Lomo de fiesta

 El otro día tuvimos a unos cuantos amigos comiendo en casa y aprovechamos la oportunidad para preparar esta receta deliciosa y muy sencilla de hacer. Se trata de una pieza de lomo asada y acompañada de una rica salsa. Este es el aspecto que tiene una ración:

receta de lomo con salsa

 Para preparar esta deliciosa receta de carne necesitaremos:

  • 1 pieza de lomo (entre 750 y 800 gramos más o menos)
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Sal gruesa
 Para reducir la salsa:
  • 100 ml de moscatel
  • Comino molido
  • Jengibre en polvo
  • Laurel molido
  • Canela
  • Pimienta negra
  • pimienta blanca
  • pimienta verde
  • pimienta rosa
 Como acompañamiento:
  • 8 patatas nuevas pequeñas
 Empezamos precalentando el horno arriba y abajo a 180º C. En una fuente ponemos la pieza de lomo entera. Salpimentamos y untamos con un poco de aceite de oliva. Colocamos en la parte media del horno durante 45 minutos.

 Envolvemos las patatas en papel de aluminio. Cuando hayan pasado 10 minutos de horneado empezamos a salsear el lomo por encima, echamos el vino blanco y ponemos las patatas en la parte baja del horno.

 Seguimos mirando el lomo y vamos cubriendo con la salsa de vez en cuando. Cuando haya pasado el tiempo de horneado lo sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que los jugos se asienten.

 En un cazo ponemos el jugo de la fuente a fuego fuerte. Incorporamos el moscatel y las especias a nuestro gusto. Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa empiece a caramelizar.

 Cortamos el lomo en rodajas y ponemos un poco de la salsa por encima. Acompañar con las patatas asadas cortadas por la mitad.

 También se puede preparar esta receta con un solomillo. Solo debemos tener cuidado de que no se haga demasiado para que no quede seca la carne.

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