Receta de endivias con tartar de sandía

 Está a punto de terminar la temporada de sandías y tomates. Así que es el momento ideal para preparar esta receta de endivias con una mezcla de vegetales de temporada simplemente ideal. Son perfectas para poner como centro de mesa o como primer plato. Y son veganas, así que las puede comer cualquiera.

receta de endivias rellenas

 Como podrás ver, preparar esta receta de endivias es muy sencilla. Esta es la lista de ingredientes que necesitarás:

  • 2 endivias frescas
  • 150 g de sandía
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolleta
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Módena
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • Pimienta negra molida
 Empezamos pelando la sandía, retirando toda la parte blanca y eliminando las pepitas. La cortamos en dados muy pequeños, de 2 o 3 milímetros, y los ponemos en una fuente.

receta de endivias rellenas paso 1

 Cortamos los tomates del mismo tamaño que la sandía, y los ponemos en un escurridor 15 minutos para eliminar el agua. Pelamos y picamos la cebolleta y añadimos junto con el tomate y la sandía en el bol.

receta de endivias rellenas paso 2

 En un bol más pequeño mezclamos el aceite, el vinagre y las especias. Batimos bien con un tenedor y regamos con la mezcla los vegetales. Removemos bien con mucho cuidado y dejamos unos minutos, mientras preparamos las endivias. Sacamos las hojas más grandes y las disponemos sobre un plato, colocando el cogollo en el centro a modo de decoración.

receta de endivias rellenas paso 3

 En cada hoja colocamos una cucharada generosa del falso tartar, con cuidado para que se quede en el centro. Llevamos a la mesa para que cada comensal se sirva lo que quiera.

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