Arroz Thai (receta normal y de aprovechamiento)

Es posible que, como a mí, os sobrara salsa del pollo Tikka Masala. Pues se me ocurrió una idea que ha salido suculenta. Necesitaremos:

• La salsa sobrante
• 2 vasos de arroz

 Ponemos la salsa en un cazo y lo llevamos a cocción, añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 8-10 minutos. Dejamos reposar 5 minutos y servimos, ¡delicioso!

Si queréis prepararlo desde cero, también es posible:

• 3 vasos de arroz basmati (o el que más nos guste)
• 1 cebolla grande
• 1 guindilla roja fresca
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de cilantro picado (o si no tenemos, perejil picado)
• Aceite de oliva
• 1 nuez de mantequilla
• Pasta Tikka Masala
• Sal y pimienta negra molida
• 400 g. de tomate triturado
• Leche de un coco

 Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Cortamos la guindilla en rodajitas. Ponemos en una cazuela a fuego medio/alto y ponemos un chorro generoso de aceite y la nuez de mantequilla. Añadimos la cebolla, las guindillas y el jengibre y lo sofreímos unos 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y dorada.

 Añadimos la pasta Tikka Masala y el perejil, removemos todo bien para que se mezcle y le ponemos un poco de sal y pimienta. Echamos el tomate, la leche de coco, un vaso y medio de agua y el arroz. Volvemos a remover y llevamos a cocción hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Resulta ideal para acompañar platos de carne o como primer plato.