Estofado pastor

• 500 g de carne para guisar
• 2 pimientos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de aceite
• zumo de 1 limón
• sal
• pimienta
• perejil (opcional)

Ponemos a macerar la carne la noche anterior, colocando la carne con el vino, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta y metemos todo en la nevera hasta el momento de cocinar.
Sacamos la carne y colocamos el líquido de macerar en dos cazuelas, poniéndolo a calentar a la vez. En una ponemos la carne y en otra cuando esté caliente ponemos el pimiento, el tomate y la cebolla picados medianos. Guisamos la carne unos 15 minutos y cuando las verduras estén blanditas lo pasamos por un pasapurés de grano fino y lo añadimos al estofado. Lo dejamos 5 minutos y servimos a ser posible enseguida, y si queremos espolvoreamos con perejil picado para darle un toque de color.