Solomillo a la sal de perejil

solomillo a la sal


  • 500 g de solomillo de cerdo
  • 1 kg de sal gorda
  • Perejil fresco


 En el vaso de la batidora ponemos una buena cantidad de perejil y le añadimos unos 200 ml de agua. Batimos y hacemos una especie de "salsa verde" fría, si es necesario añadimos más perejil. En un bol mezclamos el agua de perejil con la sal gorda.

 En una fuente para horno ponemos una capa de la sal y colocamos encima el solomillo. Cubrimos todo el solomillo con el resto de la sal y metemos al horno a 180º C una media hora. Acabado el tiempo sacamos del horno, rompemos la costra de sal y fileteamos.

 Podemos acompañarlo con salsa o con nuestra guarnición preferida.

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