Aquí os presento todo un clásico de la gastronomía francesa, Crêpes, en una versión con forma de tarta:
Para las crêpes necesitaremos:
Para las crêpes necesitaremos:
"Anguletti"
Ni angulas, ni espaguetti, sino todo lo contrario...
- 500 g de espaguetti
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 vaso de aceite
Ponemos a cocer la pasta partida en dos con abundante agua hirviendo, y la cocemos un minuto menos de lo que solemos hacerlo, para que el centro esté ligeramente entero. Escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos fileteados, cuando estén añadimos la guindilla picada y rehogamos la pasta un minuto.
Fácil, rápido y delicioso.
Magdalenas de canela
En primer lugar, quiero agradecer a Tu E Chef que me hayan invitado a participar en el concurso Tu E Chef de Hierbas y Especias.
- 250 g. de harina
- 180 g. de azúcar
- 3 huevos
- 200 g. de mantequilla fundida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 20 g. de canela molida
Ponemos a calentar la parte baja del horno a 200º C.
Mezclamos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos poco a poco a los huevos sin dejar de remover. Cuando lo tengamos bien ligado añadimos la canela y seguimos removiendo. Finalmente añadimos la mantequilla y mezclamos todo muy bien. Colocamos en moldes llenando hasta más o menos la mitad e introducimos en el horno. Horneamos 15-20 minutos, hasta que al introducir un palillo lo saquemos seco.
Tagliatelle con boloñesa vegetal
Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de febrero, nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana: pasta fresca.
Ingredientes para la pasta:
Ha sido todo un reto para mí, ya que es la primera vez que hago pasta fresca. Espero que con la práctica me salga cada vez mejor.
Ingredientes para la pasta:
- 300 g. de harina de trigo
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra molida
Si tenemos máquina amasadora, introducimos los ingredientes en la cubeta con el gancho de amasar y amasamos a velocidad media durante unos 5 minutos. Sacamos y amasamos a mano un minuto más. Formamos una bola y dejamos reposar unos 30 minutos. Si no tenemos máquina tendremos que amasar a mano hasta que tengamos una pasta que no se nos pegue en las manos.
Si vemos que la masa se nos queda muy seca añadimos un poco de aceite de oliva mientras amasamos, y si está muy pegajosa lo rectificamos echando un poco de harina.
Pasados los treinta minutos extendemos la masa sobre una superficie lisa y enharinada y con la ayuda de un rodillo la estiramos hasta tener una capa de pasta de menos de un milímetro de grosor. Cortamos la pasta en tiras de unos 6-7 milímetros de ancho y las colgamos para que se ventilen un poco.
Cocemos la pasta en abundante agua caliente y no más de 2 minutos, ya que la pasta fresca se cuece muy rápidamente. Acompañamos con la salsa, para la que necesitaremos:
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- Tomate frito o triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite
Picamos el ajos, el pimiento y la berenjena por separado muy fino. En un cazo ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite y añadimos el ajo. Cuando esté dorado añadimos el pimiento y un minuto después la berenjena. Rehogamos muy bien y echamos el vino blanco y la sal. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que la berenjena esté blandita. Añadimos el tomate y calentamos hasta que veamos que borbotea. Colocar sobre la pasta o llevar a la mesa para que cada uno se eche lo que quiera.
Semifrío de crema y nueces
Esta es una deliciosa receta con la que quedarás de lujo con tus invitados. Perfecta para una fiesta o una reunión en sociedad:
- 50 g. de galletas (las que prefiráis)
- 50 g. de mantequilla
- 250 g. de queso crema
- 100 g. de nueces
- 50 g. de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 1/2 vaso de leche
Ponemos a remojo las láminas de gelatina hasta que estén tiernas y se hinchen.
Derretimos la mantequilla en el microondas (posición descongelar) durante un minuto. Con la ayuda de un rodillo trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos hasta conseguir una masa uniforme. Ponemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar en la nevera.
En un bol mezclamos el queso crema, el azúcar y las nueces picadas. Calentamos la leche y diluimos las gelatinas. Añadimos a la crema y removemos. Colocamos sobre la base de galletas y dejamos enfriar durante al menos una hora. Desmoldamos con la ayuda de un cuchillo y servimos.
Espuma de cítricos
- 4 claras de huevo
- Zumo de una naranja
- Zumo de 1/2 limón
- 6 cucharadas de azúcar
Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos todo con una batidora de varillas hasta que doble su volumen. Dejar enfriar durante al menos una hora antes de servir. Rápido y fácil, ideal para terminar un menú muy pesado.
También se puede utilizar como cortante entre platos.
Fresones Melba
Esta es mi nueva receta para el concurso de La Cocina de Sara. Aquí la tenéis:
- 250 g. de fresones
- 200 g. de azúcar
- 1/2 l. de leche
- 4 yemas de huevo
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada colmada de maicena
- 1/2 vaso de agua
Cortamos los fresones en trozos pequeños y ponemos la mitad en un cazo con 100 g. de azúcar y el agua. Ponemos a cocer a fuego medio y cuando empiece a coger temperatura subimos el fuego y lo aplastamos mientras removemos. Colocamos la compota en el fondo de los recipientes donde vayamos a servir. Dejamos enfriar.
Ponemos a cocer la leche con la vaina de vainilla y batimos los huevos junto con el resto del azúcar y la maicena. Cuando la leche esté hirviendo añadimos la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de remover y le damos un hervor. Cuando vayamos a echarlo en los recipientes añadimos el resto de los fresones y mezclamos bien. Lo ponemos en los recipientes y lo dejamos enfriar todo muy bien.
Muslitos de conejo con salsa de miel y tomillo
Una nueva receta, esta vez con conejo, por si estáis hartos de pollo:
- 8 muslitos de conejo
- 3 cucharadas de tomillo
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 cucharadas de sésamo (ajonjolí)
- 1/2 vaso de agua
- Sal Maldon
- Aceite
En una plancha con unas gotas de aceite marcamos el conejo para cerrar los poros de la carne y ponemos un poco de sal Maldon por cada lado. En un cazo con aceite colocamos el conejo y añadimos el tomillo.
Removemos y tapamos, dejándolo aproximadamente unos 10 minutos hasta que esté hecho. Sacamos el conejo y lo apartamos. Añadimos el agua, la miel y el sésamo y dejamos reducir.
Colocamos el conejo en los platos y lo salseamos.
Bocaditos de plátano en Tempura dulce
Este plato es un postre, una merienda o un aperitivo estupendo:
- 4 plátanos
- 1 huevo
- 1 taza de agua helada
- 1 taza y 1/2 de harina de fuerza
- 2 cucharadas de miel
Pelamos (como es evidente) los plátanos y los cortamos en trozos de entre 2 y 3 centímetros.
En un bol grande ponemos el agua helada, la yema del huevo y las dos cucharadas de miel y batimos todo muy bien. Añadimos la harina de fuerza poco a poco hasta que quede todo muy bien ligado.
Ponemos a calentar el aceite a fuego bajo y echamos el plátano en el bol con la tempura. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura echamos los pedazos de plátano escurriendo el sobrante de la masa. Retirar cuando estén dorados y poner en una fuente con papel absorbente.
En un bol grande ponemos el agua helada, la yema del huevo y las dos cucharadas de miel y batimos todo muy bien. Añadimos la harina de fuerza poco a poco hasta que quede todo muy bien ligado.
Ponemos a calentar el aceite a fuego bajo y echamos el plátano en el bol con la tempura. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura echamos los pedazos de plátano escurriendo el sobrante de la masa. Retirar cuando estén dorados y poner en una fuente con papel absorbente.
Podemos aprovechar la clara del huevo sobrante para hacer un merengue añadiendo tres cucharadas de azúcar y batiendo con el batidor de varillas hasta que quede blanco y consistente, y lo servimos como acompañamiento.
