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5 ideas de recetas baratas para ocasiones especiales

Voy a crear una serie de posts sobre recetas económicas para que puedas tener ideas geniales sin tener que rascarte el bolsillo. Y he pensado empezar con algunas recetas baratas para cuando tienes invitados o quieres celebrar una fecha especial.

No me quiero enrollar demasiado, así que voy a pasar directamente a explicarte las propuestas. Las imágenes son sugerencias de presentación.

1. Risotto de champiñones y parmesano

Ingredientes:

  • 400 g de arroz Arborio, (puedes sustituirlo por otro tipo de arroz, aunque este es el ideal para los risottos)
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de champiñones cortados en láminas
  • Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cómo preparar el risotto de champiñones y parmesano:

  • En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
  • Añade el arroz y revuelve hasta que esté dorado.
  • Agrega una taza de caldo y cocina a fuego medio.
  • Incorpora los champiñones y sigue añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté cremoso.
  • Ralla queso parmesano y añade mantequilla.
  • Sirve caliente.
recetas baratas - risotto

2. Pollo asado con patatas y zanahorias

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 300 g de patatas
  • 200 g de zanahorias
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta

Preparación del pollo asado con patatas y zanahorias:

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Lava las patatas y las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
  • Coloca el pollo en una bandeja para horno y sazona con sal y pimienta.
  • Esparce el tomillo por todo el pollo.
  • Agrega las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo alrededor del pollo.
  • Rocía con aceite de oliva y hornea por aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté dorado y bien asado.
recetas baratas - pollo asado

3. Salmón a la parrilla con ensalada de espinacas y fresas

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 200 g de espinacas frescas
  • Fresas
  • Nueces picadas
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer salmón a la parrilla con ensalada de fresas:

  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  • Sazona los filetes de salmón. Colócalos en la parrilla y cocina unos 5-7 minutos por cada lado.
  • En un tazón, mezcla las espinacas, las fresas y las nueces picadas.
  • Sazona con vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
  • Sirve el salmón con la ensalada.
recetas baratas - salmón a la parrilla

4. Espagueti con albóndigas

Ingredientes:

  • 300 g de carne picada
  • 50 g de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 400 ml de tomate triturado
  • 400 g de espagueti
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de los espagueti con albóndigas:

  • Mezcla la carne, el pan rallado, el huevo, la cebolla y el ajo picados en un tazón.
  • Haz bolas de albóndigas y fríe en aceite de oliva hasta que estén doradas.
  • En una olla aparte, cocina los espagueti en agua con sal hasta que estén al dente.
  • Calienta el tomate triturado en una sartén e incorpora las albóndigas. Rectifica de sal si lo ves necesario.
  • Sirve los espagueti con las albóndigas por encima y espolvorea con queso parmesano rallado.
recetas baratas - espagueti con albóndigas

5. Tacos de pescado con ensalada de col y aguacate

Ingredientes:

  • Filetes de pescado
  • Tortillas de maíz
  • Col morada
  • Aguacate
  • Cilantro
  • Limón o lima
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Cómo se hacen los tacos de pescado con ensalada de col y aguacate:

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y colócalos en una bandeja para horno.
  • Hornea por 10-15 minutos o hasta que estén cocidos.
  • Mientras tanto, mezcla la col morada picada, el aguacate en cubos, el cilantro picado, el limón o la lima exprimidos, el aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón.
  • Calienta las tortillas de maíz en una sartén y rellena con los filetes de pescado y la ensalada de col y aguacate.
recetas baratas - tacos de pescado

¡Espero que estas 5 recetas baratas para una ocasión especial sean lo que estás buscando!

Merluza al curry en el microondas

 La receta que te traigo es un nuevo ejemplo de lo fácil que puede ser cocinar, y lo bien que puede quedar un plato. Esta merluza al curry hecha en el microondas te llevará unos 10 minutos y el resultado es espectacular.

receta de merluza al curry en microondas

¿Verdad que tiene buena pinta? Pues si la pruebas no podrás resistirte a prepararla más veces.

Los ingredientes para elaborar esta merluza al curry son muy fáciles de encontrar:

  • 500 g de merluza en filetes
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de cebolla blanca
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • Perejil picado (opcional)
Empezaremos preparando la salsa de la merluza. Para ello pelamos los ajos y les retiramos el germen. Ponemos en un vaso para batidora junto con la cebolla, la pastilla de caldo desmenuzada, el curry y la nata. Batimos hasta que todo esté integrado.

En una cacerola pata para microondas ponemos los filetes de merluza y regamos con la salsa, procurando que el pescado se empape bien por todos lados. Para estas recetas yo utilizo esta olla con tapa para microondas.

Tapamos la cacerola y metemos en el microondas 6 minutos a máxima potencia. Cuando pase el tiempo dejamos reposar un minuto dentro del micro y servimos.

Para darle un toque decorativo, espolvoreamos con un poco de perejil picado. Te aseguro que la merluza queda estupenda si te animas a hacerla así.

Garbanzos con calamar y gambas, una receta fácil con la que triunfarás

Los platos de cuchara tienen fama de ser complicados, pero hay recetas como la que te traigo aquí con la que además de no complicarte demasiado lograrás que tus comensales te hagan la ola. Unos garbanzos con calamares y gambas fáciles y deliciosos.

receta de garbanzos con calamar y gambas

¿A que te apetece prepararlos? Pues no te entretengo más y te dejo con los ingredientes para hacer unos garbanzos con calamar y gambas de matrícula:

  • 200 g de calamar cortado en trozos
  • 200 g de gambas peladas
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Perejil (opcional)
Empezamos poniendo a calentar una cacerola con un buen chorro de aceite. Pelamos y picamos los dientes de ajo junto con la cebolla y los ponemos a dorar un par de minutos.

Cuando la cebolla y el ajo tomen color, añadimos los calamares y las gambas, removemos bien y dejamos que se cocinen un poco. Regamos con un chorrito de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.

Cuando no huela el vino, escurrimos los garbanzos y los incorporamos a la cacerola. Si vemos que el guiso está muy seco (a veces el calamar ya las gambas sueltan agua suficiente), añadimos medio vaso de caldo de pescado caliente, para no romper la cocción.

Rectificamos de sal si es necesario y subimos un poco el fuego para que hierva. Cuando rompa ponemos el fuego a la mitad, tapamos y dejamos que todo se cocine junto unos 5-10 minutos.

Espolvoreamos con perejil picado al gusto. Si no quieres, no hace falta que lo añadas.

¡Y listo! Ya tienes unos garbanzos con aire marinero espectaculares. Solo queda disfrutar del trabajo bien hecho.

Ensalada de merluza y tomates secos, contundente y fresca

Si lo piensas bien, hay montones de recetas de ensaladas con pescado como uno de sus ingredientes. Aunque es casi seguro que no se te ocurriría que ese pescado es la merluza, ¿verdad? Pues aquí te traigo una receta de ensalada de lo más original.

Ensalada de merluza y tomates secos

Prepárate para una ensalada consistente. Los ingredientes para hacer esta ensalada de merluza y tomates secos son:
  • Lechuga (la que prefieras)
  • Tomates secos
  • 200 g de merluza
  • 200 g de palitos de cangrejo
  • 2 huevos
Empieza poniendo los huevos a cocer en abundante agua caliente con sal. Pica la lechuga y corta los tomates en cuartos. Corta los palitos de cangrejo en 4 o 5 trozos.

Cocina la merluza al vapor entre 10 y 15 minutos. Deja enfriar y trocea.

En una ensaladera mezcla todos los ingredientes y remueve con cuidado para que la merluza no se desmigue demasiado. Pela y corta los huevos en cuartos.
 
Puedes aliñarla como quieras, aunque te recomiendo preparar una salsa tártara que pega muy bien con cualquier plato de pescado blanco, incluida por supuesto esta ensalada:
  • 250 g de mayonesa casera
  • 1 huevo cocido
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • Perejil
Pela el huevo y pícalo junto con los pepinillos y la cebolla en trozos muy pequeños. Añade la mayonesa, la mostaza y el perejil. Mezcla todo bien y deja reposar en la nevera al menos media hora para que se mezclen todos los sabores.

Pruébala. Te sorprenderá disfrutar de esta ensalada tan diferente.

Salmón con salsa de queso azul, una receta fácil, rápida y deliciosa

Tengo que reconocer que el salmón es mi pescado favorito, así que no me puedo resistir a prepararlo. Lo bueno es que hay mil maneras de cocinarlo, y una de las más sencillas es esta que te traigo hoy. Un delicioso salmón a la parrilla con salsa de queso azul.

salmón con salsa de queso azul

Además, y aunque no te lo creas, el salmón está cocinado en el microondas gracias a un pequeño invento de la marca Lékué, una parrilla especial para el micro que es todo un descubrimiento. Podrás encontrar un enlace para verla al final de la receta.

Te paso a indicar la lista de ingredientes para preparar salmón a la parrilla con salsa de queso azul:
  • 4 rodajas de salmón
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 150 g de queso azul
  • Patatas para guarnición
Como te comentaba, la receta no puede ser más sencilla.

Empezamos precalentando la parrilla en el microondas, 3 minutos a máxima potencia. Mientras puedes ir cortando las patatas por la mitad y hacerlas en la parrilla, cocerlas o freírlas, como prefieras.

Cuando la parrilla esté lista, coloca una rodaja de salmón en la base y coloca la parte superior. Cierra y cocina durante 2 minutos. Puede parecerte poco tiempo, pero es suficiente para que el salmón esté bien hecho.

Para preparar la salsa, pon a calentar la nata en una cacerola. Desmenuza el queso azul y ve removiendo despacio hasta que esté integrado y espese un poco.

Sirve el salmón y cubre con un poco de la salsa por encima. Acompaña con las patatas y listo.

Como te he comentado, aquí te dejo un enlace para la parrilla con la que he preparado tanto el salmón como las patatas: Lékué Microwave Grill.

También te muestro un vídeo explicativo para que lo veas más de cerca:


Por cierto, esta receta no está patrocinada. Solo te la enseño porque me parece un invento genial, que te ayudará a ahorrar tiempo en la cocina y conseguir buenos resultados.

Tacos de pescado. Una receta genial para que los niños coman pescado y verdura

 Con esta receta, cualquiera podrá disfrutar de comer verduras y pescado, por muy poco que le guste. Estos tacos de pescado, con una clara inspiración mexicana, son en realidad una forma de enmascarar los sabores haciendo muy apetecible comerlos. No tienes más que verlos para que tengas ganas de hincarle el diente a uno:

Receta de tacos de pescado

 Los ingredientes para cocinar unos tacos de pescado así de buenos son:

Recetas clásicas: Paella de marisco

 Llevaba bastante tiempo buscando inspiración para preparar un plato tradicional. Algo muy conocido, pero a la vez no demasiado complicado. Y echando un vistazo a la web de el Arrocetario encontré una gran idea. Vi que tienen una receta sobre cómo preparar una auténtica paella de marisco y decidí ponerme manos a la obra, como siempre dando un toque personal. Este es el resultado:

Receta de paella de marisco

 El resultado es realmente delicioso si se utilizan buenos ingredientes. Aquí tienes la lista para preparar una paella de marisco:

Receta de wraps con falso ceviche de champiñón

 ¿Qué te pareció la receta de wraps de pavo y queso a la miel? Espero que te gustara. La verdad es que los platos hechos son pan plano son una estupenda idea, sobre todo para el verano, cuando apetecen platos fríos y fáciles de preparar. Como esta nueva receta, un wrap relleno con una ensalada que recuerda a los ceviches de pescado, pero con champiñones frescos. Una receta que se prepara en 20 minutos y queda genial.

receta de wraps rellenos de champiñones

 Es fresco, pero a la vez lo bastante contundente como para servir como plato único. Los puedes llevar a un picnic, o llevar el pan por un lado y el relleno aparte para prepararlos en el momento. Aquí tienes la lista de ingredientes:

Receta de sopa de frutos del mar

 Esta receta de sopa es una idea estupenda para servir como primer plato caliente. Da igual si tienes una cena especial o sencillamente quieres comer bien. Tiene mucho alimento y es bastante fácil de hacer.

Sopa de frutos del mar

 Para preparar esta sopa de frutos del mar, los ingredientes que necesitas son:

Receta de salmón al pesto

 Hoy te traigo una nueva receta sencilla. Un salmón al horno con salsa pesto. Una salsa clásica de la cocina italiana, que combina a la perfección con platos de pasta, aunque el pescado azul también casa de maravilla.

Salmón al pesto

 Los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso salmón son pocos. Eso sí, es importante que sean de buena calidad:

Recetas de domingo: Marinados

 Los alimentos marinados o en adobo son una fabulosa manera de darles un toque de sabor diferente al convencional. Se puede marinar cualquier cosa cruda, y es muy sencillo de preparar. Además, algunos de estos permiten hacer elaboraciones sorprendentes.

 Esta lista de recetas de domingo está dedicada a esta técnica de preparación, y te dejo 5 propuestas deliciosas, sencillas y con las que seguro que vas a quedar de fábula con tus invitados.

recetas de marinados

 Tienes dos propuestas con carne. La primera (abajo a la izquierda) es un pollo agridulce cuyo sabor está muy marcado gracias a su adobo [VER RECETA]. Al otro extremo de la imagen tienes una carne de fiesta adobada con un suculento rebozado, que queda genial con unas papas arrugás [AQUÍ LA RECETA].

 Otras dos de las recetas tienen pescado como protagonista, concretamente salmón. En este blog encontrarás un delicioso ceviche de salmón y gambas ideal como entrante [RECETA DE CEVICHE]. En la parte central de debajo de la imagen hay una idea genial para preparar un aperitivo de tartar de salmón y sandía [LA RECETA AQUÍ].

 Además hay una sorpresa. La receta que ves arriba a la izquierda es de uno de los mejores blogs de cocina de la actualidad, y es una deliciosa hamburguesa de pollo al estilo Tandoori que estoy seguro de que te va a sorprender [RECETA].

 Ya lo tienes todo aquí. Así que prepara tus ingredientes, lo que necesitas para marinarlos y ponte manos a la obra. ¡A ver quién es el primero que se anima!

Receta de paquetitos de salmón

 El salmón es mi pescado favorito. Seguro que ya te lo he dicho alguna vez, pero es que es así. Además, hay un montón de recetas sencillas que se pueden preparar con este pescado azul. Esta es una de ellas.

receta de salmón en pasta brick

 La cantidad de ingredientes que necesitas para preparar esta receta de paquetitos de salmón es muy corta. La lista completa es:

Recetas de domingo: 5 ideas con cítricos

 Los cítricos dan mucho juego. Sirven para hacer postres, recetas saladas, aliñar y muchas otras cosas. En estas recetas de domingo tienes diferentes opciones para hacer empleando cítricos como uno de los ingredientes principales.

recetas con cítricos

 En la parte superior puedes ver dos propuestas saladas. A la izquierda tienes unas brochetas de salmón a la naranja [aquí la receta], con un toque de mostaza de Dijon que le da un gusto cremoso y único. En la fotografía derecha encontrarás una receta de este blog, unas supremas de pescado con salsa de naranja [ver receta].

 Las fotografías de abajo tienes postres. La imagen central es un postre rápido de limón que puedes servir en copas [ver la receta]. A la derecha encontrarás una clásica tarta de crema de limón y glaseado exquisita [la receta aquí], y en la parte derecha una mousse de naranja que pueden tomar incluso los diabéticos y quienes están a dieta, porque no tiene azúcar [puedes ver la receta en este enlace].

 Espero que disfrutes de los cítricos mucho más con estas recetas de domingo. Incluso puedes hacer una comida temática, ¿no te parece? Pruébalas y me lo cuentas.

Recetas de domingo: 5 cenas ligeras

 Muchas veces terminamos cenando lo mismo, cuando podemos hacer recetas sencillas y nutritivas con las que cenar bien sin pasarse. Aquí tienes 5 fantásticas ideas para que elijas la que te apetezca:

recetas de cenas ligeras

 Como verás, cada una de las recetas está indicada para un gusto en concreto. Si lo tuyo es el pescado, puedes encontrar en este mismo blog una receta de pescado gratinado con verduras al vapor (imagen central). También puedes preparar una merluza con tomate (arriba a la izquierda).

 Como opción más vegetal, la propuesta es una ensalada de pepino muy divertida (abajo a la derecha). Aunque si tienes ganas de algo de pasta, un cocktail de pasta es una buena idea para aprovechar algunos restos (arriba a la derecha).

 Y si eres más de carne, unos wraps de pollo son una estupenda manera de cerrar las comidas del día (abajo a la izquierda).

 Ahora te toca elegir. ¿Qué vas a preparar hoy para cenar?

Receta de patatas con arroz al estilo marinero

 Las patatas con arroz son un plato muy socorrido y tradicional en muchas casas. Es una receta barata y sencilla con la que podemos salir de más de un apuro. Hoy te traigo una propuesta con aires marineros, ideal como plato único y que cunde mucho.

receta de patatas con arroz

 ¿Te apetece preparar estas ricas patatas con arroz a la marinera? Pues te dejo ya con la lista de ingredientes que vas a necesitar:

Receta de merluza en salsa cremosa

 Como has podido comprobar, me encantan las recetas de pescado. Es un ingrediente muy versátil y delicioso, que combina con un montón de preparaciones y matices diferentes. En esta receta quiero enseñarte a preparar merluza en salsa cremosa.

receta de merluza en salsa cremosa

De momento aquí tienes la lista de ingredientes que vas a necesitar:

Receta de lenguado con soja

 El lenguado es un pescado blanco estupendo para preparar de mil maneras. Se prepara a la plancha, se guisa, se hornea y de muchas otras maneras. Una de estas es la receta de lenguado con soja que tiene las bondades del pescado y la verdura, con el toque oriental que le da la soja.

receta de lenguado a la soja

 Si te gusta el pescado, la verdura o la cocina oriental en general, estoy seguro de que esta receta te encantará. Los ingredientes que necesitas para la preparación son:

Receta de merluza con salsa de café

 La merluza, como cualquier pescado blanco, admite todo tipo de preparaciones y salsas. Por eso me he atrevido con una salsa valiente a base de café, y he de reconocer que el  resultado ha sido bastante rico.

merluza con salsa de café

 ¿Qué te parece? Si te apetece preparar esta rica y sencilla receta de merluza con salsa de café, te dejo sin más con los ingredientes:

Recetas de domingo: Cebollas

 La cebolla es un ingrediente muy humilde, pero tan versátil como imprescindible en la cocina desde hace miles de años. Por eso este domingo he querido darle el protagonismo que se merece proponiendo varias recetas con cebolla.

cebollas
Imagen de Pixabay

 Antes de ponernos a cocinar, en este enlace tienes algunos de los beneficios y las propiedades principales de las cebollas:


 Y ahora que sabemos lo buenas que son, nos ponemos en marcha para cocinarlas.


 En ¡Qué rico! tienes una receta económica con la que llegar a fin de mes comiendo bien. Un pescado con cebollas al horno por muy poco dinero. [VER RECETA]

abadejo con cebolla


 La receta de Yolanda, de Dulces Sueños, es una rica sopa de arroz con cebolla, sencilla y también muy económica. Perfecta como primer plato para cualquier día de la semana. [VER RECETA]

sopa de arroz con cebolla


 La sopa que nos propone Gloria, de Cocinar con amigos, es un clásico de la gastronomía francesa. Una sopa de cebolla contundente y digna de un banquete. [VER RECETA]

sopa de cebolla


 Por último Elvira, de Así se come en Granada nos ha preparado un plato con toques mexicanos. Un burrito de carne en el que la cebolla cumple un papel fundamental. [VER RECETA]

burrito de carne encebollada

 Y de nuevo un domingo más tienes un ingrediente con varias propuestas deliciosas. Hoy ha sido la cebolla, ¿quién sabe lo que puede ser el domingo siguiente? ¡Se admiten apuestas!

Espinacas salteadas con frutos del mar

 Hoy presento una receta ideal para segundo plato ligero, con las propiedades de las espinacas y el pescado blanco. Un plato simple pero con una interesante cantidad de matices.

Espinacas con delicias de mar

 ¿Te animas a prepararlo? Pues échale un vistazo a la lista de ingredientes, que no son demasiados: