Una receta de ternera con un corte tierno y delicioso.
- 600 g de morcillo de ternera, mejor en una sola pieza
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1/2 repollo pequeño
- 1/2 l de caldo de carne
- Guindilla de cayena (según lo queramos de picante)
- 1 cucharada de cacahuetes tostados (unos 10 g)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cortamos la carne en tiras finas, pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos todas las verduras muy picadas. En un wok o una cacerola honda ponemos los cacahuetes a tostar y añadimos la cayena, rompiendo la guindilla un poco.
Cuando el cacahuete empiece a desprender aceite echamos unas cuatro cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Rehogamos un poco y seguimos con la zanahoria.
Cuando esté todo bien integrado añadimos la carne y lo salteamos todo hasta que la carne coja color, momento de echar el repollo. Seguimos removiendo todo hasta que todas las verduras estén blanditas, regamos todo con el caldo y salpimentamos.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio y dejamos que se haga todo unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que se ha consumido casi todo el caldo lo dejamos reposar cinco minutos y servimos.
Cuando el cacahuete empiece a desprender aceite echamos unas cuatro cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla, el pimiento y un poco de sal. Rehogamos un poco y seguimos con la zanahoria.
Cuando esté todo bien integrado añadimos la carne y lo salteamos todo hasta que la carne coja color, momento de echar el repollo. Seguimos removiendo todo hasta que todas las verduras estén blanditas, regamos todo con el caldo y salpimentamos.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a medio y dejamos que se haga todo unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que se ha consumido casi todo el caldo lo dejamos reposar cinco minutos y servimos.
Si queremos darle un toque algo más oriental, podemos incorporar junto con el caldo dos cucharadas de salsa de soja. Si os gusta la receta, os agradecería mucho que la compartierais.
