Ensalada Carpaccio

Ingredientes por persona:

• 75 g de carne de cerdo
• 1 tomate pera
• El zumo de 1 limón
• 10 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal Maldon (en escamas)
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1 cucharada de queso rallado (mejor si es parmesano)

 Cortamos la carne muy, muy fina, como si fueran rodajitas de embutido finas. Cortamos el tomate también en rodajas finas. Colocamos en un plato o una fuente de servicio las rodajas de tomate, y encima de cada rodaja una lonchita de carne.

 Mezclamos el zumo de limón, el aceite, la sal y el eneldo y lo vertemos sobre el carpaccio procurando que lo cubra todo, y lo dejamos en la nevera entre 10 y 20 minutos.

 Al momento de servir espolvoreamos con el queso rallado.

 Podemos colocar debajo también unas rodajas finas de cebolla blanca.