Albóndigas

Nos encantan las albóndigas,y esta es una de las recetas más sencillas de preparar que hemos hecho. Ahí va:

Ingredientes:

• 600 g. de carne picada
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas soperas de tomate frito o triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• ajo picado
• perejil picado
• aceite
• unas hebras de azafrán (opcional)
• almendras, piñones y avellanas picadas (opcional)

 Mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo y el perejil picados y el azafrán. Cuando todo haya formado una pasta homogénea dar forma a las albóndigas haciéndolas del tamaño que más os guste.

 Freírlas en aceite y cuando estén hechas apartar y coger un par de cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas y ponerlas en una cazuela. Freír la cebolla muy picada en la cazuela. Cuando esté transparente añadir el vino blanco y dejar a fuego medio.

 Pasados unos minutos echamos el tomate y las albóndigas, las cubrimos con el caldo de pollo y tapamos. Unos diez minutos después le añadimos las almendras y piñones picados, probamos de sal y rectificamos si hace falta. Dejamos 5 minutitos más y ya están listas y ¡riquísimas!

 Puedes añadir unos daditos de patatas fritas, o una lata de guisantes junto con la picada de frutos secos, o si lo prefieres puedes añadir las dos cosas.