Molde de carne con salsa de frutos rojos

Para el molde de carne:

• 1 kg de carne picada
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil
• 50 g de pan rallado

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mermelada de frutos rojos (fresas, cerezas, arándanos frutas del bosque...)
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de harina de maíz

 Ponemos a cocer los huevos y dejamos que se enfríen. En un bol, ponemos la carne, el vino, la cebolla (picada muy, muy finita), el perejil y el pan rallado y lo "amasamos" todo bien hasta que tengamos una pasta homogénea.

 En un molde tipo Plum Cake ponemos una capa de carne de aproximadamente un centímetro y colocamos los huevos cocidos (y pelados) encima haciendo una fila. Cubrimos todo con el resto de la carne asegurándonos de que no quedan huecos en el molde.

 Introducimos en el horno a 180º unos 50 minutos. Esperamos a que se enfríe y desmoldamos. En un cazo ponemos el agua para la salsa a calentar con la harina de maíz, y cuando hierva añadimos la mermelada y removemos hasta que esté todo bien ligado. Cortamos el molde de carne en rebanadas y salseamos por encima.

 Para maridar, una cerveza con matices dulces, como la norteamericana Anderson Valley Boont Amber Ale resulta perfecta.
Espero que os guste.