Cerdo agridulce

Un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.

800 de solomillo de cerdo
4 cebollas
1 zanahoria
1 rodaja de piña
Un poco de harina
Aceite para freír

Para rebozar:

120 g de harina
1/2 cucharadita de levadura química
250 ml de cerveza
Sal

Para hacer la salsa:

125 ml de caldo de carne
1 cucharada de miel
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de maicena

Preparamos la tempura con la que rebozaremos la carne. Tamizamos la harina con la sal y la levadura, y añadimos la cerveza poco a poco removiendo hasta que vemos que tenemos una masa bien ligada y la dejamos reposar una media hora.

Cortamos la carne en dados, la enharinamos un poco y la rebozamos con la masa. Freímos los trozos hasta que veamos que están dorados y los escurrimos en papel.

En un cazo ponemos todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena, y lo calentamos hasta que vemos que está bien diluido añadimos la maicena que habremos disuelto en un poco de agua fría y removemos hasta que espese.

En un wok ponemos un poco de aceite y cocemos la zanahoria. Añadimos la cebolla cortada en juliana y la piña en trozos pequeños, añadimos la salsa y dejamos que hierba. Antes de servir mezclamos la carne y servimos enseguida.

Podemos acompañarlo con unos anacardos o cacahuetes tostados.