Bavarois de café

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Abril nos invita a preparar Bavarois (y lo que me ha costado...).

• 500 ml de leche
• 1 rama de canela
• 4 yemas de huevo
• 150 g. de azúcar
• 3 láminas de gelatina
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
• 30 g. de café soluble

En un cazo ponemos a calentar la leche con la canela, y cuando rompa a hervir lo apartamos del fuego, le echamos el café soluble y lo removemos bien, reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una pasta consistente, quitamos la rama de canela a la leche y se lo añadimos a las yemas sin parar de remover. Lo volvemos a llevar al fuego medio sin dejar de remover hasta que espese sin que hierva. Remojamos las láminas de gelatina en agua fría hasta que se hinchen y lo añadimos a la mezcla removiendo para que se disuelvan bien. Batimos la nata lo más fría posible con las varillas y la añadimos con mucho cuidado. Ponemos en el molde que queramos y lo dejamos enfriar al menos 8 horas (mejor si lo dejamos toda la noche).