatas y rebañamos lo que quede de especias.

5 minutos antes de que las patatas estén, echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos el lomo y salteamos unos minutos, hasta que todo esté integrado. ¡Así de fácil y así de buenísimo!

¡A cocinar!

Crema 3 verduras, un plato fácil y cargado de vitaminas

Las cremas de verduras forman parte del recetario tradicional de cualquier familia. Son sencillas y estupendas para hacer que los niños coman verdura. Esta crema que te propongo aquí destaca sobre todo porque solo necesitas 3 ingredientes, y si quieres hacerla un poco más completa solo un par de ellos más (como la de la foto).

¿Te apuntas a preparar esta crema 3 verduras? Pues aquí te dejo la lista de ingredientes:

• 400 g de calabacín
• 150 g de zanahorias
• 150 g de guisantes
• 6 quesitos
• 2 huevos

Lavamos las verduras, retirando las puntas de calabacines y zanahorias. Cortamos en rodajas gruesas sin pelar.

Ponemos al fuego una cacerola con las verduras, cubiertas de agua pero sin pasarnos. Tapamos y dejamos que empiece a hervir.

Vamos pinchando la zanahoria para comprobar que esté cocida. Cuando calculemos que le faltan unos 10 minutos, añadimos los huevos. Seguimos cociendo todo hasta que esté hecho.

Apartamos del fuego, sacamos los huevos y con ayuda de una espumadera ponemos la verdura en un vaso de batidora. Lo mejor es que dejes que se temple un poco antes de procesar la crema.

Pasamos por la batidora para conseguir una crema espesa. Si vemos que está muy densa, añadimos un poco del agua de cocer la verdura y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

Ponemos de nuevo al fuego, y añadimos los quesitos. Removemos sin parar hasta que estén fundidos e integrados en la crema. No se puede parar porque empieza a saltar por todos los lados.

Pelamos los huevos y los picamos. Servimos la crema y espolvoreamos el huevo picado. ¡Listo para comer!

¡A cocinar!

Cómo hacer salsa argentina, una salsa estupenda para carnes

 Para carnes, pescados, patatas, como marinado y de muchas otras maneras. Esta salsa argentina, que tal vez conozcas también como salsa gaucha, es deliciosa sobre todo si la preparas en casa. ¡Cuando pruebes a hacerla casera la querrás usar en todo tipo de platos!

Echa un vistazo a la lista de ingredientes para hacer salsa gaucha casera. Seguro que los tienes todos en la alacena:

• 120 g de tomate frito (si es casero, mejor)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de orégano
• 1 cucharadita y media de pimentón picante
• 1 cucharadita y media de comino molido
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• Zumo de medio limón
• 150 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal

En el vaso de la batidora pon todos los ingredientes en el orden de la lista. Puedes eliminar el germen del ajo, o sustituir el pimentón picante por pimentón dulce si quieres que la salsa esté un poco más suave.

Pon en marcha la batidora y emulsiona todo bien, hasta que obtengas una salsa homogénea  y buenísima. ¡Es así de fácil! En apenas 5 minutos tendrás lista la receta, y la podrás usar para marinar carnes, usarla como aderezo para asados, con patatas o en una hamburguesa. Las posibilidades son casi infinitas.

¡A cocinar!

Filetes de cerdo con champiñones

Te traigo una de esas recetas tan sencillas que parece imposible que estén tan ricas. Unos filetes de jamón con champiñones que podrás poner cuando tengas invitados y quedar de lujo. En la foto puedes ver lo apetitosos que son, pero te aseguro que ni la imagen les hace justicia.

Te dejo con la lista de ingredientes para cocinar cerdo con champiñones:

• 400 g de filetes de jamón de cerdo
• 100 g de champiñones enteros en conserva
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 150 ml de caldo de carne, verduras o ambos
• Aceite de oliva
• Sal

Limpiamos la cebolla y el pimiento, y lo picamos en dados pequeños. Escurrimos los champiñones y ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, sellamos los filetes pasándolos por la sartén medio minuto cada lado. Apartamos y reservamos.

En la misma sartén doramos las verduras con una pizca de sal. Cuando empiecen a tener color, añadimos los champiñones y los salteamos un par de minutos.

Volvemos a poner los filetes, removiendo un poco para que se mezcle todo, y regamos con el caldo caliente. Dejamos que se cocine junto unos 5 minutos.

Si queremos que la salsa esté un poco más espesa, sacamos los filetes otra vez y subimos a fuego fuerte hasta que esté a nuestro gusto.

Servimos los filetes con los champiñones y la salsa por encima. ¡A por ellos!

¡A cocinar!

Albóndigas con maíz, una receta de inspiración Tex-Mex

Si te gustan las albóndigas (a quién no, ¿verdad?) y las recetas estilo Tex-Mex, la propuesta que te traigo aquí seguro que te encanta. Albóndigas con maíz, fáciles de hacer, deliciosas y que puedes dejar preparadas para calentar cuando las necesites.

Seguro que te apetece probarlas, así que te dejo la lista de ingredientes para elaborar albóndigas con maíz:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta, la que prefieras)
• 200 g de maíz dulce
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• 200 ml de salsa barbacoa
• 50 ml de vino blanco
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Retiramos la corteza del pan (si la tiene) y dejamos en un plato con la leche para que se empape. En un bol grande añadimos la carne, el huevo, el pan escurrido, el ajo en polvo y la mitad del perejil. Hacemos una masa y formamos bolitas del tamaño que queramos.

Ponemos a calentar una buena cantidad de aceite en una cacerola y freímos las albóndigas. Pelamos y cortamos la cebolla lo más fina que podamos y escurrimos el maíz.

Sacamos las albóndigas y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En la misma cacerola dejamos un par de cucharadas de aceite y doramos la cebolla con una pizca de sal.

Incorporamos el maíz y rehogamos para que se cocine todo bien. Añadimos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

A fuego medio, ponemos la salsa barbacoa en la cacerola, las albóndigas y la cayena si queremos que estén picantes. Removemos bien y tapamos 5 minutos.

Retiramos la tapa y dejamos que se cueza otros 5 minutos, o hasta que la salsa tenga la textura que queremos. Apartamos el fuego, espolvoreamos con un poco de perejil y llevamos a la mesa.

Para acompañar puedes servir las albóndigas con maíz junto a unas patatas fritas, arroz blanco o una buena ensalada.

¡A cocinar!

Pollo con pasas y anacardos, una receta con toques exóticos

Si te gusta el pollo, seguro que los has probado de un montón de maneras. Esta no es otra más, sino una receta exótica que te va a encantar. Un delicioso pollo con sabores muy originales. El crujiente de los anacardos y el dulce de las pasas encaja a la perfección con una carne como esta.

Los ingredientes que necesitarás para preparar esta receta de pollo con anacardos y pasas son:

• 500 g de pechuga de pollo sin piel
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 75 g de anacardos pelados
• 50 g de pasas
• 50 ml de salsa de soja
• Especias exóticas (puedes utilizar la mezcla de especias para pinchos morunos o similares)
• Aceite de oliva

Corta el pollo en tiras medianas y sazónalas con la mezcla de especias, removiendo bien para que se mezcle en toda la carne. Pela la cebolla y córtala en juliana muy fina, limpia las zanahorias y córtalas en bastones.

Pon a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Dora la cebolla, y cuando empiece a ablandarse añade las zanahorias y mezcla dándole un par de vueltas.

Incorpora el pollo y deja que se dore por todos los lados. Riega con la salsa de soja, añade las pasas y los anacardos y remueve todo bien.

Sube un poco el fuego, tapa la sartén y deja que se cocine todo un par de minutos. Sirve de inmediato, solo o acompañado con un poco de arroz cocido. ¡Buenísimo!

¡A cocinar!