Receta de rollitos de lomo en salsa con guisantes y setas

Estos rollitos de lomo en salsa con guisantes y setas son una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier día entre semana. Si buscas una forma diferente de cocinar el lomo de cerdo sin complicarte, esta opción es ideal: pocos ingredientes, una sola sartén y un resultado jugoso y lleno de sabor. ¿A que no se puede pedir más?

Además, es una receta muy agradecida: apenas mancharás la cocina y en menos de 30 minutos tendrás un plato completo, sabroso y perfecto para acompañar con pan o una guarnición sencilla.

Ingredientes para los rollitos de lomo en salsa

• 500 g de lomo de cerdo en filetes
• 100 g de setas variadas (champiñones, níscalos o similares)
• 100 g de guisantes
• 100 ml de tomate frito
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva 

Cómo hacer rollitos de lomo en salsa paso a paso

Empezamos colocando los filetes de lomo en un bol con leche durante 15 minutos. Así conseguiremos unos rollitos de lomo más tiernos y jugosos. Pasado ese tiempo, enrollamos cada filete y lo sujetamos con un palillo. Reservamos la leche.

Calentamos una sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio. Marcamos los rollitos de lomo durante un minuto por cada lado más o menos, hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, retiramos el exceso de grasa si es necesario y añadimos las setas y los guisantes. Espolvoreamos el ajo en polvo y salteamos durante unos 5 minutos, hasta que estén algo dorados.

Subimos el fuego y vertemos la leche reservada. Dejamos cocinar hasta que el líquido se reduzca. A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore completamente.

Incorporamos el tomate frito y devolvemos los rollitos de lomo a la sartén. Cocinamos tapado durante 5 minutos y después otros 5 minutos destapado, hasta que la salsa espese y los sabores se integren. Servimos caliente.

Consejos para que los rollitos de lomo queden jugosos

• Lo ideal es que los filetes sean gruesos, de un centímetro más o menos para que la carne no esté muy seca.
• Controla el fuego al reducir la salsa para evitar que se pegue.
• Puedes usar guisantes o setas congeladas. En ese caso, asegúrate de que están cocinados antes de seguir con el paso siguiente.

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