Ensalada de espinacas y solomillo

Esta receta es muy fácil de hacer, rápida y llena de vitaminas, necesitaremos:

• 300 g. de solomillo
• 20 g. de espinacas frescas (mejor de hoja pequeña)
• 3 zanahorias grandes
• 1 diente de ajo
• 6 o 7 cucharadas de aceite
• 1 cucharada sopera de mostaza casera
• 3 cucharadas de semillas de sésamo
• Zumo de 1 limón
• Sal

Cortamos el solomillo en dados de un cm. más o menos. Picamos el ajo y ponemos en una sartén unas 4 cucharadas de aceite a calentar y doramos el ajo picado, cuando esté dorado añadimos el solomillo y lo salteamos a fuego medio unos 5 minutos. Lavamos las espinacas y las escurrimos. Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias. Colocamos en una fuente las espinacas y las zanahorias ralladas y removemos. Tostamos las semillas de sésamo.

Preparamos una vinagreta con el zumo de limón, la mostaza, el resto del aceite, la sal y el sésamo tostado, removiendo todo bien para que quede ligado.

Ponemos los trozos de solomillo sobre los vegetales y acompañamos con la vinagreta por encima. ¡Buenísimo!