Brownie clásico

 El de toda la vida, el original...

 Los ingredientes para preparar este clásico americano son pocos, pero deben ser de muy buena calidad:

¡A cocinar!

Pollo en salsa de vino tinto (Coq au vin)

Hoy os invito a preparar conmigo una receta tradicional de la cocina francesa: Coq au vin o pollo en salsa de vino tinto:

• 1 cebolla blanca grande
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 5 lonchas de bacon
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de harina
• 750 g de pollo troceado
• 450 ml de vino tinto
• 500ml de caldo de verduras
• 250 g de champiñones en láminas
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 Pelamos y cortamos la cebolla en láminas finas, cortamos igual el apio. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rebanadas. Cortamos en bacon en trozos. En una cacerola ponemos un poco de aceite y rehogamos estos ingredientes y los champiñones durante unos 15 minutos, hasta que veamos que está todo blandito, picamos el ajo y lo añadimos, dejamos 5 minutos más y lo sacamos a un bol.

 Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. En la cacerola doramos bien por los dos lados y lo sacamos junto con las verduras.

 Echamos el vino tinto y lo llevamos a ebullición, cuando veamos que está reduciendo volvemos a introducir los ingredientes cocinados y añadimos el caldo. Tapamos (no del todo) y lo dejamos a fuego bajo 45 minutos.

 Pasado ese tiempo volvemos a sacar los ingredientes, dejando la salsa en la cacerola. Hacemos una masa con un poco de harina y la mantequilla y la añadimos a la sala, cuando haya ligado volvemos a añadir el pollo con las verduras. Removemos bien y llevamos a la mesa.

¡A cocinar!

Pasta con calabacín y langostinos

 Aquí os traigo una nueva receta. Esta vez os presento un plato de pasta con un ligero toque oriental:

• 500 g de pasta alargada (espagueti, tallarines, cintas...)
• 250 g de langostinos
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 100 ml de salsa de soja
• 100 ml de aceite de oliva

 Ponemos a cocer la pasta al dente en abundante agua caliente. Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos, picamos la cebolla lo más pequeña posible y el calabacín en rodajas finitas. Ponemos a calentar una sartén con unas dos cucharadas soperas de aceite y doramos la cebolla. Mezclamos los langostinos con la salsa de soja y el resto del aceite. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el calabacín y dejamos que se haga bien. Cuando esté blandito añadimos los langostinos con todo el aliño y dejamos que hierva removiendo para que el marisco esté bien hecho. Apagamos el fuego y mezclamos la pasta en la misma sartén. Servir inmediatamente.

 ¡Espero que os guste!

¡A cocinar!

Estofado de cerdo al Lambrusco

 Si nos bebemos el vino y lo usamos para cocinar, también podremos hacer lo mismo con los espumosos, ¿no?

• 500 g. de carne de cerdo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 500 ml de Lambrusco o vino de aguja
• 100 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• Unas hebras de azafrán
• 1 Cucharada de harina de trigo
• Agua
• Sal
• Pimienta

 Ponemos a calentar a fuego medio el aceite en una cacerola. Cortamos la carne en trozos de bocado y salpimentamos. Picamos la cebolla.

 Cuando el aceite esté templado ponemos la carne y la vamos confitando sin dejar de remover, hasta que veamos que está sellada, tras lo cual la apartamos y reservamos, manteniendo el aceite en la cacerola.

 Ponemos a calentar y doramos la cebolla, a la que añadimos la zanahoria muy picada y rehogamos bien. Añadimos la harina y removemos hasta que esté bien integrada y no haya grumos. En ese momento echaremos el Lambrusco en dos veces: añadimos la mitad y cuando empieze a hervir echamos la otra mitad.

 Cuando esté hirviendo de nuevo incorporamos el agua y añadimos el azafrán y las hierbas. Rectificamos de sal (estará muy soso) y volvemos a poner la carne. Subimos el fuego y cuando esté hirviendo bajamos a fuego medio y dejamos tapado durante una media hora.

 Servimos caliente. ¡Y podemos ir preparando el pan para mojar!

¡A cocinar!

Cazuela rápida de pescado

 Una receta de pescado muy sencilla y rápida:

• 400 g de filetes de pescado blanco sin espinas
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de salsa de tomate o tomate frito
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 Pelamos las patatas y las cortamos en dados, que freiremos en aceite muy caliente. Reservamos.

 Pelamos y picamos el diente de ajo y la cebolla, Picamos el pimiento. Cortamos los filetes de pescado en porciones y los salpimentamos.

 Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite y doramos el ajo, añadimos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el pimiento verde. Rehogamos bien y regamos con el vino blanco. Cuando esté hirviendo echamos la salsa de tomate y volvemos a dejar que hierva. Colocamos el pescado y dejamos que se haga durante unos 3-4 minutos. Damos la vuelta y dejamos que se acabe de hacer. Un par de minutos antes añadimos las patatas fritas y dejamos que se mezcle todo bien. Dejamos un poco y llevamos a la mesa.

¡A cocinar!

Costillas asadas (receta para microondas)

Una riquísima receta con carne:

• 500 g de costillas de cerdo en una pieza
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta recién molida

 Pelamos la patata y la cebolla y las cortamos en rodajas de medio centímetro. En una cazuela de barro con tapa ponemos un poco de aceite y cubrimos el fondo con las rodajas. Salpimentamos y colocamos encima el costillar.

 Salpimentamos de nuevo y añadimos un poco mas de aceite. Tapamos y llevamos al microondas a máxima potencia durante 20 minutos.

 Aquí tenéis una sugerencia de cómo podemos servir el costillar:

 Espero que os guste la receta.

¡A cocinar!