Cerdo agridulce

 Un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.

• 800 de solomillo de cerdo
• 4 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 rodaja de piña
• Un poco de harina
• Aceite para freír

Para rebozar:

• 120 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 250 ml de cerveza
• Sal

Para hacer la salsa:

• 125 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de maicena

 Preparamos la tempura con la que rebozaremos la carne. Tamizamos la harina con la sal y la levadura, y añadimos la cerveza poco a poco removiendo hasta que vemos que tenemos una masa bien ligada y la dejamos reposar una media hora.

 Cortamos la carne en dados, la enharinamos un poco y la rebozamos con la masa. Freímos los trozos hasta que veamos que están dorados y los escurrimos en papel.

 En un cazo ponemos todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena, y lo calentamos hasta que vemos que está bien diluido  añadimos la maicena que habremos disuelto en un poco de agua fría y removemos hasta que espese.

 En un wok ponemos un poco de aceite y cocemos la zanahoria. Añadimos la cebolla cortada en juliana y la piña en trozos pequeños, añadimos la salsa y dejamos que hierba. Antes de servir mezclamos la carne y servimos enseguida.

 Podemos acompañarlo con unos anacardos o cacahuetes tostados.