Cómo preparar albóndigas suecas estilo Ikea

Una de las recetas más representativas de la cocina sueca son las famosas albóndigas de Ikea. La verdad es que no sé si en Suecia se cocinarán las albóndigas así, pero de lo que no hay ninguna duda es de que este plato es un clásico si te pasas por la tienda y te quedas a comer en el restaurante.

Aunque si no quieres moverte hasta el centro Ikea más cercano, también puedes preparar las albóndigas en casa. Aquí tienes la receta.

Los ingredientes para las albóndigas de Ikea son:

- Para la carne:

• 400 g de ternera picada
• 300 g de cerdo picado
• 50 g de pan rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva

- Ingredientes para la salsa estilo Ikea:

• 200 ml de nata para montar
• 250 ml de caldo de verdura
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina (unos 30 gramos)
• 1 cucharada de mostaza

Empezaremos preparando las albóndigas. Para eso mezclamos las carnes con el pan rallado y el ajo picado. Añadimos el huevo y salpimentamos al gusto. Removemos todo bien y formamos bolitas del tamaño que más nos guste, aunque lo mejor es que sean algo pequeñas para que se cocinen bien.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y doramos las albóndigas hasta que veamos que están hechas, pero no demasiado. Se terminarán de cocinar en la salsa.

Para la salsa haremos algo parecido a una bechamel ligera. Empezamos calentando el aceite y la mantequilla. Cuando esté fundida añadimos la harina y removemos un par de minutos hasta que esté cocinada y le hayamos quitado el sabor a crudo.

Incorporamos el caldo, mejor en caliente, y seguimos removiendo mientras añadimos la nata. Rematamos con la mostaza y vamos dando vueltas con suavidad hasta que empiece a espesar.

Cuando la salsa esté a nuestro gusto metemos las albóndigas y dejamos 5 minutos con la cacerola tapada para que se mezclen bien los sabores. Quedan geniales. con unas patatas fritas, en puré o un poco de arroz cocido.

¡A por ellas!

¡A cocinar!

Albóndigas con maíz, una receta de inspiración Tex-Mex

Si te gustan las albóndigas (a quién no, ¿verdad?) y las recetas estilo Tex-Mex, la propuesta que te traigo aquí seguro que te encanta. Albóndigas con maíz, fáciles de hacer, deliciosas y que puedes dejar preparadas para calentar cuando las necesites.

Seguro que te apetece probarlas, así que te dejo la lista de ingredientes para elaborar albóndigas con maíz:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta, la que prefieras)
• 200 g de maíz dulce
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• 200 ml de salsa barbacoa
• 50 ml de vino blanco
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal

Retiramos la corteza del pan (si la tiene) y dejamos en un plato con la leche para que se empape. En un bol grande añadimos la carne, el huevo, el pan escurrido, el ajo en polvo y la mitad del perejil. Hacemos una masa y formamos bolitas del tamaño que queramos.

Ponemos a calentar una buena cantidad de aceite en una cacerola y freímos las albóndigas. Pelamos y cortamos la cebolla lo más fina que podamos y escurrimos el maíz.

Sacamos las albóndigas y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En la misma cacerola dejamos un par de cucharadas de aceite y doramos la cebolla con una pizca de sal.

Incorporamos el maíz y rehogamos para que se cocine todo bien. Añadimos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

A fuego medio, ponemos la salsa barbacoa en la cacerola, las albóndigas y la cayena si queremos que estén picantes. Removemos bien y tapamos 5 minutos.

Retiramos la tapa y dejamos que se cueza otros 5 minutos, o hasta que la salsa tenga la textura que queremos. Apartamos el fuego, espolvoreamos con un poco de perejil y llevamos a la mesa.

Para acompañar puedes servir las albóndigas con maíz junto a unas patatas fritas, arroz blanco o una buena ensalada.

¡A cocinar!

Albóndigas en salsa de curry

 ¿A quién no le gustan unas buenas albóndigas? Están deliciosas, son fáciles de preparar y además tienen muchas posibilidades. Estas albóndigas en salsa de curry te pueden sacar de un apuro si necesitas algo rápido, y con un poco de arroz blanco tendrás un plato completo.

Para la lista de ingredientes, te explico por una parte qué necesitas para preparar las albóndigas, y después la salsa de curry que te puede servir para acompañar otros platos de carne.

Ingredientes para las albóndigas:

• 400 g de carne picada de ternera
• 75 g de pan rallado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva

Para la salsa de curry:

• 400 ml de nata para cocinar
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Sal
• Aceite de oliva

Empezaremos preparando las albóndigas. Mezcla bien todos los ingredientes excepto la harina, y deja reposar más o menos una hora. Si tienes algo de prisa, puedes saltarte la espera y empezar a hacerlas, pero quedan mejor si dejas la mezcla para potenciar los sabores.

Cuando haya pasado el tiempo, haz bolas con la carne del tamaño que más te guste, pero no las hagas demasiado grandes para que se cocinen bien por dentro. Pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, sácalas a un plato con papel absorbente.

Para la salsa, pica la cebolla y pon a calentar un par de cucharadas de aceite. Sofríe la cebolla con una pizca de sal, y cocínala hasta que empiece a ponerse transparente.

Incorpora el curry en polvo y remueve todo bien. Añade la nata y remueve hasta que empiece a hervir. Cuando lo haga, añade las albóndigas fritas y tápalas. Baja el fuego y deja que se cocine todo junto unos 5-10 minutos.

Saca las albóndigas y ponles la salsa por encima. ¡A por ellas!

¡A cocinar!

Receta de albóndigas en salsa de pimientos

 Las albóndigas en salsa son una de mis recetas preferidas, como estas albóndigas en salsa de pimientos que te propongo hacer hoy. Son muy sencillas de preparar, con una textura cremosa y que combina perfectamente con la carne. Te aseguro que el resultado es espectacular.

 Los ingredientes para preparar este rica receta son:

¡A cocinar!

Receta de albóndigas con setas a la crema

 Hace unos días, desde Madresfera me invitaron a participar en una prueba de productos. En concreto se trataba de recibir un pedido de yocomobien.es, una tienda online que se ha especializado en facilitar el acceso a recetas para, como su propio nombre indica, todo el mundo pueda comer bien en casa.

 No se trata de comida preparada, sino de enviarte semanalmente a casa los ingredientes necesarios para preparar las recetas que puedes elegir en su página. Un ejemplo son las albóndigas con setas a la crema que os propongo preparar hoy.

 La lista de ingredientes para prepararlas es la siguiente:

¡A cocinar!

Receta de albóndigas de berenjena en salsa

 Llevo tiempo buscando maneras de preparar recetas tradicionales con un toque diferente. Y las albóndigas probablemente sean una de las recetas más clásicas de cuantas se puedan encontrar en los recetarios de cualquier hogar. Así que era cuestión de tiempo que experimentara con esta receta de albóndigas de berenjena apta para vegetarianos y perfecta para quienes quieren comer bien reduciendo las grasas.

 Si te animas a prepararlas, seguro que no echas de menos las de carne. Estos son los ingredientes que necesitas para las albóndigas de berenjena en salsa:

¡A cocinar!

Albóndigas rellenas con salsa de queso azul

 ¡Ya llegó! Hoy es el día de la albóndiga, y espero que muchos de vosotros os animéis a subir vuestra receta, por el momento quiero a gradecer a las chicas de Tweets and Food el apoyo prestado desde que se comenzó a gestar la idea hasta verla hecha una realidad.

 Empezamos mostrando el cartel elegido para anunciar la receta, que es este:

 Y a continuación paso a comentaros los ingredientes de mis albóndigas rellenas con salsa de queso azul:

- Para las albóndigas:

• 700 g de carne picada
• 100 g de pan rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de ajo en polvo o dos dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 150 g de queso emmental
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

- Para la salsa:

• 150 g de queso azul
• 200 ml de nata para cocinar
• 400 ml de leche

 Empezamos preparando las albóndigas, para lo que mezclaremos la carne con los huevos, el pan rallado, ajo, perejil, sal y un poco de pimienta. Mezclamos todos los ingredientes muy bien hasta que esté todo integrado y lo dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

 Cortamos el queso emmental en dados pequeños y con la carne vamos formando bolas en las que colocaremos un dado de queso dentro, cuidando que la carne cierre bien para evitar que el queso se salga.

 Pasamos las albóndigas por un poco de pan rallado o de harina y las freímos en aceite caliente. Según vayan saliendo las vamos colocando en una bandeja con papel absorbente.

 En una cazuela ponemos a calentar la nata, el queso azul desmenuzado y la leche, y vamos removiendo para que el queso se vaya deshaciendo. Cuando veamos que está todo mezclado incorporamos las albóndigas y las dejamos cocer en la salsa 10 minutos.

 Servimos con un poco de la salsa y el resto en una salsera para el que se quiera poner un poco más.

 Trataré de recopilar todas vuestras recetas y ponerlas en un libro para descargarlas todas juntas.

¡A cocinar!

"Brabóndigas"

... o albóndigas a la brava, como prefiráis llamarlas:

• 500 g de carne picada
• 100 g de pan rallado
• 100 g de guisantes
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 pimiento rojo
• 1 huevo
• 100 ml de tomate frito
• Guindillas de cayena
• 1 ajo
• 1 cucharada de tomate molido
• Perejil picado
• Pimienta negra molida
• Albahaca
• Orégano
• Romero
• Tomillo
• Ajedrea
• Mejorana
• Aceite

 Picamos las guindillas de cayena muy finitas, o las machacamos en un mortero. En un bol mezclamos la carne, el huevo, el pan rallado, el ajo bien picado y el perejil con la mitad de la cayena. Hacemos bolitas con la mezcla de carne y las freímos en abundante aceite, las sacamos en un plato con papel secante y las reservamos.

 En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar y salteamos los guisantes y el pimiento muy picado. Cuando esté blandito añadimos el vino blanco, el tomate frito y las especias.

 Dejamos que hierva y añadimos las albóndigas en el último minuto para que se mezcle con la salsa. Un plato muy sabroso.

¡A cocinar!

Albóndigas

Nos encantan las albóndigas,y esta es una de las recetas más sencillas de preparar que hemos hecho. Ahí va:

Ingredientes:

• 600 g. de carne picada
• 1 huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla pequeña
• 3 cucharadas soperas de tomate frito o triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• ajo picado
• perejil picado
• aceite
• unas hebras de azafrán (opcional)
• almendras, piñones y avellanas picadas (opcional)

 Mezclar la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo y el perejil picados y el azafrán. Cuando todo haya formado una pasta homogénea dar forma a las albóndigas haciéndolas del tamaño que más os guste.

 Freírlas en aceite y cuando estén hechas apartar y coger un par de cucharadas del aceite en el que hemos frito las albóndigas y ponerlas en una cazuela. Freír la cebolla muy picada en la cazuela. Cuando esté transparente añadir el vino blanco y dejar a fuego medio.

 Pasados unos minutos echamos el tomate y las albóndigas, las cubrimos con el caldo de pollo y tapamos. Unos diez minutos después le añadimos las almendras y piñones picados, probamos de sal y rectificamos si hace falta. Dejamos 5 minutitos más y ya están listas y ¡riquísimas!

 Puedes añadir unos daditos de patatas fritas, o una lata de guisantes junto con la picada de frutos secos, o si lo prefieres puedes añadir las dos cosas.

¡A cocinar!