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Mostrando entradas de enero, 2014

Menú completo: Recetas con salsas

 De nuevo llegamos a viernes y os presento un delicioso menú completo con mis amigos, que forman parte de la Red facilísimo y con los que reunimos algunas recetas para proponer todos los días de lunes a viernes un menú completo que esperamos que sea de vuestro agrado.  Hoy las grandes protagonistas de las recetas son las salsas. De hecho tres de estas recetas tienen una salsa propia, y las otras dos pueden acompañarse con alguna otra, por lo que he querido darle este toque al título de la entrada. Vamos con las recetas.  En primer lugar, como entrante tenemos unos champiñones empanados, que se sirven acompañados de una salsa de cebolla: Champiñones empanados con salsa de cebolla

Tortilla de acelgas tiernas a la hortelana

 Tener amigos con huerta es una verdadera bendición, sobre todo cuando llega el tiempo de recoger algunas de las verduras y no pueden con todo lo que recogen. Por eso he querido aprovechar que nos han regalado unas fabulosas acelgas tiernas para preparar una receta muy sencilla pero deliciosa y nutritiva, apta para dietas de adelgazamiento, intolerantes a la lactosa y vegetarianos, entre otros.  Para preparar esta nutritiva receta necesitaremos pocos ingredientes:

Receta casera de panini

 El panini es la versión pizza del tradicional bocadillo, y en casa nos encanta prepararlos. Hoy os quiero proponer esta sencilla y deliciosa receta, cuyo resultado es de lo más sugerente:  Para preparar cuatro panini necesitaremos:

Donuts caseros. La receta.

 Antes de nada quiero reconocer que hacer donuts en casa no es nada fácil, sobre todo si se quieren hacer bien. Se trata de una masa muy delicada que hay que tratar con mucho cariño. Pero bueno, vamos allá:  Los ingredientes que vamos a necesitar son: 150 g de harina (mejor si es harina de fuerza) y un poco más 90 ml de leche tibia 7 g de levadura de panadería liofilizada (1 sobre) 20 g de azúcar 1 yema de huevo 1/2 cucharadita de vainilla en polvo 1 pizca de sal Aceite suave para freír  Yo lo he acompañado con un glaseado de chocolate ligero, los ingredientes son: 100 ml de leche 50 g de mantequilla 30 g de azúcar 30 g de cacao puro rallado  Como ya os he dicho, no resulta tan fácil hacer donuts, y es muy probable que algunos de ellos acaben como os pongo en esta fotografía:  Aunque pensándolo bien, tampoco tiene mala pinta, ¿verdad? Pero bueno, vamos con la receta:

El menú del tercer viernes de Enero. Recetas deliciosas.

 Ha llegado un nuevo viernes, y como ya os dije la semana pasada , este se ha convertido en el día de publicar un menú completo con entrante, primer plato y postre. Aquí os presento las recetas que hemos elegido para hoy:  Para empezar, como entrante vamos a poner un plato de mar y montaña, muy sencillo de preparar y delicioso: Pinchitos campo y playa

Crema de patatas a la riojana

 Hace poco me regalaron un libro de recetas clásicas y tradicionales de la cocina española. En especial me gustó una receta de Francis Paniego, que proponía una patatas a la riojana que me encantó. Pero quise darle una vuelta a la receta y la he convertido en una crema deliciosa.  Los ingredientes que vamos a necesitar son: 500 g de patatas 1 cebolla pequeña 1 pimiento verde 1 diente de ajo 2 chorizos 1 cucharada de pimentón picante 1 cucharadita de laurel molido Pimienta Sal Aceite de oliva  Ponemos a calentar en una cacerola un par de cucharadas de aceite de oliva, y ponemos a dorar la cebolla muy picada. Cuando esté transparente añadimos el pimiento y el ajo picados, y uno de los chorizos cortados en rodajas y dejamos cinco minutos más.  Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos iguales, el pimentón picante y el laurel molido. Cubrimos con agua y salpimentamos. Llevamos a ebullición.  Cuando empiece a hervir bajamos el...

Pastas de turrón. Receta de aprovechamiento.

 Las galletas son mi asignatura pendiente en el mundo de la cocina. Pero no me doy por vencido. Por eso, cuando vi una pastilla de turrón de Alicante que andaba rondado todavía por el armario de la cocina me pareció una buena idea aprovecharla para enfrentarme de nuevo a este reto. ¡Y el resultado ha sido fantástico!  Los ingredientes para preparar estas pastas son muy simples: 100 g de turrón de Alicante (como media tableta grande) 120 g de harina de trigo 50 g de mantequilla 40 g de azúcar blanquilla 1 huevo pequeño  Es conveniente que tanto la mantequilla como el huevo lleven tiempo fuera de la nevera, al menos una hora antes de ponernos a cocinar.  Rompemos un poco el turrón y lo trituramos en un procesador de alimentos o una picadora de cuchillas. Tiene que quedar como un polvo parecido a las migas de galleta.  En un bol ponemos la mantequilla blanda y el azúcar y mezclamos con un tenedor hasta que estén integrados los d...

5 recetas de bizcochos y tartas de (y con) chocolate

 Hay que reconocer que a casi todos nos encanta el dulce, y la simple presencia de un bizcocho de chocolate nos hace salivar a la primera de cambio. Pues dando una vuelta por las páginas de mis compañeros de Red facilísimo he encontrado algunas recetas realmente suculentas, y hoy quiero ponerlas aquí para vuestro disfrute.  Desde el Puchero de Morguix nos presentan una tarta de chocolate, rellena de chocolate y crema de queso y con chocolate por encima. Una delicia. Y lo mejor es que es apta para diabéticos: Chocolate Cheescake  Sencilla, rápida y deliciosa es la receta que prepara Reetecum. La ha bautizado como LA tarta de chocolate: Tarta de chocolate y galletas  Chocolate, moka y coco son los tres pilares en los que se basa Madalenitas y otras cositas para hacer su versión de la tarta de chocolate: Tarta de chocolate, moka y coco  La verdad es que cuando vi la receta que Mi dulce bizcocho tenía no pude menos que sorpr...

Falafel, la receta

 La verdad es que llevaba mucho tiempo con ganas de preparar este delicioso plato árabe, pero me parecía muy complicado. Pero me he animado, y os tengo que reconocer que la receta es mucho más sencilla de lo que parece. Vamos con ello.  Esta vez vamos a preparar un clásico de la cocina árabe: Falafel .  Los ingredientes que necesitamos para las bolas de pasta de garbanzo son: 300 g de garbanzos 1 cebolla mediana 1 diente de ajo gordo 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear) 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de perejil picado Sal Pimienta molida Aceite para freír  Acompañaremos las bolas con una salsa de yogur. Los ingredientes son: 1 yogur griego 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Perejil picado Sal Pimienta  Antes de ponernos a preparar las bolas de pasta de garbanzo, tenemos que poner estos en abundante agua para que se hidraten, al menos 24 horas aunque lo mejor es tenerlos 48 horas y cam...

Nueva sección: El menú

 Continúo buscando maneras de aportar más contenido de interés para quienes seguís y veis las recetas de esta página. Y por eso nos hemos reunido algunos amigos cocineros para presentaros un menú completo compuesto por cinco platos: Entrante, primer plato, pescado, carne y postre.  Cada uno de los responsables tendrá un día para publicar el menú: Los lunes publicará Dulces Sueños . Los martes lo hará Javier Romero . El miércoles será el día de Mi horno de leña . Mi tía María publicará su menú el jueves. Y los viernes veréis el menú en esta página.  Después de explicaros esto y como hoy es viernes, pues toca proponeros el menú de hoy, que os paso a presentar a continuación:

Medallones de merluza en papillote

 El asado en papillote es una excelente manera de cocinar pescados y verduras sin apenas grasa y manteniendo perfectamente los sabores de los ingredientes que se cocinan juntos. Por eso me decidí a preparar unos medallones de merluza con verduras, y la receta ha superado las expectativas de lo fácil y rica que ha salido.  Los ingredientes para preparar esta receta son: 4 medallones de merluza sin piel ni espinas 400 g de patatas 2 pimientos rojos 1/2 cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano  Ponemos a precalentar el horno a 180º C. Pelamos las patatas y la cebolla y limpiamos los pimientos de semillas y hebras interiores.  Preparamos cuatro trozos de papel de aluminio, que sean lo suficientemente grandes como para poder colocar todos los ingredientes y cerrarlo todo bien.  Cortamos las patatas, la cebolla y los pimientos en rodajas muy finas, y sobre cada uno de los trozos de papel de aluminio ponemos en el centro un poquito de...

Tortilla de pasta con salsa de tomate

 La tortilla de pasta es todo un clásico muy sencillo de preparar y además esta receta en concreto ha salido muy rica. Además, se sirve acompañada con una deliciosa salsa casera de tomate que redondea el plato. El resultado es el que podéis ver aquí:  Buena pinta, ¿verdad?  Aquí tenéis la receta en vídeo, por si no queréis seguir leyendo: Y aquí tenéis la receta por escrito, y si queréis la podéis descargar en PDF en la opción que hay más abajo de la receta. Para preparar la tortilla necesitaremos los siguientes ingredientes: 100 g de pasta (yo he elegido una pasta corta de colores) 7 huevos 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal  La salsa de tomate la prepararemos con estos ingredientes: 150 g de tomate triturado 1 diente de ajo Pimienta Orégano Tomillo Sal 1 cucharada y media de aceite de oliva  Ponemos a calentar una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina...